- Megosztás 23
- Pin 1621
- Yummly 18
Megmutatom, hogyan karamellizáljuk a hagymát édes arany tökéletesre ezzel a lépésről lépésre bemutatóval. 👌🏻
Az, hogy tudod, hogyan karamellizáld a hagymát, olyan praktikus trükk, mert ezek nagyon sok ételt emelhetnek a következő szintű finomságra. 😋
Szóval mi a jó a karamellizált hagymával? Annyi minden, barátaim! Ezek nagyszerűek
- saláták
- burger
- steak
- pizza
- édesburgonya
…és még annyi minden más. Maradj velünk, mert a bejegyzés alján találsz még néhány recept linket további ötletekért!👇🏻
Megjegyzés: Ez a bejegyzés Amazon affiliate linkeket tartalmaz.
Milyen hagymát használjunk a karamellizált hagymához
Ez a recepthez Vidalia vagy édes sárga hagymát ajánlok, mivel ezeknek kicsit édesebb az ízük.
A vöröshagyma lenne a második választásom. Ezeknek a fajtáknak a magasabb természetes édessége segít abban, hogy szépen karamellizálódjanak.
Tippek a hagyma szeleteléséhez
Először is, érdemes egy jól élesített késsel és egy jó stabil, stabil vágódeszkával kezdeni. Ezután vágd le a szárvégeket.
Majd az egyik vágott oldalával lefelé tekerd a hagymát a deszkádra. Vágd félbe a hagymát.
Most a hagymád héja viszonylag könnyen eltávolítható. Menj előre, és távolítsd el azokat, majd az egyik felét lapos oldalával lefelé tedd a deszkára. Elkezdjük a szeletelést, egy vonalban az egyik szárvégtől a másikig, ahogy az alább látható.
Tipp: Én ehhez szeretem ferdén állítani a késemet. A késem alsó élét kissé a hagyma közepe felé irányítom, hogy egyenletesebb szeleteket kapjak.
Ha úgy tetszik, egyenesen lefelé is vághatod. Ha így teszel, a végdarabjaidat másodszor is félbe kell vágnod, hogy kiegyenlítsd a dolgokat. Csak arra ügyelj, hogy a darabjaid valamennyire közel azonos méretűek legyenek, hogy hasonló sebességgel süljenek meg.
Folytasd a hagyma felének szeletelését egészen a másik oldalig.
Most a másik felét is pontosan ugyanígy szeleteld fel. Kissé egyenletes méretű csíkok maradnak.👌🏻
Hogyan karamellizáljuk a hagymát
Most egy serpenyőben közepes lángon olvaszd meg a vajat, és tedd a csíkokat az olvasztott vajba. Megjegyzés: Ezeket teljesen vegán/tejmentessé teheted, ha helyette olívaolajat használsz, és én ezt már sokszor megtettem!
A kezeddel kezdd el szétválasztani a csíkokat.
Ne aggódj, ha néhány még mindig összetapad. A fakanállal/spatulával segíthetsz a többinél.
Ha már a serpenyőben vannak, keverj meg mindent alaposan, hogy az összes darabot bevonja a vaj. Ha már sistereg, csökkentsd a hőfokot alacsonyra. Ezután körülbelül 5 percig hagyd őket békén, amíg néhány kis aranyszínű perem kezd megjelenni.
Keverd meg őket alaposan, és hagyd még 10 percig alacsony fokozaton. Én körülbelül 5 percenként megkeverem az enyémet.
Tizenöt perc múlva az enyém már így néz ki.
Még 10-15 percig hagyom, vagy úgy. És akkor! Az én szuper különleges trükköm, hogy egy kis löttyintésnyi folyadékkal oltom le a serpenyőt 🙌🏻
Használhatsz zöldség- vagy csirkelevest, bort vagy akár balzsamecetet is. De leggyakrabban csak vizet használok, és csodálatosan működik!
Egyszerűen öntsünk bele körülbelül 1/4 csészényit, és egy fakanállal kaparjuk fel az összes barna finomságot a serpenyő aljáról. Mindenképpen kapard fel az egészet! Nem akarod kihagyni azt a finom ízt.
A folyadék végül 3-5 perc múlva csökkenni fog, és az összes szép barna darabkát felviszi a hagymára.
Az első kör folyadék után adhatok még egy fröccsöt (kb. 2 evőkanálnyit), és hagyom, hogy újra csökkenjen. Én aszerint ítélem meg, hogy mennyire “kész” legyen a hagymám. Néha már egy löttyintés után is jó.
