Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmazhat. Kérjük, olvasd el a teljes közzétételi tájékoztatómat itt.
- Mi hiányzott a keto citromos habcsókos pitéből! Sima és éteri habcsók a tökéletes friss, fanyar, sosem vizes citromos töltelék tetején. Mindez a legtökéletesebb, teljesen vajas, alacsony szénhidráttartalmú tésztába csomagolva.
- Mitől lesz tökéletes a keto citromhabos pite
- A kéreg
- A töltelék
- A habcsók
- Jobb keto habcsók készítése a Low Carb citromos habcsókos pitéhez
- A habcsók fajtái
- Francia habcsók
- Svájci habcsók
- Olasz habcsók
- A citromos töltelékhez
- A habcsók tetejére
- Elkészítési útmutató
- A citromos töltelék elkészítéséhez
- A habcsókos bevonat elkészítéséhez
- Még több kipróbálandó keto-citromos recept
Mi hiányzott a keto citromos habcsókos pitéből! Sima és éteri habcsók a tökéletes friss, fanyar, sosem vizes citromos töltelék tetején. Mindez a legtökéletesebb, teljesen vajas, alacsony szénhidráttartalmú tésztába csomagolva.
A citrom szerelmesei, ha már jártatok itt, tudjátok, hogy számíthattok rám. Hozzátok hasonlóan én is imádok mindent, ami citromos. De az az igazság: a legtöbb citromos habcsókos pitét hatalmas csalódásnak tartom.
Mégis lehet, hogy te is így érzel. Általában a citromos töltelék túl édes és nem elég citromos. Nem is beszélve arról az étvágytalan rendetlenségről, ami az alig főtt francia habcsók.
Az én cukormentes, alacsony szénhidráttartalmú és keto-barát receptem igazi mérföldes és gyönyörű citromos habcsókos pitét készít, amit büszkén mutathatsz meg egy vacsorapartin (vagy talán csak a keto-szkeptikus házastársadnak!).
És mivel adagonként alig több mint 5 g szénhidrátot tartalmaz, nyugodtan élvezhetsz egy szeletet desszertként.
Mitől lesz tökéletes a keto citromhabos pite
Az alacsony szénhidráttartalmú citromhabos pitének három fontos része van, és mi mindegyiken javítunk!
A kéreg
Már korábban is áradoztam költőien szeretett low carb, csupa vajas kókuszlisztből készült kéreg receptemről, például amikor a tökéletes keto sütőtökös pitémet készítettem. Ha még sosem próbáltad ezt a receptet, akkor nagy élményben lesz részed. Nem csak, hogy tényleg jó íze van, de olyanoo könnyű vele dolgozni.
Így van, itt nem történik morzsás, íztelen kéregkeveredés!
A töltelék
Az abszolút legjobb íz érdekében friss, merész és fanyar töltelékre van szükségünk, amely kontrasztot alkot az édes habcsókos feltéthez. Tudod, ha a túró túl édes, a pite túlságosan nyúlós lesz, és az íze csak lapos lesz. Ehhez az alacsony szénhidráttartalmú citromos habcsókos pitéhez az én tökéletes, cukormentes citromtúrómat használjuk.
A habcsók
Ez a pite sima és éteri habcsókot tartalmaz, amely a túrós töltelék tetején olyan, mint egy abszolút álom. Nincs túrós kinézetű, étvágytalan habcsók, ami már azelőtt elkezd szétesni, hogy befejeznéd a vacsorát! Most beszéljünk egy kicsit többet a habcsókról…
Jobb keto habcsók készítése a Low Carb citromos habcsókos pitéhez
Jól van, barátaim, itt az ideje, hogy a habcsókról is beszéljünk, ha a citromos habcsókos pitéről van szó.
Több nyavalyás stratégiát olvastam az interneten a könnyező habcsók elkerülésére, mint azt valaha is gondoltam volna. A kukoricakeményítőtől kezdve egészen addig, hogy párás napokon egyszerűen ne készítsünk pitét.
Mint egykori cukrász, ezektől a receptektől sírni tudnék, mert a sütés sokkal bonyolultabbnak tűnik, mint amilyennek lennie kellene.
És nem csak ez… minden stratégia ellenére ezek a receptek mindegyike pontosan ugyanolyan esett, törött és általában nem vonzó habcsókot eredményez, aminek ráadásul olyan az íze, mint a hungarocellnek. Bocsánat, nem bocsánat. Ez az igazság.
Barátaim, tudunk jobbat is, és meg fogom mutatni, hogyan. Mert ez SOHA egyszerű, és megérdemlitek a lehető legjobb citromos habcsókos pitét.
