Koreai édes rizs aszalt gyümölcsökkel és dióval

Tanuld meg, hogyan készítsd el a koreai édes rizs desszertet – Yaksik (Yakbap)!

Mi az a Yaksik (Yakbap)

A mai recept a koreai édes rizs aszalt gyümölcsökkel és dióval.

Koreai neve Yaksik / Yakshik (약식) vagy Yakbap (약밥). Ez gyógyhatású ételt jelent.

A felhasznált egyik legfontosabb összetevő a méz, és a mézet a régi időkben Koreában gyógyszernek tekintették.

Hivatalosan a Yaksik az egyik olyan étel, amelyet az újév első teliholdján (a holdnaptár szerint) – Jeongwol Daeboreum (정월대보름) – fogyasztanak.

Mindemellett jellemzően más ünnepi alkalmakkor is felszolgálják, mint például a koreai újév napján (Seollal), a koreai aratási ünnepen (Chuseok), esküvői fogadásokon vagy 60. születésnapi partin.

A Yaksik mindenesetre az egyik kedvenc koreai desszertem volt gyerekkoromban! Ez tökéletes útközbeni reggelinek vagy uzsonnának is, és még ajándékozásra is alkalmas.

Mi van a Yaksikban (Yakbap)

Amint a leíró névből – édes rizs aszalt gyümölcsökkel és dióval – kiderülhet, a fő összetevők az édes rizs (rövid szemű, ragadós rizs), aszalt gyümölcsök (e.pl. dzsudzsák és mazsola/szultán) és diófélék (pl. gesztenye és fenyőmag).

Mindenesetre más típusú szárított gyümölcsök és diófélék (pl. áfonya, dió, pekándió, napraforgómag stb.) alternatívaként használhatók.

A szószhoz mézet és/vagy sötétbarna cukrot, szójaszószt, szezámolajat és fahéjport használnak.

A textúra meglehetősen lágy és ragacsos. Az íze édes, enyhén sós és tele van egészséges aszalt gyümölcsökkel és dióval. A szezámolaj aromája csodás mennyei érzést kölcsönöz.

Amikor a minap először adtam ezt a Yaksikot a lányomnak, nagyon izgatott volt, mert azt hitte, hogy egy szelet nyugati stílusú süteményt kap. De amint beleharapott egy kicsit, nagyon furcsán nézett – ‘mit adtál nekem, ez nem torta! Becsaptak!”. Nagyon vicces volt látni a csalódott arcát. Rögtön ezután azt mondta, hogy nem ízlik neki, ezért visszaadta nekem.

Akkor néhány órával később, amikor a délutáni teámhoz Yaksikot ettem, a lányom megkérdezte, hogy mit eszem? Mondtam neki, hogy Yaksik. Aztán azt mondta, hogy ő is meg akarja kóstolni. Emlékeztettem, hogy korábban nem ízlett neki, de azért megkínáltam. Beleharapott, és hangosan felkiáltott: “Imádom!”. És azóta imádja a Yaksikot enni.

Hát miért osztom meg ezt a történetet? … Ha Ön vagy a családtagjai nem szoktak hozzá ehhez a fajta koreai édes desszerthez, lehet, hogy elsőre nem fog tetszeni, de elég gyorsan a szívükhöz nőhet. Ezt majd az idő eldönti. 🙂

Mindenesetre remélem, ízleni fog ez az édes finomság!

P.S. Az alábbi recepthez a Cuckoo rizsfőzőmet használtam. Alternatívaként használhatsz más programozható gyorsfőzőt, például instant potot vagy akár tűzhelyen működő gyorsfőzőt is.

Koreai édes rizs aszalt gyümölcsökkel és dióval (9 nagy rúdhoz)

Fő

• 3 csésze* édes rizs (rövid szemű ragasztott rizs)
• 2 csésze* víz
• 2 evőkanál fenyőmag
• 15 gesztenye (kb. 120g, 4.2 uncia) – héját meghámozva és 3-4 kisebb darabra vágva (én fagyasztottat használtam, ami koreai élelmiszerboltban kapható. Használhatsz frisset is, ha tudsz szerezni. A konzerv változat is kapható koreai élelmiszerboltokban.)
• 1/4 csésze mazsola
• 1/4 csésze aszalt áfonya
• 10 szárított, kimagozott jujub (piros datolya) – leöblítve és félbevágva

Fűszerezési szósz (keverjük össze ezeket egy tálban)

• 1 evőkanál szójaszósz
• 2 evőkanál méz
• 1/3 csésze sötétbarna cukor
• 2 evőkanál szezámolaj
• 1/2 teáskanál fahéjpor
• 1/8 teáskanál finom tengeri só

.

