A rizottó az olasz konyha egyik nemzetközileg legismertebb és legkedveltebb étele. Olaszországban a rizottót általában első fogásként tálalják, a tészta vagy a kanalas ételek alternatívájaként, de nem probléma, ha főételként szeretné elkészíteni a családjának.
Honnan származik a rizottó szó?
A rizottó szó a “riso” szóból ered, amit olaszul rizsnek hívnak. Nagyon jellemző az észak-olaszországi rizstermelő régiókra (Piemonte, Lombardia, Veneto), bár fogyasztása egész Olaszországban elterjedt. Nagyon könnyen elkészíthető étel, ha követi az utasításokat és javaslatokat, amelyeket a Hogyan készítsünk rizottót
Milyen a rizottó
A rizottó nagyon könnyen elkészíthető és ugyanakkor finom, krémes állaga lehetővé teszi, hogy bármikor meglepje családját vagy vendégeit. Tökéletes alkalom arra, hogy az étrendünk egyik legfontosabb és leghasznosabb élelmiszerét, a rizst másképp fogyasszuk, és újítsunk a Spanyolországban megszokott hagyományosabb elkészítési módokon, mint például a paella vagy a húsleveses rizsételek.
A rizottó krémes állaga, amely nem túl száraz és nem is túl nedves, magával ragadja Önt. Rá fogsz jönni, hogy ennek az ételnek az elkészítése gyönyörűen feldobja bármelyik hozzávalót, amit a rizshez adsz, legyen az zöldség, hüvelyes, hús vagy hal, és akár egyszerű hozzávalókat használsz, akár különlegesebbeket, mindig rendkívüli módon kombinálódik – vannak olyan receptek, amelyek még gyümölcsöt is tartalmaznak! A rizottó elkészítése végtelen számú lehetőséget rejt magában, és a technika elsajátítása után minden egyén fantáziája teljesen szabadjára engedhető. Ez egy olyan étel, amely nagyon jól improvizálható, bármilyen hozzávalóból, ami otthon van.
Melyek a rizottó összetevői?
Ezek a rizottó hozzávalói:
- Az alapanyagok, amelyeket minden rizottó receptben felhasználunk: rizs, sofrito, alaplé, bor és parmigiano sajt
- Kiegészítő hozzávalók minden recepthez: zöldség, hús, hal.
Ez az étel mindig rizsből és egy forrásban lévő alapléből áll, amit apránként adunk hozzá a főzéshez. Nagyon fontos a rizottóhoz használt rizs típusának kiválasztása; ha autentikus olasz rizottót szeretne készíteni, akkor a Riso Scotti “arborio” rizsfajtát ajánljuk, amely az egyik legalkalmasabb az elkészítéséhez.
A rizottóhoz szinte mindig tartozik egy sült hagymás szósz is (vajban vagy olívaolajban), amely segít a recepthez választott fő összetevők (zöldségek, hús vagy hal) ízének fokozásában. Az ételre jellemző krémes állag eléréséhez tökéletes befejezés egy kis reszelt sajt és/vagy egy csipetnyi vaj főzés közben. A rizottóhoz leggyakrabban használt sajt a parmigiano reggiano, amely soha nem hiányozhat egy olasz hűtőszekrényből, és amelyet tésztákhoz és rizottóhoz egyaránt használnak.