Név: Brasserie Dupont’s Saison Dupont: Saison Dupont
Sörfőzde: Brasserie Dupont
Brewing Company:
A sör legendás sablonja az a világszínvonalú ritkaság – egy olyan sör, amely megfelel a hírnevének, sőt talán még túl is szárnyalja azt.
Imádom a “lyukakat” a bolyhos fejben.
A Brasserie Dupont sör oldaláról:
A Saison Dupont egy felső erjesztésű sör, palackban történő utóerjesztéssel. Ezt a sört 1844 óta főzzük télen, tanyasi sörfőzdénkben. Ezután ez a sör egy második utóerjesztés lett a hordóban. A következő nyár folyamán ezt a nagyon szomjoltó sört a földeken dolgozó “saisoniers”-eknek szolgálták fel.
Bizonyára ezért a mi Saison Dupont sörünket “klasszikusnak” tartják a belga szezonális sörök között! A rézszőke szín, a legfinomabb aromák és az erős keserűség olyan szomjoltóvá varázsolja ezt a sört, amelynek nincs párja, pont úgy, ahogyan megalkották. Válogatott élesztőink tökéletes alapot nyújtanak ezekhez a jellegzetes aromákhoz és dettó ízhez. A palackban történő igazi áterjedés, amely hosszú ideig folytatódik a pincében, ezt az összetett és különlegesen aromás sört eredményezi…
Ez valami nagy jelentőségű kritika – Beer Review 100 a Tap Takeover-en. Kicsit több mint két év, hogy elérjük ezt a számot, de itt van. Valami különlegeset szerettem volna csinálni a 100-as felülvizsgálathoz, konkrétan egy olyan sört, amit sokan nagyra tartanak, ami viszonylag könnyen elérhető, de amit még nem próbáltam. Végül megállapodtam abban, amit sokan a belga Saison/Farmhouse Ale standard hordozójának tartanak, a Saison Dupont-ban.
Még egy stilisztikai előszó – a Saison/Farmhouse Ale-ket nem szeretem. Nem vetem meg a stílust, de nem mindig ez az első választásom. Kicsit több mint 40-et ittam az elmúlt években, nagyrészt azért, mert ez egy elég széles körben elérhető standard stílus. A legtöbb Saisons, amit ittam, azonban amerikai. A stílus valószínűleg az 1700-as években keletkezett belga farmokon, Vallóniában, többnyire a farmon található alapanyagokból. Azt a sört, amelyből végül a Saison Dupont lett (vagy annak egy változata), először 1844-ben főzték, és az 1950-es évek óta ugyanazzal a recepttel. A sör sokkal nagyobb népszerűségre tett szert az 1970-es évek végén és az 1980-as években, miután Michael Jackson meglátogatta a sörfőzdét, és arra ösztönözte a Dupontot, hogy működjön együtt egy amerikai importőrrel. Az All About Beer-ben van egy nagyszerű cikk a sörről, ahonnan az imént kifecsegett információk nagy részét merítettem a sörről.
A fentiek mind szépek és jók, de mit gondolok a sörről?
Amikor egy sörön parafa dugó és ketrec van, az nekem azt mondja, hogy különleges, még akkor is, ha a dugózási technika mögötti tudomány a valódi oka annak, hogy így van lezárva. A dugó kipukkan, nem úgy, mint a pezsgő/pezsgő (nem meglepő, hiszen a belga sörfőzés és a francia bor földrajzi szomszédok), és gyönyörű földes illat árad ki belőle. A dugó kipukkanásának nehezítése után hagyom, hogy a sör leülepedjen, majd kiöntöm a sört. Homályos, aranysárga, és nagyon vastag és bolyhos habot képez. Még a pohár 45 fokos megdöntése sem akadályozza meg, hogy a vastag hab a pohár több mint felét elfoglalja. Sok élesztő és dolgozik a sörben az biztos.
Még több földes, majdnem kenyér illat jön a sörből, ahogy jobban belélegzem az illatot. Talán édesség és fűszeresség is. Megvárom, hogy a fej leülepedjen, mielőtt kortyot veszek belőle.
Az első korty … legendás. Gyönyörű, összetett, erős és ízgazdag. A belga söröket és a belga stílusú söröket szerintem leginkább az élesztő jellemzi, és ez határozottan így van ennél a sörnél is. A Dupont körülbelül az 1940-es évek óta ugyanazt az élesztő/élesztőtörzset használja, így a sör következetesen finom, ha ez a 2019 elején palackozott tétel valamilyen jelzés.
Az élesztő tiszta földességet idéz, és a saison számomra talán a legföldesebb sörstílus – enyhe citromos utalásokat, némi kenyérszerűséget és édességet érzek a sör szájpadlásomon való áthaladásának nagy részében. A végén egy kis fűszerességgel és kellemes szárazsággal zárul.
A palack nagy, 750ml-es, így nem olyan, amit gyorsan meg lehet inni. A legtöbb más stílushoz képest ezt valószínűleg nem hagynám túlságosan felmelegedni szobahőmérsékletre. Egyenesen a palackból annyi ízt kapunk, hogy az egyetlen igazi ok, amiért várni kell az első kellemes korty megivásával, az az, hogy a fejtető eloszoljon. Ha ez megtörtént, merüljön bele és élvezze.
Ez egy rendkívül sokoldalú sör, amelyet szinte bármilyen étellel el tudok képzelni párosítani. A stílus globális sablonjaként a Saison Dupont-nak könnyen elérhetőnek kell lennie a legtöbb italboltban és palackboltban. Láttam a sört mind a nagy 750 ml-es palackokban, mind a 4-es kiszerelésben.
Aaison Dupont egy abszolút ízletes sör, amely méltán a mércéje minden ma gyártott saison sörnek. Minden olyan tulajdonság, amit más saisons-okban tapasztaltam, itt bátran megmutatkozik – erős élesztő karakter, tiszta, finom íz és egy transzportatív elem, amely meghaladja a legtöbb más sörét.
Jeff Alworth a Beervana blogján egy nagyszerű cikket írt a Saisons-okról, amely kiemeli a Saison Dupont-t is. Érdemes elolvasni, mint ahogyan mindent, amit Jeff a sörről mond.
Kétkedés nélkül mondhatom, hogy ez a sör egy abszolút kötelező darab. Ez egy olyan sör, amely abszolút megfelelt annak a hírnévnek, amelyet az elmúlt mintegy 70 évben szerzett. Tudom, hogy a 100. sörkritikámban nagyon a határokat feszegetem ezekkel a kijelentésekkel egy ilyen nagyra becsült sörről.
Ez egy olyan sör, amely állítólag elég jól érlelődik, ezért szeretnék kipróbálni egy olyan palackot, amelyen még van egy kis idő, mivel ezen a palackon 2019-es palackozási dátum van.
Elismerésre ajánlom. Link az Untappd 4,5 palackos kupakos értékeléséhez.