A könyv eredeti receptje szerint vegyes zöldségeket kellett hozzáadni, de mivel nekem nem volt sárgarépám vagy karfiolom, csak fagyasztott borsót adtam hozzá. Ezt a receptet megtarthatod alapnak, és hozzáadhatsz zöldségeket vagy akár panírt/tofut, hogy minden alkalommal más ételt kapj.
Ha szereted a dél-indiai recepteket, akkor imádni fogod ezt a paprikás rizs receptet, a dél-indiai kókuszos rizst és ezt az illatos szezámmagos rizst.
(2 adag)
Basmati rizs (vagy bármilyen hosszú szemű rizs) – 2 csésze
Zöldborsó – 1/4 csésze (opcionális)
Só – ízlés szerint
A korianderpasztához:
Friss korianderlevelek – 1 csésze
Vágott hagyma – 1, közepes
Zöld chili – 2, több vagy kevesebb
A temperáláshoz:
Olaj – 2 teáskanál
Chana dal / kadala paruppu – 1 teáskanál
Urad dal / uzhunnu parippu – 1/2 teáskanál
Hing / asafoetida – egy nagy csipet
Curry levelek – néhány
A díszítéshez:
Pörkölt kesudió – egy maréknyi
Aprított korianderlevél – 1/4 csésze
Hogyan készítsük el a Kothamalli Sadamot:
1. A basmati rizst áztassuk be egy kevés vízbe 20 percre, és annyi vízben főzzük, hogy a szemek megfőjenek, de még szilárdak legyenek. Én ezúttal 1 sípszó alatt, 1:1 rizs:víz arányban főztem nyomás alatt.
2. A korianderpaszta hozzávalóit kevés vízzel ledaráljuk.
3. A temperáláshoz olajat hevítünk, és a chana dalt és az urad dalt aranybarnára pirítjuk. Adjuk hozzá a curryleveleket és a hinget, és keverjük jól össze.
4. Most adjuk hozzá az őrölt korianderpasztát, és keverjük jól össze, elegendő sót adva hozzá. Dobjuk bele a zöldborsót, és hagyjuk párolódni 2-3 percig.
5. Kapcsoljuk le a tüzet, és keverjük bele a rizst, amíg a paszta még forró.
6. Díszítsük kesudióval és apróra vágott korianderlevéllel.
A kothamalli sadamot egyszerű uborka raitával és papaddal tálaltam. Ennek a kothamalli sadamnak vagy korianderes rizsnek az íze a koriander szerelmeseinek igazi élvezet lesz!