A homár Benedict a klasszikus tojás benedict reggeli szuper luxus változata. Megvan benne a tökéletesen buggyantott tojás, a pirított angol muffin és a hollandiai mártás… kiegészítve a tökéletesen főtt homárral, ami ezt a brunch ételt tökéletessé teszi különleges alkalmakra!
Ez a homár Benedict recept egy dekadens pörgés a reggelihez, és könnyebb, mint gondolnád. És ne aggódj, legjobb barátnőd… arról is beszélni fogunk, hogyan készítsd el a finom hollandi mártást. De előtte tisztáznom kell valamit. És ez tényleg nagyon fontos.
Tudod, van egy tévhit, hogy a Benedict tojás egy reggeli étel. Pedig nem az. A tojás Benedict megfelelő időpontja 10 óra után van, és mindig is lesz… ideális esetben 11.30 után. Ez a villásreggeli kvintesszenciája.
Ugrás ide:
- Hogyan készítsük el a Homár Benedictet
- Ki találta fel a tojás Benedictet
- Mi az a Hollandiaszósz
- Milyen kenyeret használjunk
- Variációs ötletek
- Tárolási útmutató
- Még több villásreggeli ötlet
- Hasznos eszközök
- 📖 Recept
.
- Hogyan készítsünk homár Benedictet
- Ki találta fel a Benedict tojást
- Mi az a hollandiai mártás
- Hogyan készítsd el a hollandaiszt
- Milyen kenyeret használjunk
- Variációs ötletek
- Tárolási útmutató
- Még több villásreggeli ötlet
- Hasznos eszközök
- 📖 Recept
- leírás
- Készítmények
- A homárhoz
- A hollandi mártáshoz
- A tojáshoz
- A homár Benedict összeállításához
- Instrukciók
- Elkészíteni a homárt
- Hogyan készítsük el a Beurre Monte-t
- Készítsük el a Hollandaise-t
- Lobster Benedict, összeállítás!
- Jegyzetek
Hogyan készítsünk homár Benedictet
A homár Benedict tojás egy csavar a hagyományos tojás Benedicthez képest, amely kanadai szalonnát használ. Az elkészítéshez:
- Megpirítod és megvajazod a muffinokat
- Előkészíted a homárt
- Készítesz egy kis hollandi mártást
- Az egészet összerakod…és esetleg elámulsz, hogy milyen szép.
Ki találta fel a Benedict tojást
A Benedict tojás feltalálója továbbra is rejtély, mivel egymásnak ellentmondó beszámolók több különböző eredetűnek tulajdonítják a receptet. Egy népszerű beszámoló szerint Charles Ranhofer, az alsó-manhattani Delmonico’s séfje találta ki a receptet, és a receptet ihlető, válogatós vendégről nevezte el.
Egy másik beszámoló szerint a The Waldorf Hotelben formalizálták, miután egy másnapos Wall Street-i bróker megrendelte a kombinációt. A szálloda séfjét annyira lenyűgözte az étel, hogy felvette a szálloda étlapjára. (Ez a személyes kedvencem az eredettörténetek közül.)
Szóval, ööö, alapvetően… nem tudom, ki találta fel a tojás benedictet, de senki más sem tudja!
Mi az a hollandiai mártás
A hollandiai mártás az emberiség egyik legnagyobb vívmánya. Tojásból, citromléből és vajból áll… és amikor azt mondom, azt akarom mondani, hogy alapvetően 90%-ban vajból áll, a többi összetevő pedig pusztán és joggal mellékes.
Amint képzelheted, ez a szósz elkényeztető és gazdag, és nagyon finom.
Hogyan készítsd el a hollandaiszt
Ezhez a recepthez használhatsz előre elkészített hollandaisszószt, ha szeretnéd (ez a mi titkunk lesz, kedvesem!).
Ha a hollandaiszt a semmiből szeretnéd elkészíteni, az nem túl nehéz! Mindössze annyit kell tenned, hogy a tojássárgáját és a hideg vizet dupla forraló felett addig vered össze, amíg a keverék be nem sűrűsödik. Ekkor hozzáadod a vajkockákat, és miután elkeverted… hozzáadod a citromlevet, és ízlés szerint fűszerezed.
