szeretem a házi főzést, és a nyári hónapokban a hideg kávéfőzést. De, mint másoknak, nekem is nehezemre esik igazolni a költségeket egy csésze normál kávéval szemben (láttam, hogy a chicagói helyi boltokban akár 4 dollárba is kerül, míg az átlagos csésze 2 dollár körül van). Kísérleteztem különböző módszerekkel a cold brew otthoni elkészítésére, és úgy gondoltam, hogy közzéteszem ezt a receptet, mivel nem láttam olyanokat, amelyek Chemex kávéfőzőt használnak. Ha nincs Chemexed, az teljesen rendben van. Bár nem teszteltem, de használhatsz egy normál keverőtálat és sajtvásznat is.
A kávébabokat egyenletes, egyenletes őrlésűre őröld (hasonlóan a French Press készítéséhez). Én egy Hario darálót használtam, de a boltban előre meg lehet darálni a kávébabokat. Csak győződjön meg róla, hogy durva őrlést használ.
A kávézacc és a víz aránya szubjektív, és a személyes ízléstől függ. Az én esetemben egy 32 unciás Ball üvegedényt használtam, így 3 csésze hideg vízhez 1/2 csésze kávébabot őröltem (hagyva némi helyet az őrleménynek).
2. lépés
Keverd az őrleményt a vízbe. Olvastam, hogy a fémkanál használata befolyásolja az ízt, ezért egy hosszú fakanál nyelét használtam. Győződjön meg róla, hogy az összes őrlemény átázott.
3. lépés
Takarja le és tegye a hideg főzetet hűtőbe legfeljebb 12 órára. Minél tovább, annál jobb. Ha nincs Ball üveged, használhatsz egy keverőedényt műanyag fóliával, hogy megakadályozd a párolgást.
4. lépés
Szűrd le a hideg főzött kávét. Én Chemexet és Chemex ragasztott szűrőt használtam, de azt olvastam, hogy egy nagy üvegtál fölé helyezett sajtvásznat is használhatsz. Szeretem a Chemex egyszerűségét, mivel csak ki kell dobni az őrleményt és a szűrőt, ha kész.
Figyelem: előfordulhat, hogy meg kell keverni a kávét, ahogy szűrődik, mivel a Chemex szűrőket finomabb őrleményhez tervezték.
5. lépés
öntse ki a hidegen főzött kávét és élvezze! Bár világosabb színű, önmagában is elég erős és nagyon finom. Én szeretem az enyémet egy kis tejjel inni. Ha jég fölött élvezed, erősebben is főzheted, hogy ne híguljon fel.
Ez csak egy a sok módszer közül a cold brew kávé elkészítésére. Rövid távú céljaim közé tartozik, hogy kiderítsem, milyen tényezők növelik a cold brew kávé költségeit, és beszámoljak néhány más technikáról és arányról. Az is érdekes lenne, hogy megértsem a cold brew tudományát a hagyományos kávéval szemben, mivel észrevettem, hogy kevésbé savas és világosabb színű. Maradjatok velünk!