A málna az az íz, amely a nyár elejét jelzi itt a farmon. Bár számos gyümölcsöt és zöldséget termesztünk, a málna adja a nyár első jelentős termését. A málnaültetvényünk minden évben több mint húsz kiló friss bogyós gyümölcsöt biztosít számunkra.
A gyönyörű piros és fekete bogyók közül sokat kézből eszünk, vagy friss pitét sütünk belőlük. Azon is dolgozunk, hogy a fagyasztót elegendő bogyóval töltsük fel, hogy egész évben kitartson, amíg várjuk a következő szüretet. Minden egyes bogyó finom felhasználásra kerül.
Múlt nyáron a fiunk megkért, hogy készítsek neki málnás csokifagyit. Örömmel tettem eleget a kérésnek. Azzal kezdtem, amit a fagyasztott vaníliás pudingunk receptjének elkészítésénél tanultam, majd kísérleteztem azzal, hogy elég friss málnapürét dolgozzak bele, hogy pont a megfelelő málnaízzel gazdagítsam.
Több adagot készítettem, változtattam a bogyók, a cukor és a csokoládé mennyiségén, mire olyan receptet találtam ki, amit imádtunk. Azóta több tucat adagot készítettem ebből a fagylaltból. Soha nem okoz csalódást.
Az alapján, hogy milyen gyorsan eltűnik ez az íz a fagyasztóból, ki merem jelenteni, hogy ez a kedvenc ízünk az összes házi fagylalt és puding közül, amit készítek. Sosem unjuk meg a málna és a csokoládé eme finom kombinációját. Fogadni mernék, hogy ti sem fogjátok.
Ha szeretnél többet megtudni az eszközökről, amelyeket ennek a receptnek az elkészítéséhez használok, itt találod őket:
Készítmények
- 8 uncia friss málna
- ¼ csésze kristálycukor
- 4 nagy tojássárgája
- 1 csésze tejföl
- ¾ csésze kristálycukor
- Csipet só
- 1 ¼ csésze tejszínhab
- 1 evőkanál vaníliakivonat
- 2 uncia tejcsokoládé
Eljárás
-
Egy kis lábasban keverjük össze a bogyókat és ¼ csésze cukrot. Keverjük össze, és tegyük az edényt alacsony hőfokra. A hő és a cukor elősegíti, hogy a bogyók levet eresszenek.
-
Válassza szét a tojásokat, a sárgáját tegye egy közepes tálba. Keverjük fel őket élénken, amíg kissé besűrűsödnek. A fehérjét tegyük félre egy másik felhasználásra.
-
Egy közepes lábosban keverjük össze a tojássárgákat, a tejszínt, ¾ csésze kristálycukrot és a sót. Tegyük a serpenyőt alacsony hőfokra, gyakran kevergetve, hogy a cukor teljesen feloldódjon a folyadékban.
-
Keverjük meg, miközben a keverék melegszik, hogy a puding ne peregjen meg főzés közben. A pudingkrém sűrűsödni fog, ahogyan alig fő, és pudingszerű állagú lesz, amikor elkészül. A megfelelően besűrűsödött puding a kanál hátulját bevonja.
-
Vegyük le a serpenyőt a tűzről. Egy nagy tál fölé helyezzünk egy sajtvászonnal bélelt, finom hálós szűrőt vagy szűrőt. Tegyük át a meleg pudingot a szűrőbe, és hagyjuk, hogy átfolyjon az alatta lévő tálba. Ez biztosítja, hogy a puding teljesen sima legyen, és ne tartalmazzon fel nem oldott cukorszemcséket vagy főtt tojást. Folytassuk, amíg az összes pudingot át nem szűrjük.
-
A meleg bogyós gyümölcsös keveréket tegyük át a szűrőbe, és nyomjuk a bogyókat a szűrőhöz, hogy minden levüket a tálba engedjük. Adjuk hozzá a tejszínhabot és a vaníliakivonatot a tálhoz. Keverjük össze az összes hozzávalót.
-
Hűtsük a fagylaltalapot, amíg teljesen ki nem hűl. Ha a fagylaltot vagy a pudingot a keverék teljes lehűlése előtt próbálja meg kavarni, az kellemetlen, szemcsés állagot fog eredményezni. Ha teheti, hagyja a pudingot egy éjszakán át hűlni a hűtőszekrényben. A pudingos tálat egy nagyobb, jeges vízzel teli tálba is helyezheti, hogy a lehűlést néhány órával meggyorsítsa.
-
Amikor az alap teljesen kihűlt, dolgozza fel a fagylaltfagyasztóban a gyártó utasításainak megfelelően. Amíg a fagylalt hűl, olvaszd meg a csokoládét egy kis tálban, vagy mikrohullámú sütőben 30 másodperces időközönként, vagy dupla forralóedényben. Hagyja, hogy a csokoládé szobahőmérsékletűre hűljön, amíg a fagylalt készül.
-
Amikor a fagylalt már majdnem kész, és kissé megszilárdult, adja hozzá a csokoládét. Csepegtesse az olvasztott csokoládét a fagylaltgépbe, amíg az működik. A csokoládé megszilárdul, majd a gép mozgatásával szép falatnyi darabokra törik. Vegye ki a fagylaltot a gépből, és tegye egy fagyálló edénybe. Fagyassza szilárdra, és élvezze minden egyes falatot!