(Ne aggódj, a méréseket és az utasításokat ismét mellékeltem a lenti receptkártyán, így szépen áttekinthető számodra.)
Milyen kenyeret használjunk
Hagyományosan az angol muffin a Benedict receptek kenyéralapja. Azonban, ha ki akarod cserélni valami mással, például morzsával vagy kovászos tésztával, az is működik. Az angol muffin azonban az én személyes választásom ehhez a homár Benedict recepthez.
Variációs ötletek
Ez a homár Benedict egy fantáziadús variációja a hagyományos tojás Benedict receptnek, amely könnyen variálható. Íme néhány gyors javaslat.
- A hollandiát bechemelre cserélve Eggs Blanchardot kapunk.
- Homárhús helyett füstölt lazacot használunk, és máris az egyik legnépszerűbb eggs benny-kombinációt kapjuk (gyakran rendeltem ezt, amikor brunchra mentem).
- A menyasszonyom imád avokádót adni a tojás benedictjéhez!
- A homár tényleg szinte bármire cserélhető – keverje össze kevésbé használt feltétekkel, például kukoricahússal vagy füstölt pisztránggal egy kis mókás csavarért!
Tárolási útmutató
Ezt a villásreggeli receptet mindenképpen frissen a legjobb fogyasztani. Ha azonban el kell tárolni, hűtőszekrényben akár 3 napig is eláll.
Még több villásreggeli ötlet
A homárral töltött tojás benedict a villásreggeliknek határozottan a puccosabb oldalát képviseli. Tökéletes különleges alkalmakra vagy olyan napokra, amikor csak egy kicsit többre vágysz. Íme néhány további kényeztető villásreggeli recept, amelyek a szemnek és az ízlelőbimbóknak is lakomát jelentenek!
- Nutella & Sötét csokoládés bundáskenyér
- Epres sajttortás palacsinta
- Hongkongi bundáskenyér
- Cilbir
- Easy Franzbrotchen – német fahéjas tekercs
Hasznos eszközök
Az alábbi link egy affiliate link. Ez azt jelenti, hogy ha úgy döntesz, hogy ezen keresztül vásárolsz, egy kis jutalékot kapok (további költség nélkül). Ezek a kis jutalékok segítenek fenntartani a Csokoládé & Chai-t. Köszönöm.
Ha azon gondolkodsz, hogy elkészíted ezt a receptet, javaslom, hogy jó homárt szerezz be. És ez nehéz lehet, ha nem olyan helyen élsz, ahol a homár könnyen elérhető.
Ha az Egyesült Államokon belül élsz, a Lobster Anywhere a legfrissebb postai rendelésre kapható homárt kínálja közvetlenül Maine-ből és New England partvidékéről.
Ez minden. Menjetek tovább. És kezdjetek el villásreggelizni! Ha már kóstoltad a homár Benedictet, írd meg nekem, hogy mit gondolsz róla az alábbi hozzászólásokban.
Ne felejts el követni engem a Facebookon, a Pinteresten, az Instagramon, a YouTube-on és a Twitteren a legfrissebb hírekért. Vagy csak iratkozz fel a levelezőlistámra, hogy a frissítéseket egyenesen a postaládádba kapd!
Nyomtatás
📖 Recept
leírás
A homár Benedict a legdekadensebb brunch ételek közé tartozik. Ismerje meg, hogyan készítse el a klasszikus tojás Benedict villásreggeli e fényűző változatát.
Készítmények
Skála1x2x3x
A homárhoz
- 1 kis homár (kb. 1 1/4 font)
- 1/4 csésze fehér ecet
- 1lb hideg vaj, kockára vágva
A hollandi mártáshoz
- 2 tojássárgája
- 1/2 font hideg vaj, kockára vágva
- 1 evőkanál citromlé
- Só, ízlés szerint
- Bors, ízlés szerint
A tojáshoz
- 4 tojás, buggyantva
A homár Benedict összeállításához
- 4 szelet angol muffin
- 1 teáskanál metélőhagyma, apróra vágva
- Paprika, egy csipet (nem kötelező)
Instrukciók
Elkészíteni a homárt
Egy tálban vagy edényben keverjük össze az ecetet 10 csésze hideg vízzel, forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá a homárt, és fedő alatt 1 percig főzzük. Vegyük ki a homárt a fazékból, törjük le a karmait, majd főzzük a karmait további 3 percig. Vegyük ki a homár húsát, vágjuk apró, harapható darabokra, fedjük le, és tegyük félre (ha egy ideig tart, tegyük hűtőbe).
