Tartalomjegyzék
Az Egyesült Államok a regionális kultúrák és nézőpontok olvasztótégelye. Ez a sokszínűség az egyik alapvető oka annak, hogy az amerikaiak a világ legerősebb vagy legjobb országának tartják magukat.
Ez az életszemlélet egyedi regionális főzési stílusokat is teremt. Az Ohio-völgyi stílusú pizza az amerikai társadalom e struktúrájának egyik haszonélvezője.
A pizza minden helyi felfogásának az Egyesült Államokban vannak támogatói és kritikusai. Egyesek azzal érvelhetnek, hogy az Ohio Valley-stílusú pizza több embernek nem tetszik az elkészítési módja miatt. Bár ez egy szokatlan módja az ízletes szelet elkészítésének, ez nem jelenti azt, hogy az ízprofil nem hívogató.
A középnyugatra utazhat, ha szeretné élvezni ezt a pizzastílust. Az Ohio Valley-stílusú pizzát készítő ízletes éttermek által az interneten közzétett recepteket is kihasználhatja.
View this post on Instagram
- Mi az Ohio Valley-style Pizza?
- Az Ohio-völgyi stílusú pizza története
- Mi teszi egyedivé az Ohio Valley-stílusú pizzát?
- A feltét a pizza megsülése után kerül rá.
- A párolt paradicsomszósz 4 órás párolást igényel.
- Finom éttermek az Ohio Valley-i pizzákhoz…style Pizza
- DiCarlo’s Pizza.
- Giannamore’s Pizza.
- Ray’s Pizza.
- Iggy’s Pizza.
- Készen állsz kipróbálni az Ohio Valley-stílusú pizzát?
Mi az Ohio Valley-style Pizza?
Az Ohio Valley-stílusú pizza ritkaságnak számít a kulináris világban. Ez egy olyan étel, amelyet részben hidegen tálalnak.
A pizza készítésének ezt az egyedi megközelítését az Ohio folyó völgye mentén fekvő városok sorában találod. Steubenville a központja ennek a klasszikus étel izgalmas változatának, de több kisvárosban is van legalább egy étterem vagy pizzéria, ahol ezt szolgálják fel.
Az autentikus Ohio Valley-stílusú pizza gyakran sült tésztával, paradicsomszósszal és vékony réteg olvasztott sajttal kerül elő. Ezután egy vastagabb halom mozzarella kerül a tetejére, így egyszerre tapasztalja meg a hideg és a meleg harapást.
Az ízprofil maximalizálásához ezt a pizzastílust fel kell falnia. A hideg sajt szinte azonnal olvadni kezd, amint az ételt tálalják, így ha egy ideig áll a tálalás során, megdermedhet. Ezért láthatja, hogy a legtöbb rendelés egyedi adagokra szól ennél a regionális ajánlatnál.
Kiszállítási lehetőségek is rendelkezésre állnak, a friss szeleteknél kicsit több olvadás tapasztalható, mint a pizzériában frissen felszolgált pizzánál.
Az Ohio-völgyi stílusú pizza története
A pizza a 20. század elején érkezett Steubenville-be. A DiCarlo család akkoriban olasz élelmiszerboltot üzemeltetett, és a pékségükben készült kenyérrel teremtettek nevet maguknak. A család elkezdett az erősségükre koncentrálni, és végül főállású pékséggé alakult át.
Ha hallott már az Eredeti DiCarlo’s Famous Breadről, akkor tud valamit az Ohio Valley stílusú pizza alapítóiról.
A család legidősebb fia, Primo, az 1940-es években jött haza a második világháborúból. Mesélt a szüleinek azokról a pizzákról, amelyekkel Olaszországban szolgálva találkozott. A ropogós kenyér sajttal és szósszal a pékségük természetes fejlődésének tűnt.
Ekkor DiCarloék a kenyérreceptjüket az egyedi Ohio-völgyi pizza megközelítéssel egy olyan regionális étel létrehozásához használták, amelyet mindenki azonnal megszeretett. 1945-ben Steubenville-ben megnyílt egy főállású pizzéria, majd a család csak négy évvel később Nyugat-Virginiában egy második üzletet is nyitott.
Noha senki sem tudja biztosan megmondani, hogy a DiCarlo család miért tette hidegre a feltéteket, az elmélet szerint a korábbi vastagabb sütőformák miatt a szögletes tésztahéj tovább kellett sülnie. Ha a sajtot akkor tették volna rá, amikor a pizza először került a sütőbe, az valószínűleg megégett volna.