A habcsók fajtái
A habcsóknak három fő fajtája van (persze lehetnénk ennél sokkal bonyolultabbak is az én süteményes kockáimnak, de itt maradjunk egyszerűek). És ha aggódsz a habcsók szénhidráttartalma miatt, ne aggódj, mert allulózt fogunk használni édesítőszerként, hogy a habcsókunk alacsony szénhidráttartalmú legyen.
Francia habcsók
A francia habcsók úgy készül, hogy a tojásfehérjét lágy csúcsok kialakulásáig verjük, majd fokozatosan hozzáadjuk az édesítőszert/cukrot, és addig verjük, amíg kemény csúcsok nem alakulnak ki. Az édesítőszerek és a cukor gátolják a tojásfehérje térfogatát, ezért fontos, hogy hagyjuk, hogy a fehérje térfogatot képezzen, mielőtt hozzáadjuk.
Tartárkrémet vagy citromlevet is adhatunk hozzá, hogy a habot minél jobban stabilizáljuk, de ezek csak ennyit tudnak tenni.
A francia habcsók akkor a legjobb, ha ropogós és légies habcsókos süteményekbe és pavlovákba sütjük. De sajnos néha citromos habcsókos pite feltétjeként is használják, ami egy sírós és instabil csalódást okozó pitét eredményez. Ritkán sütik elég hosszú ideig és elég alacsony hőmérsékleten ahhoz, hogy stabilizálják a habot, és elkerüljék ezt a borzalmasan kellemetlen nyers tojásos mocskot.
Svájci habcsók
A svájci habcsók úgy készül, hogy a tojásfehérjét és az édesítőszert/cukrot együtt óvatosan melegítjük egy dupla kazán fölött, amíg az édesítőszer/cukor feloldódik (végig habverővel). Ezután a keveréket áttesszük egy botmixer táljába, és addig verjük, verjük, verjük, verjük, amíg teljesen ki nem hűl.
A svájci habcsók kissé stabilabb, mint a francia habcsók, de mivel az édesítőszert vagy cukrot a legelején adjuk hozzá, a svájci habcsókban a tojásfehérje nem tud akkora térfogatot képezni (emlékezzünk a fentiekre, hogy az édesítőszerek és a cukor gátolják a tojásfehérje térfogatát). Ha tehát egy stabil és mérföldes habcsókkal rendelkező keto citromos pite a célod, akkor térjünk át az olasz habcsókra…
Olasz habcsók
Az olasz habcsók úgy készül, hogy az édesítőszer/cukor szirupot 240 fokra melegítjük, és a szirupot a részben felvert tojásfehérjébe verjük. Ezután felgyorsítjuk a mixer sebességét, és addig verjük, amíg a habcsók kihűl és merev csúcsokat képez. Ezzel a módszerrel a szirup tulajdonképpen megfőzi a tojásfehérjét.
Az olasz habcsók a legstabilabb a három közül, ezért ideális választás minden olyan dologhoz, amit csak megbarnítanak vagy csak részben sütnek meg, mint például a pite habcsókos tetejét. Emellett sima, bársonyos, és sokkal vonzóbb, mint az alig főtt francia habcsók, ha citromos habcsókos pite feltétként használjuk. Próbáld ki, és biztos vagyok benne, hogy te is olasz habcsókmester leszel!
Recept kinyomtatása
- 1 adag My Keto kókuszlisztes pitetészta recept
A citromos töltelékhez
- 1 csésze allulóz
- 1 csésze allulóz
- Citromhéj (4 citromból)
- 3/4 csésze citromlé
- 4 nagy tojás (egészben)
- 2 nagy tojássárgája (a fehérjét használjuk a habcsókhoz)
- 1/2 csésze vaj (1 rúd)
- 1/8 tk só
- 1 tk vanília kivonat
.
A habcsók tetejére
- 1 1/2 csésze allulóz
- 1/4 csésze víz
- 4 nagy tojásfehérje (szobahőmérsékletű).
- 1/4 teáskanál tejföl
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 1 csipet só
Elkészítési útmutató
-
Készítsd el a kókuszlisztes pitetésztámat. Kövesse a pitekéreg elkészítési utasításait, hogy a kéreg elkészüljön a sütés nélküli töltelékhez (összesen 20 percig vakon sütjük, vagy amíg az alsó közepe meg nem puhul). Tegye félre az előkészített tésztakrémet, amíg elkészíti a tölteléket és a feltétet.
A citromos töltelék elkészítéséhez
-
Készítsen elő egy hálós szűrőt egy közepes hőálló tál fölé állítva. Tegyük félre a szűrőt és a tálat a tűzhely közelébe.
-
Töltsünk meg egy közepes lábast 3-4 hüvelyknyi vízzel, és közepes lángon forraljuk fel.
