A konzerválás a legjobb módja a cseresznye hosszú távú tartósításának. Valószínűleg ez a legnehezebb módszer is (azaz a leghosszabb ideig tart), és a legtöbb felszerelést igényli. Szükséged lesz egy konzerválóedényre (egy hatalmas edény, benne egy állvánnyal), befőttesüvegekre (újrafelhasználhatóak), fedőkre és fogóra. Ha nincs konzervdobozod, akkor a legtöbb dobozos boltban kaphatsz egyet, és bárhol 15 – 35 dollár között van, amit mi áraztunk (vagy lásd alább az Amazon ajánlását). Az árkülönbség általában az edény méretéből és abból adódik, hogy hány befőttesüveg fér bele. Az üvegek ára változó. A nagyobb méretű üvegeket (kvart) szeretné, ha családja van, de a pint méretű üvegek is megfelelnek kisebb tételekhez.
Én személy szerint a nyers csomagolási módszert és a könnyű szirupot részesítem előnyben. Ez az alacsony cukormennyiség és a leggyorsabb módszer. Használhatsz könnyű vagy közepes szirupot is, ha jobban szereted, de a cseresznye általában annyira édes, hogy valószínűleg vissza kell venned a legjobb eredmény érdekében. Ha bolti cseresznyét vásárol, használja a nehezebb szirupokat, a bolti cseresznyében nincs annyi cukor, mint a gyümölcsösben érleltben. Túl korán szedik le őket, és soha nem édesednek meg megfelelően: (6 csésze szirup készül)
- 1 1/4 c cukor
- 5 1/2 c víz
Raw-Pack módszer (kb. 8 pintes vagy 4 quartos üveg készül)
Szükséges:
Megjegyzés: Ha kisgyermekei vannak, akkor a cseresznye mennyiségét néhány kilóval meg kell növelnie. Lásd itt a cseresznyekiszedő javaslatainkat és véleményünket.
Töltsön 1/2 csésze forró szirupot minden forró üvegbe. Fogja a cseresznyéit, és készítsen mindegyikbe egy kis hasítékot, amikor az üvegekbe helyezi őket (ez megakadályozza a kipukkadást vagy a zsugorodást). Töltse meg az üvegeket a cseresznyével az üveg tetejéig, bő 1/2 hüvelyknyire. Óvatosan rázza meg az üveget, hogy a cseresznye egyenletesen oszlik el, de ne nyomja össze az üvegben. Adjunk hozzá forró szirupot, hogy ellepje a cseresznyét, ha szükséges, és hagyjunk 1/2 hüvelyknyi helyet az üveg tetején. Törölje át az üveg peremét, és távolítsa el az esetleges légbuborékokat. Szükség szerint állítsa be a térfogatot, ha szükséges, még több szirup hozzáadásával. Helyezze a fedelet középre az üvegre, és csavarja le a pántot, amíg ujjhegynyira nem húzódik.
Tegye az üvegeket a befőttesüvegbe, és teljesen fedje le vízzel. Forraljuk fel, és 25 percig dolgozzuk az üvegeket. Vegye le a befőttesüveg fedelét, és várjon 5 percet. Vegye ki az üvegeket, hűtse ki és tárolja.
Jegyzetek:
A szirupot édesítőszerrel is elkészítheti, de mivel az édesítőszerek általában édesebbek, mint a cukor, valószínűleg kezdetben feleannyit szeretne használni. Használhat magozott cseresznyét is, de ha így tesz, akkor kezelnie kell, hogy ne barnuljon meg. Ezt megteheti citromsavval, aszkorbinsavval vagy úgy, hogy a gyümölcsöt néhány percre alámeríti 1/4 c citromlé és 4 csésze víz keverékébe.
A konzerválóedényre, az üvegekre és a konzervkönyvre vonatkozó ajánlásokat lásd alább. Az alábbi Granite Ware konzerválóban minden megtalálható, amire szüksége van, beleértve a szűrőt is. Ezzel megspórolhatja, hogy a konzervkészítő felszerelést külön kelljen megvásárolnia. (kérjük, vegye figyelembe, ha az alábbi linkekre kattint, és vásárol, kapunk egy kis jutalékot az Amazontól, ez semmiképpen nem befolyásolja az ajánlásunkat, mivel ezek mind olyan tételek, amelyeket megvásároltunk és használunk)