Díszítés (a szükséges hozzávalók száma az egyes rúddarabok méretétől függően változik)

• 1 evőkanál fenyőmag
• 2-3 szárított, kimagozott jujuba – leöblítve és az egyik sarkában függőlegesen bevágva, majd feltekerve. vékonyra szeletelve

Mérés

• 1 csésze* = 180 ml (rizsmérő csészével). Ez megfelel 3/4 szabványos mérőcsészének.
• 1 evőkanál = 15 ml, 1/3 csésze = 80 ml, 1/4 csésze = 60 ml

Hogyan készítsünk koreai édes rizst szárított gyümölcsökkel és dióval

1. Tegyük az édes rizst a rizsfőző edényébe, és öblítsük le néhányszor hideg folyó vízzel (amíg a víz tiszta nem lesz). Szűrjük le a vizet.

2. Adjuk a főzővizet és a fűszermártást a rizsfőző edénybe, és jól keverjük össze.

3. Adjuk hozzá a diót és a gyümölcsöt a tetejére. Győződjön meg róla, hogy ezek egyenletesen eloszlanak az edényben.

4. Állítsa be a “multi steam” funkciót 35 percre és főzze. – Ez az én kakukkos rizsfőzőm beállításán alapul.

5. Ha az egész megfőtt, óvatosan keverjük össze és keverjük körbe a rizst, az aszalt gyümölcsöt és a diót egy rizskanállal. Tegyük egy közepes méretű négyzet vagy téglalap alakú formába. (Én csak egy pyrex edényt használtam. Használhat sütőformát is.) 20-30 percig hűljön a formában.

6. Borítsa a formát a vágódeszkára, és vegye ki a Yaksikot. Díszítsük a Yaksikot fenyőmaggal és szeletelt jujube-okkal úgy, hogy nagy rést hagyjunk köztük. (A díszítés nem kötelező. Először méret szerint képzelje el a vágást, hogy legyen elég hely a díszítéshez és a vágáshoz. Ha kisebbeket készít, többet kell majd díszítenie.)

7. Szeleteljük fel a Yaksikot a kívánt méretre.

8. Tálaljuk. A nem azonnali fogyasztásra szánt yaksiket egyenként csomagolja be élelmiszerfóliával, tárolja egy edényben, és tartsa a hűtőben (néhány napig) vagy a fagyasztóban (akár néhány hónapig).

Jegyzet

• Mint már említettem, ezt a receptet a rizsfőzőmmel használom, ami a Yaksik elkészítésének rövidített módja. A hagyományos (gőzölős) módszer 7-10 óra előkészítési és főzési időt is igénybe vehet. Biztos lehetsz benne, hogy az én receptem változata ugyanolyan jó ízű, mint a hagyományos módszer! 🙂
• A yaksik formája lehet kerek vagy szögletes. Nem kell, hogy téglalap alakú legyen. Használhatsz bármilyen formájú sütiszaggatót (pl. szívecskét) is, hogy elkészíthesd a kedvenc Yaksik-formádat. Ebben az esetben a díszítést a vágás után kell elvégezni.
• Míg a Yaksik hidegen is fogyasztható (egyenesen a hűtőből), jobb íze van, ha szobahőmérsékleten hagyjuk 20-30 percig állni, hogy egy kicsit megpuhuljon. Ha a fagyasztóban tartották, vegyük ki, és 3-4 órán át szobahőmérsékleten olvasztjuk fel. (Másnap reggelihez akár egy éjszakára is kint hagyhatjuk.) Mikrohullámú sütőben is megmelegíthető (kb. 2 perc, ha fagyasztva volt).
• Ha puhább és ragadósabb állagú yaksikot szeretnénk és/vagy ha 2 napnál tovább tároljuk, javaslom, hogy főzés előtt (az 1. lépés után) áztassuk be a rizst 1 órára.

