A halak, például a sügér és a kékcsőrű halak petezsákjai ízletes előételt jelentenek, és egyszerűen elkészíthetők.
A tavaszi horgászat gyors és vad lehet, mivel az ívó halak védik ágyukat. Az egyik kedvenc halam, a sárga sügér tavasszal kiváló horgászatot biztosíthat, amint a jég elolvad, és utána finom étel következhet.
A pénteki halsütés Wisconsinban vallási hovatartozástól függetlenül alapköltemény. Nincs is jobb a sült halnál, a rozskenyérnél és a káposztasalátánál, ami összehozza az embereket. De ha maga készíti el a saját fish fry-ját, különösen tavasszal, akkor valószínűleg találkozik néhány nőstény hallal, amelyek ikrákat hordoznak. Tudta, hogy ezek az ikrák ehetők és hihetetlenül egyszerűen elkészíthetők?
Ha a halikrák fogyasztásáról kérdezik, a legtöbb embernek valószínűleg a kaviár és a masago jut eszébe. A kaviár a tokhalból származó pácolt ikra, a masago pedig a kapelánból származik. A kaviártól és a masagótól eltérően, amelyeket leválasztanak a külső ikrászacskóról, ezeket a sült halak ikrászacskóit épségben főzik meg. Legalábbis ez a cél. Amint a fenti képen látható, az egyik ikrászacskó a filézési folyamat során levált, de így is jól átsült.
Amint képzelheti, minél nagyobb a hal, annál nagyobb a tojászacskó. A nyolc sügérből, amit ezen a horgászaton megtartottam, négy nőstény volt, 8 hüvelyk és 10 és fél hüvelyk közötti méretben. Ezek az ikrászacskók viszonylag egyforma méretűek voltak, kivéve a legnagyobb sügérből származó kilógó példányt. Ez azért fontos, mert a főzési idő az ikrazsák méretétől függően változik.
A nyolc sügér túl sok ennek a halimádónak ahhoz, hogy egy ültő helyében megegye. Így inkább a sült tojászacskókból álló ebéd mellett döntöttem, a filéket pedig egy másik péntekre tartogattam, amikor társasággal vacsorázhatok. Ha egyidejűleg halsütést készítene, akkor a halak előtt ízletes előételként, panírozva vagy csupaszon is megsütheti a tojászacskókat a sütőolajban. Ebben az esetben nem halat sütöttem, ezért az egyszerűbb elkészítést választottam.
Főzés előtt öblítsük le a tojászacskókat, és távolítsunk el mindent, ami nem oda valónak tűnik. Legyünk gyengédek, mivel a petezsákok viszonylag törékenyek, bár nem annyira, mint gondolnánk. Ahogy főnek, a zacskó egy kicsit megkeményedik, és a kolbászbélhez hasonlóan körbeveszi az egyes tojásokat.
Melegítsünk meg 3-4 evőkanál vajat egy kis serpenyőben közepesen alacsony hőfokon, és adjunk hozzá egy kis apróra vágott fokhagymát.
Ha sikerült teljesen épségben eltávolítani a tojászacskókat, mindenképpen szúrjunk beléjük néhány apró lyukat egy fogpiszkálóval a főzés előtt. Ez megakadályozza a későbbi forró haltojás-robbanást.
A tojástasakokat szárazra töröljük, és a serpenyőbe tesszük. Süssük őket 3-5 percig oldalanként, a mérettől függően.
A kisebb tojászacskók, mint például a kékhal és más pancsikoké, tökéletes méretűek ahhoz, hogy kedvenc kekszén vagy crostinin tálaljuk őket egy kis sóval és borssal megszórva. A nagyobb tojászacskókhoz kicsit több evőeszközre van szükség.
A következő alkalommal, amikor halat filézel, fontold meg, hogy megtartod a tojászacskókat, és megleped a vacsoravendégeidet egy olyan amuse bouche-csal, amely biztosan felhúzza a szemöldököd, és többet fognak kérni.
Amazon Associate-ként a megfelelő vásárlásokon keresünk.