9 Comments ”
Sokszor átmész fázisokon az ételekkel kapcsolatban? Most épp pestóföldön vagyok. Csak pestót akarok – különösen sült halra.
Az, ami megakadályozza, hogy egy ízzel vagy ételfajtával teljesen túlzásba essek, az a gyerekeim. Azzal a próbálkozásommal, hogy sokféle ételt és ízt adjak nekik, amit kipróbálhatnak, kis változatossági szörnyeket hoztam létre. Nem ehetünk két egymást követő napon valamit, különben lázadás lesz.
Kivéve, ha az palacsinta vagy pizza. Nyilvánvalóan.
Egyik este csináltam egy kis sült halat (tőkehal) és dobtam rá egy kis pestót. Észrevettem a maradék pestót a tálban és a mellettem lévő fazékban lévő édesburgonyapürét, így abba is dobtam egy kanál pestót.
Ránéztem a sült brokkoli-karfiol keverékre, és TÉNYLEG szerettem volna azt is pestóval megdobni, de azt gondoltam: “Nat, ne vidd túlzásba.”
Szerencsére nem tettem, mert a pesto-kedvelő gyerekeim közölték velem, MIKOR AZON AZ ÉJSZAKÁBAN ÜLTÜNK EL, hogy már nem szeretik a pestót.
Mondtam már, hogy ők is hihetetlenül kényesek? Biztos vagyok benne, hogy sokan átérzik a kisemberek etetését.
Steve és én legalább nem vagyunk ilyen finnyásak. És szeretném teljes őszinteséggel elmondani, hogy ez volt az egyik legjobb étel, amit idén eddig készítettem.
A receptet kissé átdolgoztam Giada de Laurentiis Feel Good Food című könyvének egyik receptjéből (ez volt az egyik kedvenc szakácskönyvem 2013-ban.) Annyira szerettem a citromos-bazsalikomos pestóját, hogy most már szinte mindig citromot adok hozzá, amikor pestót készítek. Nemcsak sült halra és édesburgonyára jó, hanem sült zöldségekbe, csirkébe keverve, levesekbe keverve (mint ez a krémes fokhagymás-mandulás leves)
A citrom segít abban is, hogy tovább zöld maradjon a hűtőben! (Mindig egy bónusz.) Ha nem aggódsz a sajt miatt a pestóban, csak add hozzá egy citrom héját és néhány csepp citromlevet a bolti pestóhoz. Ellenkező esetben készítsd el a sajátodat! Egyszerű!
A hal receptje alább található, de itt egy kis ismertető a köretről…
Pestós édesburgonyapüré: Pároljunk/süssünk meg kb. 3 közepes méretű, hámozott édesburgonyát. Pürésítsük 2-3 evőkanál pestóval és 2-3 evőkanál fűszervajjal vagy olívaolajjal.
Pirított brokkoli-karfiol kombó: Vágja a zöldségeket virágokra, dobja össze néhány apróra vágott fokhagymagerezddel, hőálló olajjal (avokádó vagy kókusz), és bőségesen szórja meg sóval és borssal. Süssük 425 fokon kb. 20-25 percig, egyszer-kétszer megforgatva, amíg foltokban elkezdenek sötét aranybarnára sülni. Bármelyik sült zöldség remekül illik pestóval megöntözve, közvetlenül azután, hogy kivesszük a sütőből. Ezt is beleértve.
A halhoz
- 4 tőkehalfilé (körülbelül 6-8 uncia egyenként)
- 3 evőkanál avokádóolaj
- fél nagy citrom leve (körülbelül 2 evőkanál)
- 2 nagy gerezd fokhagyma, összezúzva
- 1/2 teáskanál tengeri só
- néhány nagy csipet fekete bors
- Kiegészítő citromkarikák, a tálaláshoz
A pestóhoz
- 2 csésze friss bazsalikomlevél
- 1/3 csésze fenyőmag
- 1 nagy citrom héja
- fél nagy citrom leve (kb. 2 evőkanál)
- 1/2 gerezd fokhagyma, összezúzva
- 1/2 teáskanál só
- 1/4 teáskanál fekete bors
- 1/3 csésze olívaolaj
Instrukciók
A sütőt előmelegítjük 350 fokra.
Először hámozzuk meg a citromot, és tegyük a héjat egy konyhai robotgép munkatáljába. Vágjuk félbe a citromot.
Kapjunk ki egy üveg tepsit (8 vagy 9 hüvelykes négyzet alakú), és facsarjuk bele az egyik fél citrom levét. Adjuk hozzá az olajat, a fokhagymagerezdeket, a sót és a borsot. Keverjük össze egy villával. Tegyük a tőkehalat a tepsibe, és többször forgassuk meg, hogy bevonja. Hagyja állni 15 percig.
A konyhai robotgép munkatáljába tegye bele a citromhéjat és a másik fél citrom levét. Adjuk hozzá a bazsalikomot, a fenyőmagot, a fokhagymát, a sót és a borsot. Feldolgozzuk, amíg finomra nem aprítjuk. Miközben a gép fut, lassan csorgassa bele az olívaolajat. Addig dolgozzuk, amíg alaposan össze nem keveredik.
Tegyen körülbelül 2 evőkanál pestót minden filére. Fedjük le, és süssük 15-20 percig, vagy amíg a hal villával könnyen lepattogzik.
Tálaljuk további pestóval és citromszeletekkel.
A fel nem használt pestót lefedve tároljuk a hűtőben 3-4 napig.