-
Míg a víz melegszik, keverjük össze az allulót, a citromlevet és a citromhéjat egy nagy, hőálló tálban, és habverővel keverjük össze. Adjuk hozzá a tojásokat és a tojássárgáját, és azonnal keverjük össze.
-
Tegyük a tálat a citromos keverékkel a forrásban lévő víz fölé, hogy dupla kazánt alkossunk. A citromos keveréket folyamatosan keverjük fel. Az allulóz feloldódik, majd a keverék sűrűsödni kezd, ahogy a tojások főnek. A citromos keverék akkor van kész, ha elérte a 160 fokot. Akkor tudja, hogy kész, ha olyan állagú, mint a tejföl vagy a teljes zsírtartalmú joghurt.
-
Lekapcsolja a tűzhelyet, és vegye ki a tálat a dupla kazánból, vigyázva, hogy ne égesse meg magát a kiszabaduló gőzzel. Azonnal szűrje át a forró citromos keveréket az előkészített hálós szűrőn keresztül abba a tálba, amelyet előzőleg a tűzhely mellé készített. Kopogtassa meg erősen a szűrőt, és egy gumispatula segítségével segítse át a túrót anélkül, hogy megsérülne a szűrője.
-
Adja hozzá a vajat, a vaníliát és a sót a leszűrt citromos keverékhez, amíg még forró. Időnként keverjük fel a keveréket, amíg a vaj teljesen fel nem olvad és teljesen be nem keveredik.
-
A kész citromtölteléket öntsük az előkészített pitekorongba, majd tegyük félre, amíg elkészítjük a habcsókos bevonatot.
A habcsókos bevonat elkészítéséhez
-
A sütőt melegítsük elő 350 fokra.
-
Adjuk a tojásfehérjét és a tejfölt egy habverővel felszerelt botmixer táljába, és hagyjuk alacsony fokozaton futni.
-
Adjuk az allulót és a vizet egy kis lábasba, és forraljuk fel.
-
Feljebb kapcsoljuk a mixert, és addig verjük a tojásfehérjét, amíg lágy csúcsok nem képződnek, miközben megvárjuk, hogy az allulózszirup elérje a 240 fokot (lágy golyófok). Ha cukorkahőmérőt szeretnél használni, ajánlom ezt a Taylor-hőmérőt az Amazonon.
-
Ha az allulózszirup elérte a 240° F-ot, vedd le a serpenyőt a tűzről. A mixert közepes sebességen futtassa, és öntse a szirupot a mixer táljába, a habverő elkerülése érdekében öntse közelebb az oldalához. Amikor az összes szirup a mixer táljában van, kapcsoljuk a mixert magas fordulatszámra, és addig verjük a habcsókos keveréket, amíg rendkívül sűrű, fényes és teljesen kihűl.
-
A habcsókos bevonatot kanalazzuk az előkészített citromos töltelékre/krémre. A habcsókot oszlassuk el a kéregről a kéregre úgy, hogy teljesen befedje a citromos tölteléket. Itt az ideje, hogy egy eltolt spatulával, kanállal vagy egy hagyományos spatulával púpokat és gombócokat hozzon létre a habcsókon. Ezek azok a zugok és rések, amelyek lenyűgözően fognak kinézni, amikor a habcsókot megbarnítjuk!
-
Süssük a habcsókos pitét 350 fokon 15-20 percig, vagy amíg a habcsók eléri az általunk kívánt pirított, aranybarna színt. Tárolja a maradékot a hűtőben.
A tápértékek a Cronometer segítségével lettek kiszámítva, az eritritol és allulóz édesítőszerekből származó szénhidrátok levonásával, mivel nekem személy szerint nem kell inzulint adagolnom a Swerve, eritritol vagy allulóz miatt, mivel 1-es típusú (autoimmun) cukorbeteg vagyok. Minden Bake It Keto receptet kipróbáltam és sikeresen használtam, de az eredmények személyenként eltérőek lehetnek. A Weboldalon a táplálkozással kapcsolatban megadott minden információ kizárólag tájékoztató jellegű. Nem vagyok táplálkozási szakember. Bármely recept használata előtt konzultáljon orvosával, ha aggályai vannak azzal kapcsolatban, hogy Ön egyénileg hogyan reagálhat egy adott recept vagy összetevő használatára. Az itt megadott receptek önkéntes elkészítésével és felhasználásával Ön vállalja az ebből eredő esetleges sérülések kockázatát. Kérjük, tekintse meg a https://www.bakeitketo.com/disclosures-privacy-policy/ alatt található teljes körű tájékoztatásaimat.
Még több kipróbálandó keto-citromos recept
Keto citromos szelet
Keto citromos túrótorta