Használjuk az ítélőképességünket és az intuíciónkat. Ne aggódjatok, barátaim! Nem lehet elrontani! Sőt, előrebocsátom, hogy ha kétségeid vannak, adj hozzá még egy kis vizet/folyadékot, és hagyd, hogy másodszor is lecsengjen.
Végül sózom és borsozom ízlés szerint. Az S&P-t mindig a legvégére tartogatom. Hogy miért? Mert ha túl korán sózod, akkor a főzési folyamat elején kiszívja a nedvességet. Ez a nedvesség csökkenti a gyönyörű barna karamellizált színt, amire törekszünk. Tehát az S&P-t a végére tartogassátok, barátaim!
Ez tehát az én módszerem a hagyma karamellizálására!👏🏻🙌🏻 Most pedig íme néhány meglévő receptem, amelyekben karamellizált hagymát használok.😍👌🏻
Görög saláta grillezett csirkével
Zöldbab karamellizált hagymával és mandulával
Spiralizer édesburgonya kecskesajttal, karamellizált hagymával és fenyőmaggal
Kuinoa piláf butternut tökkel
How to Caramelize Onions Recipe
Ha hasznosnak találta, kérjük, tűzze fel és ossza meg. Nézd meg a többi Alapvető tippemet és receptemet is.
Hogyan karamellizáljuk a hagymát
Ezzel a lépésről lépésre bemutatóval megmutatom, hogyan karamellizáljuk a hagymát édes és aranyszínű tökéletességig.
Ingredients
- 1 sárga hagyma
- 1.5 evőkanál vaj (vagy olívaolaj)
- 1/2 csésze víz (vagy húsleves, valószínűleg nem fogod az egészet felhasználni)
- só és bors (ízlés szerint, tartogasd a végére!)
Instrukciók
Páros hagymacsíkok szeletelése
-
Vágjuk le a szárvégeket, és tekerjük fel a hagymát úgy, hogy az egyik vágott oldal laposan feküdjön a deszkán.
-
A hagymát az egyik szárvégétől a másikig félbevágjuk, és a száraz külső héjakat lehúzzuk.
-
A felét lapos oldalával lefelé a deszkára tesszük, és az egyik szárvégétől a másikig csíkokra vágjuk. Ismételjük meg a másik felével.
Hagyma karamellizálása
-
Egy serpenyőben közepes lángon olvaszthatunk egy kis vajat, és a csíkokat az olvasztott vajba téve a kezünkkel kezdjük el szétválasztani a csíkokat.
-
Keverjünk meg mindent alaposan, hogy az összes darabot bevonja a vaj. Ha már sistereg, csökkentse a hőfokot LOW-ra.
-
Aztán hagyjuk őket (keverés nélkül) kb. 5 percig, amíg néhány kis aranyszínű perem kezd megjelenni.
-
Keverjük meg őket alaposan, és hagyjuk még 20-25 percig sülni, kb. 5 percenként megkeverve.
-
Adjunk hozzá kb. 1/4 csésze vizet (vagy húslevest – zöldség vagy csirke a legjobb), hogy a serpenyőt leolvadjon, és egy fakanállal kaparjuk fel az összes barna darabot.
-
Főzzük, amíg a folyadék csökken, kb. további 3-5 percig. (Opcionális 2. fröccs folyadék: Adjon hozzá még 2 evőkanálnyi folyadékot, ha azt szeretné, hogy kicsit jobban átsüljön, vagy ha még több barna darabot szeretne leszedni az aljáról, és ismét csökkentse.)
-
Só és bors ízlés szerint.
-
Tálalja salátákhoz, hamburgerekhez, steakekhez, csirkéhez, tésztákhoz stb.
Megjegyzések a recepthez
Én egyszerre akár három hagymát is karamellizáltam a 12 hüvelykes serpenyőben (Amazon affiliate). Lehet, hogy elsőre kicsit zsúfolt lesz, de attól még működik. Ez egy kis plusz főzési időt is adhat, csak hogy tudd.
Soha ne sózd és borsozd a legvégéig! A túl korai sózás vizet enged ki a hagymából, és megzavarja a karamellizálódási folyamatot.
Hűtőben akár egy hétig, fagyasztóban pedig 3 hónapig is tárolhatod.
A hagymát csíkokra szeletelve szeretem, ahogy a fenti képen látható. Fel is kockázhatod, vagy karikákra is szeletelheted. Én azonban jobban szeretem a csíkokat, mert nekem ebben a formában minden egyenletesebben fő meg.
Választható: ha akarja, a főzés néhány percében adhat hozzá egy csipet fehér cukrot. Én az enyémhez NEM használtam cukrot, csak hogy tudd. Ez akkor lehet hasznos, ha kevésbé édes fajtát használsz, például fehér hagymát.