Bruce Richardson
Mi lehet üdítőbb egy forró nyári napon, mint egy pohár jéghideg tea? Ezért választották a júniust hivatalos hónapnak, hogy megünnepeljék Amerika régóta tartó szerelmi viszonyát az italhoz. Hazánk szenvedélye a hideg tea iránt, amit brit barátaink nem értenek, közel két évszázadra vezethető vissza.
Az egyik legtöbbet emlegetett jeges tea történet az 1904-es St. Louis-i világkiállításról származik, amikor Richard Blechynden, a kelet-indiai pavilon igazgatója csalódottan próbált forró teát kínálni a forró Missouri nap alatt. A fogyasztás fokozására tett kísérletében a teát jégbe mártott ólomcsöveken keresztül keringette és hűtötte le. Az így kapott hűs, frissítő ital nagy sikert aratott a vásárlátogatók körében, és a jeges ital az egész Egyesült Államokban népszerűvé vált.
Ez a történet igaz lehet, de nem ez az első feljegyzett eset, amikor a teát jéggel szolgálták fel az Egyesült Államokban. Szülőállamomban, Kentuckyban a hideg tea receptjei már a polgárháború előtt megjelentek olyan szakácskönyvekben, mint a The Kentucky Housewife. Az 1842-es otthonunkban volt egy kőből épített jégház, ahol a közeli folyóból gyűjtött téli jeget tárolták a forró júliusi és augusztusi napokig. Az értékes jeget leborotválták, és fagylaltot készítettek belőle, vagy pohárba töltötték a jeges teához vagy az alkalmi menta julephez.
Egy biztos, hogy mindig jeges teának hívják, nem pedig jeges teának. A jéggel töltött tea jeges ital. Délen gyakran elhagyják a jeges szót, és sok vendéglőben és étteremben egyszerűen “édes tea”-nak nevezik.”
Az édes tea a 19. század végére nyúlik vissza, amikor a következő receptet a Housekeeping in Old Virginia című lapban tették közzé.
A teáskanna leforrázása után tegyünk bele egy liter forró vizet és két teáskanálnyi zöld teát. Ha vacsorára akarjuk, tegyük ezt reggeli közben. Vacsoraidőben keverés nélkül szűrje át egy teaszűrőn keresztül egy kancsóba. Hagyja állni teaidőig, majd öntse dekanátorokba, az üledéket hagyja a kancsó alján. Töltse meg a serlegeket jéggel, tegyen mindegyikbe két teáskanál kristálycukrot, és öntse a teát a jégre és a cukorra. Egy citromfacsarás ízletessé és egészségessé teszi ezt a teát, mivel korrigálja a fanyarságot.
Mivel a 19. századi vegyesboltok többnyire Kínából vagy Japánból származó zöld teát tartottak, sok korai receptben zöld teát kértek. A második világháború után azonban, amikor a zöld tea már kevés volt, az Indiából származó fekete tea lett ennek a népszerű főzetnek az alapja. Ez ma már nem így van.
A mai teaivókat meglepheti, ha megtudják, hogy a legtöbb mai kereskedelmi forgalomban kapható jeges teakeverék és teafilter többnyire Argentínából származó, mechanikusan szüretelt fekete teát tartalmaz. Az Egyesült Államokba évente behozott tea több mint 40 százaléka ennek a dél-amerikai országnak a hosszú, lapos teabokrokkal borított mezőiről származik.
Bár egyes teákat kifejezetten jeges teaként való fogyasztásra gyártanak, szinte bármilyen tea hidegen is fogyasztható. Még a reggeli teát is elteheti, és jéggel tálalhatja ebédre. Legyen szó fekete, zöld, oolong vagy fehér teáról, jeges teát inni menőbb, mint valaha.
Bruce Richardson az Elmwood Inn Fine Teas tulajdonosa és a The New Tea Companion című könyv szerzője. Olvassa blogját a theteamaestro.com oldalon.
Itt van néhány TeaTime jeges tea kedvence:
Áfonya infúziós fröccs
Nyári barack jeges tea
Jeges zöld-fekete golfozó tea
Fedezzen fel több szezonális receptet, asztalterítést és teázási inspirációt, ha még ma megrendeli TeaTime előfizetését!
