A nigériai halragu egy nagyon népszerű nigériai halból készült ragu. Nyers, párolt vagy sült/grillezett halból készül. A nigériai halpörköltet általában főtt rizzsel, jamgyökérrel, kenyérrel, burgonyával és plantainnal fogyasztják.
A recepthez bármilyen típusú halat használhat. Az eddigi legjobb halam a Hake, a spanyolok szerint a Halak Királya. A tőkehal a tőkehalfélék családjába tartozik, és különösen szeretem, mert nagyon sokoldalú, szilárd és abszolút ízletes. A Hake valójában nagyon hasonlít a friss Stockfish/ Panla halhoz, néhányan azt hiszik, hogy ugyanazok, de szerintem van egy kis különbség a kettő között, szerintem a Hake tőkehal. Ha még nem kóstoltad meg a Hake-et, akkor tényleg nagyon sokat kihagysz!
Ez a recept nagyon egyszerű és egyszerű, lássunk hozzá…
8 darabolt darab friss hal (én a Hake-et használom)
Növényi olaj
3 piros paprika
4 nagy paradicsom
70g paradicsompüré
1.5 hagyma
4 gerezd fokhagyma
1 evőkanál darált gyömbér
2 citrom
1 evőkanál curry
1 teáskanál. Kakukkfű
1 teáskanál köménypor (opcionális)
1/2 teáskanál fokhagymapor
1/2 evőkanál bármilyen hal- vagy csirkefűszer, Én Aromat használok
3 Knorr csirkekocka vagy az Ön által preferált húsleveskocka
Só ízlés szerint
Elkészítés: A csirkehús és a csirkehús fűszerezéséhez használjuk az aromát
3 Knorr csirkekocka vagy az Ön által preferált húsleveskocka
Só ízlés szerint
Elkészítés: 1:
A halat citrommal alaposan kibelezzük és megtisztítjuk. Pácoljuk be sóval, 1 citrommal, Knorr kockával, 1/2 curryvel, köményporral, fokhagymaporral, 1 húsleveskockával. Hagyja legalább 30 percig hűvös helyen pácolódni. Én az enyémet egy éjszakán át hagytam, minél tovább, annál jobb…
Turmixoljuk simára a paprikát, a paradicsomot, a skót bonnetet, a gyömbért és egy hagymát, majd tegyük félre.
Töltsön olajat egy wokba vagy serpenyőbe, annyit, hogy a halat ki tudja sütni, tegye a tűzhelyre nagyon közepes lángon, majd süsse aranybarnára a pácolt halat….
Nem kell megsütnie a halat, választhatja helyette a grillezést, vagy csak bepácolja és hozzáadja a pörkölthez. Ha a grillezést választja, egyszerűen melegítse elő a sütőt 210 fokra, és grillezze mindkét oldalát 30 percig.
A sült halat tegye át egy szűrőbe, hogy lecsöpögjön az olaj….
A következőkben a sütéshez használt olajból adjon egy nagy serpenyőbe, legalább 1 csészényit. Először szitán szedje ki a halmaradékot/részecskéket, majd tegye a főzőlapra közepes lángon. Amikor felforrósodott, add hozzá a hagymát, párold 3 percig, majd add hozzá a fokhagymát, párold illatosra, vigyázz, nehogy megégjen a fokhagyma…
Vélhetően arra gondolsz, hogy “1 csésze olaj túl sok”, de az igazság az, hogy jobb, ha a pörköltet a felesleges olajjal sütöd, majd a végén lefejted a felesleget. A pörkölt jobban sül, ha több olajban sütjük, mint kevés olajban. ha eddig rosszul csináltad, próbáld ki, később megköszönöd.
Most add hozzá a paradicsompürét, 3-4 percig süsd, időnként megkeverve. Ezután hozzáadjuk az összekevert paprikát, a maradék kakukkfüvet, a curryt, a Knorr-kockákat, a fűszereket és ízlés szerint a sót is, összekeverjük, majd 18-20 percig sütjük….
Ez idő alatt az olaj leülepedett a tetején, és a paprika mennyisége csökkent. Most óvatosan hozzáadjuk a sült/grillezett vagy pácolt halat, megkeverjük és összekeverjük, a hőfokot alacsonyra állítjuk, majd további 6-8 percig hagyjuk főni…
És kész is. Főtt rizzsel, plantainnal, friss kenyérrel, főtt yamattal vagy Ewedu vagy Okra levessel párosítva fogyassza, és élvezze bármilyen kedvelt fecske….
Megnézted már vagy Buka Stew – Iya Basira receptjét? Tedd meg, kattints IDE és nézd meg, ha érdekel.
Hogyan tetszik az Obe ata dindin – Lafenwa Stew? Tegye meg, kattintson IDE, hogy megnézze…..