- 16
- 78
Két szósz jobb, mint egy! Ezt az ételt egy korabeli római étteremben találtam, és úgy gondoltam, hogy ez egy tökéletes étel arra, hogy egy receptet fejlesszek belőle, mert viszonylag könnyen elkészíthető, mégis elég kifinomult ahhoz, hogy lenyűgözze a vendégeket.
Egy egyszerű paradicsomszószt és egy klasszikus olasz besciamella szószt készítesz, és ezeket kombinálva egy csodálatosan krémes, rózsaszínű szószt hozol létre, amelyet bőséges mennyiségű petrezselyemmel körítesz.
Ez nem egy hagyományos olasz étel, hanem Róma nouvelle konyhájában rejlik, és ízletes kiegészítője lesz a tésztarepertoárodnak. Ehhez a tésztaételhez tökéletes párosításként egy jó Falanghina bort ajánlok.
Mi az a Rigatoni tészta?
A Rigatoni egy cső alakú tésztaféle, hosszában függőlegesen futó bordákkal. Általában húsos mártásokhoz – gondoljunk csak a ragù bolognese-re – és krémes mártásokhoz használják, de sült tésztaételekhez, például sült zitihez is használható.
Rigatoni in salsa Rosa
Készítmények
- 1 lb Rigatoni tészta
A paradicsomszószhoz
- 2 evőkanál extra…szűz olívaolaj
- 14 oz San Marzano paradicsom zúzva
- 1 kis hagyma finomra vágva
- 1/2 csésze friss olasz petrezselyem finomra vágva
- 2 teáskanál só
A besciamellához
Instrukciók
Tomatamártás
-
Melegítsük az olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, és folyamatosan kevergetve főzzük kb. 4 percig, amíg áttetszővé válik.
-
Adjuk hozzá a zúzott paradicsomot, a petrezselyem felét és a sót, majd forraljuk fel, csökkentsük a hőfokot, és időnként megkeverve főzzük 20 percig.
-
Vegyük le a tűzről, és hagyjuk pihenni.
A besciamellához
-
Kövesse a receptünket itt
A tésztához
-
Főzzön egy nagy fazék sós vizet.
-
Adjuk hozzá a rigatoni tésztát, és időnként megkeverve főzzük, amíg nagyon al dente nem lesz, körülbelül 9 percig.
-
Csepegtessük le, és azonnal tegyük át egy nagy tálba.
-
Hintsük meg egy evőkanál olívaolajjal.
Összeállítás
-
Keverjük össze a besciamellát és a paradicsomszószt, és öntsük a tésztára, nagyon jól megforgatva, hogy bevonja. Kalória: 100g | Kalória: 100g Szénhidrát: 528 kcal | Szénhidrát: 528 kcal: 528 kcal | Szénhidrát: 528 kcal: | Fehérje: 17g | Zsír: 9g | Telített zsír: 1g | Nátrium: 1306mg | Kálium: 625mg | Rost: 6g | Cukor: 9g | A-vitamin: 845IU | C-vitamin: 21mg | Kalcium: 74mg | Vas: 3mgTetszett ez a recept?Kövess minket NonnaBox a továbbiakért!
Más tészta receptek:
- Strozzapreti tészta recept tintahallal és paradicsommártással
- Spagetti tészta kagylóval és paradicsomos fokhagymamártással
- Penne all’Arrabbiata recept
- Penne alla Vodka