Koreai édes rizs aszalt gyümölcsökkel és dióval

Koreai édes rizs desszert (Yaksik) recept

4.8 from 5 votes

Print Pin Save Saved! Kalória: 9

Kalória: 9

Kalória: 9

Kalória: 9 db: 433kcal

Szerző: B: Sue | My Korean Kitchen

Hozzávalók

Fő

• ▢ 3 csésze* édes rizs rövid szemű glutinos rizs
• ▢ 2 csésze* víz
• ▢ 2 evőkanál fenyőmag
• ▢ 15 gesztenye (kb. 120 g, 4.2 uncia) – héját meghámozva és 3-4 kisebb darabra vágva (én fagyasztottat használtam, ami koreai élelmiszerboltban kapható. Használhatsz frisset is, ha tudsz szerezni. A konzerv változat is kapható koreai élelmiszerboltokban).
• ▢ 1/4 csésze mazsola
• ▢ 1/4 csésze szárított áfonya
• ▢ 10 db kimagozott, szárított piros jujube datolya – leöblítve. és félbevágva

Fűszerezési szósz (keverjük össze egy tálban)

• ▢ 1 evőkanál szójaszósz
• ▢ 2 evőkanálnyi méz
• ▢ 1/3 csésze sötétbarna cukor
• ▢ 2 evőkanál szezámolaj
• ▢ 1/2 teáskanál fahéjpor
• ▢ 1/8 teáskanál finom tengeri só

Díszítés (a szükséges összetevők száma az egyes szeletek méretétől függően változik.)

• ▢ 1 evőkanál fenyőmag
• ▢ 2-3 kimagozott szárított jujube , leöblítve és függőlegesen levágva az egyik sarkát, majd feltekerjük. vékonyra szeletelve

Instrukciók

• Tegyük az édes rizst a rizsfőző edényébe, és hideg folyóvízzel öblítsük át néhányszor (amíg a víz tiszta nem lesz). Szűrjük le a vizet.
• Adjuk a főzővizet és a fűszermártást a rizsfőző edénybe, és jól keverjük össze.
• Adjuk hozzá a diót és a gyümölcsöt a tetejére. Győződjön meg róla, hogy ezek egyenletesen eloszlanak a fazékban.
• Állítsa be a “multi gőz” funkciót 35 percre, és főzze. – Ez az én kakukkos rizsfőzőm beállításán alapul.
• Mihelyt az egész megfőtt, óvatosan keverjük meg és keverjük körbe a rizst, az aszalt gyümölcsöket és a diót egy rizskanállal. Tegyük egy közepes méretű négyzet vagy téglalap alakú formába. (Én csak egy pyrex edényt használtam. Használhatsz sütőformát is.) Hűtsd 20-30 percig a formában.
• Döntsd a formát a vágódeszkára, és szedd ki a jaksikot. Díszítsük a jaksziket fenyőmaggal és szeletelt jujube-darabokkal úgy, hogy nagy rést hagyjunk közöttük. (A díszítés nem kötelező. Először méret szerint képzelje el a vágást, hogy legyen elég hely a díszítéshez és a vágáshoz. Ha kisebbeket készítesz, akkor többet kell majd díszítened.)
• A Yaksikot a kívánt méretre szeleteld.
• Tálald. A nem azonnali fogyasztásra szánt yaksikat egyenként csomagolja be élelmiszerfóliával, tárolja egy edényben, és tartsa hűtőben (néhány napig) vagy fagyasztóban (akár néhány hónapig).

Jegyzetek

1. 1 csésze* = 180 ml (rizsmérő csészével). Ez 3/4 szabványos mérőcsészének felel meg.
2. 1 evőkanál = 15 ml, 1/3 csésze = 80 ml, 1/4 csésze = 60 ml

Táplálkozási információ (adagonként)

kalória: 1 evőkanál = 15 ml, 1/3 csésze = 80 ml, 1/4 csésze = 60 ml: 433kcal

A feltüntetett tápértékadatok egy online tápérték-kalkulátor becslése. Nem helyettesítheti egy profi táplálkozási tanácsadó tanácsát.

Kipróbáltad ezt a receptet?Imádom hallani, hogyan mentek a receptjeim! Értékeld ezt a receptet az alábbi megjegyzéssel, és jelölj meg az Instagramon @MyKoreanKitchen.