Hogyan készítsük el a Beurre Monte-t
- Melegítsünk fel egy lábast közepes lángon, adjunk hozzá 1 evőkanál vizet, majd keverjük bele a vajat, egy-egy kockát. Ügyeljen arra, hogy minden vajkocka teljesen emulgeálódjon, mielőtt hozzáadná a következőt. Tartsuk melegen.
- Adjuk hozzá a homárt az újonnan elkészített beurre monte-hoz (ha nem merül el teljesen, egy kanállal kenegessük, amennyire tudjuk!), tartsuk alacsony-közepes lángon 3-5 percig.
Készítsük el a Hollandaise-t
Keverőtálban alaposan verjük fel a tojássárgáját 1 evőkanál hideg vízzel. Helyezzük a tálat egy (alig) forró vízzel teli edény fölé, hogy kettős forrásban legyen. Folytassa a habverést, amíg a keverék besűrűsödik – a habverőnek csíkokat kell hagynia a keveréken, ennél kevesebbet, és a keverék valószínűleg még túl folyós. Keverje bele a vajkockákat, egyszerre csak egyet-egyet habverővel. Ízlés szerint adjunk hozzá citromlevet, és ízesítsük sóval és borssal. Tegyük félre (de tartsuk melegen).
Lobster Benedict, összeállítás!
Megpirítjuk és megvajazzuk az angol muffint. Egy merőkanál segítségével vegyük ki a homárfalatokat a beurre monte-ból, és rendezzük el a négy muffinszeletre. Minden homárhalomra tegyünk egy-egy buggyantott tojást, majd egy kanál hollandiát; befejezésül finoman szórjuk meg metélőhagymával. (Ha szereti a fűszereket, ebben a szakaszban bátran adjon hozzá egy csipetnyi paprikát is). Azonnal fogyassza el!
Jegyzetek
- Választható: Ha a homár nőstény, átrakhatja a petezsákjait egy előkészített sütőlapra, és 350 fokon körülbelül 5 percig sütjük – amíg a tojások pirosak és szilárdak lesznek. Tegyük félre hűlni. A főtt ikrát a végső összeszerelési fázisban egy microplan segítségével reszelje a buggyantott tojásokra egy kis plusz kényeztetésért.
- Ha a hollandi túl sűrű lesz, hígíthatja úgy, hogy teáskanálanként forró vizet kever bele, amíg el nem éri a kívánt állagot. Természetesen használhatsz bolti hollandi mártást is, és megspórolhatod magadnak a fáradtságot.
- A homárt egy kicsit fájdalmas lehet kibelezni – amikor először próbáltam, egy türelmes éttermi felszolgálót kellett kérnem, hogy kísérjen végig. Ha elveszettnek érzed magad, tudd, hogy nem vagy egyedül. És a Google a barátod. (Én is az vagyok… csak úgy érzem, hogy a Google ebben a konkrét esetben jobban tud segíteni.)
- A Homár előkészítése szakaszhoz 10 csésze vízre van szükség. Ez 2,5 liter. (Csak arra az esetre, ha így gyorsabb lenne a kimérés!)
- Mindenkinek megvan a kedvenc módja a tojásfőzésre. Erre vonatkozóan nem adtam utasítást, hogy ne érezzétek magatokat kénytelenek legyetek az én módszeremet követni. Válassza azt a módszert, amelyik jól esik Önnek.
- Ha nem akar angol muffint használni – egy crumpet, egy szelet briós vagy egy szelet kovászos tészta is jól használható helyette.
- Kategóriák:
- Kategóriák:
- 1:
Alias: Eggs benedict, homár benedict, eggs benny, homár eggs benedict