Újra itt az évnek az az időszaka, amikor sok vidéki újfundlandi és labradori lakos felszerelkezik kancsókkal, vödrökkel és egyéb edényekkel a kopár mezőkre, hogy megkeresse a vörös rubinbogyókat, amelyeket nálunk “partridge-berry”, nemzetközileg pedig “Lingonberry” néven ismernek.
A következő információk közvetlenül a Dark Tickle Company, St. Lunaire-Griquet, NL honlapjáról származnak. Fürtös bogyó (Vaccinium vitis-idaea). A nemzetközileg vörös áfonya néven ismert, az áfonyafélék családjának ez a rokona egy alacsony, szőnyeget alkotó, örökzöld cserje, apró, kerekded levelekkel. Ezek a bogyók Új-Fundland és Labrador száraz, savanyú talajain, a pusztákon és a part menti hegyoldalakon teremnek. Ikervirágai bimbóban rózsaszínűek, majd a június közepétől július közepéig tartó virágzás során fehérré válnak.
A két virág petefészkének összeolvadásából egyetlen sötétvörös bogyó fejlődik, amely a szeptemberi fagyokig érik. Fanyar ízűek, magas a C-vitamin-, tannin-, antocián- és antioxidáns-tartalmuk. Ezeknek a hatóanyagoknak tulajdonítják a magas vérnyomás, a húgyúti fertőzések, a szív- és érrendszeri betegségek, a szürkehályog megelőzését, az olyan öregedési folyamatok lassítását, mint a memóriavesztés és a motoros képességek romlása, a keringés javítását, valamint a rák bizonyos formáinak megelőzését.
Nos, a múlt szombaton tapasztaltuk az első szeptemberi fagyot az északi félszigeten, így ez a megfelelő időpont a bogyók beszerzésére. Emlékszem, amikor a családommal a St. Anthony repülőtér közelében lévő meddőhányó közelében szedtük a bogyókat. Voltak piros foltok, ahol kedvünkre szedhettünk. Nem vagyok a legnagyobb rajongója ennek a bogyós gyümölcsnek, az én ízlésemnek egy kicsit fanyar. Jobban szeretem a bakeapple-t (felhőbogyó), azonban ez egy szórakoztató tevékenység volt az egész család számára, amelyben részt vehetett és élvezhette.
A patríciabogyót sokan szeretik. A bogyók számos lekvárban, zselében, piték töltelékében, köretként vagy köretként találhatók. Azonban lehetőség van arra, hogy ezeket az agrár-élelmiszeripari termékeket diverzifikáljuk és nagyobb értéket adjunk hozzá. A Dark Tickle Company kivételes munkát végzett csokoládék és teák készítésében ezen bogyós termékek felhasználásával.
A tartományban található Rodriguez Pincészet számos különleges bort és likőrt készít gyümölcs- és bogyós termékekből. Nézze meg őket a következő címen: http://www.rodrigueswinery.com.
A Norsemen étterem & Gaia Art Gallery, L’Anse Aux Meadows (http://www.valhalla-lodge.com/restaurant.htm) látogatása során lehetőségem volt megkóstolni a “Partridgrini” nevű italt. Nem ismerem a receptet, de találtam egyet az “Occasions Magazine”-ban, amelyet az új-fundlandi & Labrador Liquor Corporation terjeszt.
PARTRIDRIDGE & APPLE MARTINI
- 1/2 uncia partizánbogyó
-
1 uncia Pulukka vörös áfonya Lapponia
-
1 oz Phillips Butterscotch Ripple Schnapps
-
3 oz almalé
-
Alma ékek
Elkészítés:
:
- Cseppentsük a partizánbogyókat a martinis pohár aljára
- Rázzuk fel az almalevet, a pálinkát és a vörösáfonya lapponiát jéggel, majd koktél shakerrel szűrjük a bogyókra
- Garnírozzuk partizánbogyókkal és alma ékekkel
A vidéki közösségekben a fogyasztói ízlés kiszélesedésével lehetőség nyílik a diverzifikációra, hogy a helyiek és a turisták számára egyaránt vonzó legyen. Nem korlátozódunk a helyi piacokra, hiszen az export könnyen elérhető. Ne értsenek félre, mindig lesz egy különleges hely a szívünkben a nagymama partizánbogyós pitéjének vagy anya lekvárjának. Azonban kreatívak lehetünk, és további felhasználási módokat találhatunk ennek a megújuló természeti erőforrásnak, amely bőségesen terem Újfundland & Labrador északi félszigetén.
Élvezze a Partidge-tini élményét!
Live Rural NL – CCM