Ez ugyanaz az oka annak, hogy a chicagói stílusú pizza a sajtot a szósz alá helyezi. Ez egy egyszerű megoldás volt egy akkoriban gyakori problémára.
Mi teszi egyedivé az Ohio Valley-stílusú pizzát?
Az Ohio Valley-stílusú pizza, amelyet néha a “szegény ember sajttortájának” is neveznek, formája és sütési folyamata miatt egyedülálló.
A hiteles pizza négyzet alakú. A héja vastag, bár nem olyan masszív, mint a serpenyős megközelítésben.
Az Ohio Valley-stílusú pizza két sütési folyamaton megy keresztül. Először egy tepsiben sül meg egy kis házi paradicsomszósszal, hogy a héj elkezdjen megemelkedni. Ezután kihúzzák, hogy még több szószt és egy kis sajtot kapjon.
A legtöbb pizzéria és étterem provolone sajtot használ. A mozzarella megfelelő alternatívának tekinthető.
Mihelyt a pizzakéreg aranybarnára sült, a rendelés véglegesítéséhez az utolsó simítások következnek. Minden szeletet négyzet alakúra vágnak ahelyett, hogy az egész pizzát tálalnák, ami lehetővé teszi a személyre szabhatóságot, és ezzel a megközelítéssel elkerülhető az összeállt rendetlenség.
Ez a recept nem változott az 1940-es évek óta, mióta először készítették.
A feltét a pizza megsülése után kerül rá.
Egy autentikus Ohio Valley-stílusú pizzán szinte az összes feltét azután kerül a pitére, hogy az kikerült a sütőből. A szobahőmérsékletű és a hűtött opciók kombinációja hozza létre az egyedi hideg-meleg falatokat, amelyeket ezzel a megközelítéssel kap.
Ezekre a pizzákra bármilyen feltét kerülhet, a legnépszerűbbek a pepperoni, a kolbász, az olajbogyó és a gomba. Emellett egy egészséges adag reszelt provolonét is kapsz.
Minden pizza negyedekre lesz vágva, így a családban mindenki kérhet olyat, amit jobban szeret. A legtöbb étteremben a vendégek a la carte rendelhetnek hozzávalókat, hogy 100%-ban egyedi ételt készítsenek.
A klasszikusokat is rendelheted, ha az ízlésed valami hagyományosabb felé hajlik. Ha ismeri a pizza al taglio-t Rómából, akkor tudni fogja, mire számíthat egy Ohio Valley-stílusú pizzánál.
A párolt paradicsomszósz 4 órás párolást igényel.
Az Ohio Valley-stílusú pizza ízletes szeletének titka a felhasznált paradicsomszószban rejlik. Ez egy olyan alapból származik, amely San Marzano paradicsomot használ, bár van némi vita arról, hogy Cento vagy más párolt változatot használnak-e.
Ezután némi olívaolaj, oregánó, apróra vágott bazsalikom és hagyma kerül a keverékhez.
A szószban van egy enyhe édes ízjegy, és ez néhány apróra vágott zöldpaprikából származik. Egyes éttermek az intenzív ízek érdekében fokhagymaport használhatnak, de a frissen darált fokhagymagerezd jobban működik.
Ha a párolt paradicsomszósz a személyes ízlésünknek kicsit savanykás, akkor adagonként akár két evőkanál barna cukrot is adhatunk hozzá. Ezután egy kis só és bors véglegesíti az ízprofilt.
Mihelyt az összes hozzávaló összeállt, négy órán át kell főzni, hogy olyan intenzív ízek jöjjenek létre, amelyek csak az Ohio Valley-stílusú pizzából származnak.
Finom éttermek az Ohio Valley-i pizzákhoz…style Pizza
View this post on Instagram
Az Ohio Valley-stílusú pizzát ma már az Egyesült Államok partjaitól a tengerpartig megtalálod. Különösen népszerű stadionételként több keleti államban. A DiCarlo’s kiterjedt márkaként rengeteg szatelit helységet foglal magában, amelyek még mindig az eredeti receptet használják az ízletes szeletek elkészítéséhez.
DiCarlo’s Pizza.
Mi teszi a DiCarlo’s Pizzát szinte mindenki rendszeres étvágyává, aki az Ohio Valley-t hívja otthonának? A megfizethető árú piték és a repedezett, aranybarna kéreg kombinációja, amelynek jót tesz a védjegyévé vált fanyar paradicsomszósz. Rendelheti a hagyományos pepperonit és provolonét, vagy lehet kalandvágyó a feltéteket illetően.
