A pekingi kacsa rántott rizs sokkal finomabb, mint a házhozszállítás. Hadd áruljak el egy titkot – nem kell hozzá kacsahús vagy wok.
A recept neve talán furcsán hangzik, de valójában csak egy olyan szószt használ, amely hasonlít a pekingi kacsa ízére. A mártás sokféle hozzávalóhoz illik, így mindenképpen nagyszerű recept a hétköznapi vacsora receptes dobozába.
Az ételt akkor találtam ki, amikor a maradék sült kacsahúst próbáltam felhasználni egy gyors ebéd elkészítéséhez. Ahelyett, hogy a szokásos sült rizs receptjeimet (szójaszószos sült rizs és csirkés sült rizs) használtam volna, hoisin szószt öntöttem bele, mert ez az első dolog, ami eszembe jut, amikor kacsahússal foglalkozom. Kiderült, hogy ez lett az egyik legjobb sült rizs, amit valaha ettem!
Ez a sült rizs recept azon receptek kategóriájába tartozik, amelyeket bátran ajánlok mindenkinek, aki még nem ismeri a kínai konyhát. Ez egy rugalmas recept és nagyon megbocsátó. Nem valószínű, hogy túlfőznéd. Nincs szükséged wokra, és könnyen hozzáigazíthatod a receptet bármilyen hozzávalóhoz, ami éppen kéznél van. Az előkészítés tíz percet vesz igénybe, a főzés pedig további tíz percet. Amikor megkóstolja a rizst, csodálkozni fog, hogy egy ilyen egyszerű ételnek jobb íze van, mint egy kínai étteremben.
Főzési megjegyzések
Mikor befejezed az előkészületeket, a tűzhely közelében legyen ez a néhány dolog: a 3 összetevőből álló szósz, a maradék rizs, fokhagyma és hagyma, a maradék hús (vagy hagyd ki), és néhány marék zöldség.
Nézd, ez a kínai konyha szép része. Minimális hozzávalókat használ, mégis a kész étel finom és tele van színekkel.
Egy dolgot ne felejtsen el a főzés során – melegítse fel a serpenyőt magas hőfokon, és tartsa elég magas hőfokon, hogy a serpenyő forró maradjon. A nagyon forró serpenyő lehetővé teszi, hogy a rizs szépen megpiruljon, így wok-szerű textúrát kapsz, még tapadásmentes serpenyőt használva is.
Aztán hagyhatod, hogy a szósz megtegye a hatását. A Hoisin szósz cukrot tartalmaz, ami főzés közben nagyon jól karamellizálódik. Még ha kicsit túl sokáig is főzöd a rizst, akkor is csak jobb lesz. A rizs veszít némi nedvességet és elválik, végül gyönyörűen elszenesedik.
Az összetevők ebben a receptben nagyon rugalmasak. Ha nincs maradék kacsád, ne aggódj! A recept nagyon jól megy bármilyen maradék hússal, vagy akár hús nélkül is. Én kelkáposztát használtam, hogy színt és tápanyagot adjak hozzá. Helyettesítheti mustárzölddel vagy spenóttal. Ha előkészítés nélkül szeretne zöldségeket dobni bele, használjon fagyasztott zöldborsót vagy sárgarépát. Túl ijesztő külön főzni a tojást? Rántsd a tojást a rizsbe egy serpenyőben.
Ez az!
Ha kipróbálod ezt a receptet, szólj nekünk! Hagyj egy kommentet, értékeld (ha már kipróbáltad), fotózd le és jelöld #omnivorescookbook címkével az Instagramon! Örülnék, ha látnám, hogy mivel rukkoltok elő. Egészségetekre, barátaim!
Pekingi kacsa sült rizs
Készítmények
Szósz
- 2 evőkanál hoisin szósz
- 2 evőkanál szójaszósz
- 1/2 teáskanál köménymag por
- 1/8 teáskanál chilipor (opcionális)
Sült rizs
- 1 evőkanál növényi olaj
- 2-3 gerezd fokhagyma , apróra vágva
- 2-3 sárgarépa , szeletelve
- 1 csésze maradék kacsasült (vagy bármilyen maradék hús, apró darabokra tépve)
- 1 evőkanál Shaoxing bor (opcionális)
- 4 csésze maradék rizs
- 3-4 zöldhagyma , apróra vágva
- 2 csésze kelkáposzta (vagy spenót, vagy mustárzöld, szárát eltávolítva és felaprítva)
- Só ízlés szerint
Garnírozás (opcionális)
- 2 tojás
- 8-10 spárgaszár
- 2 paradicsom , apróra vágva
Instrukciók
-
Egy kis tálban keverjük össze az összes hozzávalót a mártáshoz, jól keverjük össze.
-
A tűzhely közelében gyűjtsük össze az összes apróra vágott zöldséget és a szószt.
-
Melegítsük az olajat egy nagy tapadásmentes serpenyőben (vagy wokban) közepesen magas hőfokon, amíg felforrósodik. Adjuk hozzá a fokhagymát. Keverjük meg néhányszor, amíg illatos nem lesz. Adjuk hozzá a sárgarépát. Főzzük, amíg elkezd megpuhulni.
-
Adjuk hozzá a kacsahúst (vagy más maradék húst). Keverjük meg, és főzzük addig, amíg kissé el nem szenesedik. (Lásd az 1. lábjegyzetet)
-
(Nem kötelező) Öntsük hozzá a Shaoxing bort. Keverjük, amíg a folyadék elpárolog.
-
Adjuk hozzá a rizst. Keverjük meg és aprítsuk fel egy spatulával, hogy a rizs szétváljon.
-
A szószt öntsük a rizsre. Folytassuk a főzést és kevergetést, amíg a szósz egyenletesen elkeveredik.
-
Adjuk hozzá a kelkáposztát. Keverjük meg, és főzzük addig, amíg a kelkáposzta átfő.
-
Kapcsoljuk alacsony hőfokra, és állítsuk be a fűszerezést, ha szükséges, adjunk hozzá még sót. Ha szereted a szenes rizst, hagyd még egy kicsit főni, vagy egyszerűen kapcsold le a hőfokot, és hagyd a rizst néhány percig a serpenyőben. Tegyünk át mindent tálalótányérokra.
(Opcionális) köretek
-
Főzzük meg a tükörtojást, és tegyük a rizs tetejére.
-
A gyors köret elkészítéséhez használjuk a forró serpenyőt a spárga grillezéséhez. Ízesítsük sóval és borssal.
-
A spárgát tegyük át a rizs oldalára, és tegyük a tetejére az apróra vágott paradicsomot. Néhány csepp olívaolajjal és balzsamecettel meglocsolva egyszerű salátát is készíthetünk belőle.
-
Melegen tálaljuk.
Jegyzetek
- Ha rántottát szeretnénk beletenni, tegyük az összes hozzávalót a serpenyő egyik oldalára. Adja hozzá a felvert tojást a másik oldalra. Hagyd főni, amíg az alja megdermed. Tegyük a rizst a tojás tetejére. Folytassa a főzést a recept szerint.
