Az alábbi táblázat egy hasznos átalakító a receptekben szereplő leggyakoribb mennyiségek kiszámításához, de olyan mérésekre átvéve, amelyek a normál konyhai eszközöket veszik alapul, azok közül, amelyek minden otthon megtalálhatóak.
Az egyik leggyakoribb probléma, amikor egy könyvben megjelent receptet próbálunk otthon elkészíteni, az, hogy a számadatok feltüntetése és az egyes hozzávalókhoz felhasználandó mennyiségek kiszámításának ténye mindig grammban van megadva, holott normális, hogy nincs kéznél súly, és még kevésbé olyan minimális mennyiségek esetében, mint amilyeneket gyakran megkövetelnek. Hol mérnek le 5 grammot? A paella elkészítéséhez időpontot kell kérni egy kémiai laboratóriumba?
A legtöbb esetben a megfelelő mennyiségű hozzávaló használata a kulcsa az étel sikerének. Manapság minden recept részletes mennyiségeket tartalmaz, amelyeket minden egyes recepthez fel kell használni, bár sokan inkább a tipikus “szemmel” készítik az ételeket. Az alábbi táblázat a receptekben szereplő leggyakoribb mennyiségek hasznos átalakítója, de olyan méretekre lefordítva, amelyek a normál konyhai eszközöket veszik alapul, amelyek bármelyik otthonban megtalálhatóak.
Mennyiségek kiszámítása
Só/cukor
5 gramm: 1 mokkáskanál
10 gramm: 1 mokkáskanál
30 gramm: porcukor: 1 nagy kanál
liszt
10 gramm: 1 evőkanál
25 gramm: 1 nagy kanál
100 gramm: 1 csésze kávé
200 gramm: 1 csésze tea
250 gramm: 1 nagy csésze tea
Rizs
30 gramm: 1 evőkanál
1/4 kiló: 2 nagy csésze
Vaj
20 gramm: 1 evőkanál
30 gramm: 1 nagy evőkanál
100 gramm: 1 csésze
Más
1 citrom leve: kb. 3 evőkanál.
10 gramm: reszelt sajt: 1 evőkanálnyi
