Az indiai konyha rendelésekor sok vendég nem tekinti teljesnek az ételt egy friss adag poppadom nélkül. A poppadom lapos, ropogós lisztalapú étel, amelyet az indiai ételek kísérőjeként terveztek. A lapos kenyeret tetszés szerint bármilyen ételbe lehet mártogatni vagy mártogatni.
Bár gyakran nevezik kenyérnek vagy lapos kenyérnek, a poppadom ropogós ropogása miatt inkább hasonlít egy kekszre, vagy akár egy tortilla chipre. Más néven papadum vagy papad, a ropogós alkotást jellemzően sütik. Elkészíthető sütve, mikrohullámú sütőben vagy pirítva is. Kör alakú, általában liszt, víz és egy kis étolaj egyszerű keverékéből készül. A poppadom szlengkifejezése a “poppers”.
A lencsefűszerliszt a poppadom készítésének hagyományos alapja. A csicseriborsóliszt egy másik gyakori alapanyag. A diósabb, gazdagabb íz érdekében urid lisztet is lehet használni. A legtöbb lisztet azonban be lehet építeni egy sikeres poppadom receptbe, ha más nem áll rendelkezésre. Különböző rizsek és burgonya is használható.
A lapos kenyerek leggyakoribb felhasználása más dél-ázsiai ételek kísérőjeként történik. Egy indiai étterem vendége számíthat arra, hogy egy kis halom ropogós kenyeret szolgálnak fel különböző szószok, húsok és zöldségek mellé. A nagyméretű lapos kenyerek pakolásként is használhatók, vagy a mexikói tostadához hasonló funkciót töltenek be. Mint ilyen, a tetejére az édes gyümölcs chutney-tól kezdve a kockára vágott csípős zöldségekig bármi kerülhet.
A főzéshez nyersen is felhasználható a poppadom. Szárítás után a tészta sűrítőanyagként adható különböző ételekhez. A currys és zöldséges ételek gyakran tartalmaznak poppadom tésztát. A főzés során a tésztát a szakács által kedvelt fűszerekkel, például fokhagymával, chilivel, fekete borssal vagy köménnyel is ízesítheti.
A kisebb adagokra, például chipsre vagy ropogósra formázott és ghível, egy dél-ázsiai vajjal készített poppadomot happala néven ismerik. A happala gyakran tartalmaz más egzotikus összetevőket, például jackfruitot, fekete gramot és tápiókát. Egy másik hasonló termék az Appalam. Az appalamot általában snackként fogyasztják, és mogyoróolajjal, sóval és más ízesítőkkel ízesítik. Egyes régiókban az emberek ezeket a kifejezéseket felváltva használják a poppadommal.
Indiában a poppadomot a nők szerepvállalásának szimbólumaként tartják számon. A nők által vezetett vállalkozások ismertek e lapos kenyerek, valamint más rágcsálnivalók, például savanyított ételek előállításáról. A poppadum a nyugati világban egyes indiai éttermek elnevezése is.