A DiCarlo’s-nál körülbelül húsz perc alatt elkészül a pizza. Találhatsz olyan embereket, akik néha több száz kilométert is megtesznek azért, hogy kipróbálhassanak egy szelet Steubenville-i stílusú pizzát a legjobb formájában.
Az eredeti helyen még mindig kevesebb mint 10 dollárért rendelhetsz egy közepest. Szatellitek vannak Wheelingben, Pittsburghben és számos más településen a völgyben.
Giannamore’s Pizza.
Bár itt kevésbé következetes a végső héj, mint az eredeti helyen, korlátlan számú szeletet rendelhetsz elfogadható áron. Csak annyit kell tenned, hogy megmondod a pénztárosnak, mit szeretnél, és milyen feltéteket szeretnél. Ezután láthatja, ahogy a futószalagos sütési folyamat munkához lát a pitéjén.
A kéreg könnyű és pehelykönnyű, de hajlamos magasan állni. Ahelyett, hogy hűtött hozzávalókat használna, minden szobahőmérsékleten érkezik. Ezután mindent egy dobozba tesznek neked, egy lavina provolone-szórás alá temetve.
Ez a legközelebbi közelítés az eredeti Ohio Valley-stílusú pizzaszószhoz, amit egy DiCarlo’s műholdon kívül találsz.
Ray’s Pizza.
Ha Wintersville környékén jársz, akkor a Ray’s a megoldás az Ohio Valley-stílusú pizza iránti vágyadra. Ez egy kis pizzéria, amely csak elvitelre engedélyezi a kiszállítást, de így is megkaphatjuk a négyzetméteres rendelésünket. Az első piték minden nap délután 4 óra körül kerülnek a sütőbe.
A kéreg a vastagság és a ropogás megfelelő keveréke. A szósz egy kicsit nehézkes a zöldpaprika felé, de még mindig kínálja azt a savasságot, ami kiemelkedik ebből a pizzastílusból. A kézzel írott hozzávalókból álló étlap megadja a napi választékot.
Bár néhányszor lehet egy-egy találat, de vannak olyanok, akik már több mint 20 éve járnak ebbe a kis létesítménybe, mert szeretik, amit kínál. Ha nincs kedve pizzához, akkor az étlapon van néhány szendvics, amit kipróbálhat.
Iggy’s Pizza.
Ez a pizzéria 1983 óta kínál Ohio Valley-stílusú pizzát. Ha a környéken jársz, érdemes kihasználni a szerdai elviteles vagy házhozszállítási akciójukat. Hétfőn spagetti nap van, amennyit csak lehet enni, míg a pénteki halsütés egy újabb lehetőség a hét folyamán.
A klasszikus olasz ételek teljes menüje elérhető minden nap, ha úgy dönt, hogy a pizza nem az, amire aznap vágyik az étvágya. Néhány különleges kerek pizza is választható.
Az Iggy’s az Ohio Valley stílusú pizzát “tálcás pizzának” nevezi. Szósszal, sajttal és pepperonival érkezik. Hozzáadhatsz néhány nem hagyományos összetevőt, például szalámit, brokkolit vagy szalonnát, hogy valami újat próbálj ki.
Az árak 1 dollárnál kezdődnek, ha egy szeletet választasz, vagy 28 dollárnál a teljes tálcáért.
Készen állsz kipróbálni az Ohio Valley-stílusú pizzát?
Ha szeretné kipróbálni az Egyesült Államok egyik legkülönlegesebb regionális pizzastílusát, akkor az Ohio Valley-stílusú pizzának a listája élén kell állnia.
Az első harapás kissé megrázó lehet, ahogy a hideg, frissen reszelt provolone-t a meleg és fanyar mártással együtt élvezheti. Ahogy a héj ropogása végigmorzsolódik a nyelveden, azon kapod magad, hogy visszamész még többért, amíg minden szelet el nem fogy.
Néhányan nem szeretik a sütés utáni feltét hozzáadásának ötletét, míg mások esküsznek rá, hogy csak így lehet élvezni egy szeletet.
Hogyan fogod érezni magad az Ohio Valley-stílusú pizzával kapcsolatban? Csak úgy tudhatod meg biztosan, ha rendelsz egy szeletet, hogy megtudd!