Sült sertés bélszín

Ez a sült sertés bélszín egy egyszerű módja annak, hogy sovány fehérjét készítsünk vacsorára, amely ízletes és jól párosítható sokféle körettel. Mindössze 20 perc alatt elkészül!

Minden alkalommal, amikor a boltban akciós sertésbélszínt látok, mindig felkapom. Olyan könnyen elkészíthető hús, amely bármely vacsora középpontja lehet.

A sertés bélszín az elmúlt 5 évben kicsit drágult, de még mindig viszonylag megfizethető húsdarab.

Főleg, ha figyelembe vesszük, hogy már fel van vágva, és nincs felesleges zsír, amit le kell vágni.

Amit kapunk és megsütünk, az nagyjából csupa sovány fehérje, amit felszeletelhetünk és tálalhatunk.

A sertés bélszínhez hasonlóan a sertés bélszín is egy igazán sovány darab, de viszonylag zsenge, mivel nem egy erősen igénybe vett izom.

Mert annyira sovány, szeretem páccal vagy legalábbis fűszerekkel ízesíteni, amire alább még kitérek.

A sült sertés bélszínben az a nagyon jó, hogy sokféle körethez és ételhez illik.

Ropogós burgonyapürével és görög cukkinisalátával szeretem tálalni, de ez a mediterrán quinoa saláta is nagyon jól illik hozzá.

Hogyan készítsük el a sült sertésbélszínt:

Ez az első lépés opcionális, de én szeretem a sertéshúst páccal vagy fűszerkeverékkel ízesíteni.

Míg elég lehet csak sózni és borsozni, a sertésbélszín olyan sovány húsdarab, hogy tényleg szüksége van valamilyen ízesítésre.

Ez a sertésbélszín pác olívaolajat, citromot, fokhagymát, rozmaringot és dijoni mustárt tartalmaz:

Ha nincs időm pácolni, legalább egy kis Sazon fűszerrel bedörzsölöm, ami remekül illik a sertéshúshoz.

A sertéshús elkészítéséhez melegítsen fel egy nagy tűzálló serpenyőt közepesen magas hőfokon, majd pirítsa meg a sertésbélszínt minden oldalról összesen körülbelül 3 percig, amíg aranybarna nem lesz:

Technikailag kihagyhatja ezt a lépést, és csak bedobhatja a sertésbélszínt a sütőbe, de kívülről kissé sápadtnak fog tűnni.

A pirítás segít az ízek kialakulásában és a külső karamellizációban is.

A pirítás után tegye az egész serpenyőt a sütőbe. A sertéshús a körülötte keringő forró levegőtől kapja a hőt, ráadásul a serpenyő hőjétől is tovább perzselődik.

Akkor a sütési idő felénél megfordítom a sertéshúst, hogy egyenletes maradjon.

Mennyi ideig kell sütni a sertés bélszínt:

A szokásos 1 font vagy 1,25 font súlyú darab sertés bélszín esetében általában nem több, mint 10-15 perc 450 F-os sütőben. Azt szeretné, ha a belső hőmérséklet elérné a 140F-ot.

A sertés szűzpecsenye elkészítéséhez elengedhetetlen a hőmérő (partner), mivel más húsdaraboknál nehezebb érzésre menni. Mivel olyan kevés zsír van a húsban, kevés a mozgástér a túlsütésre.

Egy jó hőmérőt már 10 dollárért beszerezhet. Én állandóan használom az enyémet, mert nem szeretem megkockáztatni a túlsütött húst.

Mihelyt a sertéshús elérte a 140-es célhőmérsékletet, vegye ki egy tányérra, és hagyja állni 10 percig.

Ez alatt az idő alatt a sertéshús még körülbelül 5 fokon tovább fog sülni, és a szaftok lehetőséget kapnak az újraelosztásra.

Ha valaha is vágott már bele egy darab húsba közvetlenül a sütőből, és az összes szaft a tányérra folyt, az azért van, mert a húsnak pihentetésre van szüksége.

Vágja a sertéshúst szeletekre, és tálalja. Szeretem a tányérról összegyűjteni a levet, és egy kis tálkába tenni az oldalra mártogatáshoz. Annyi íz van benne.

A lassú főzésű Pulled Pork egy másik alapvető sertéshúsos ételem a házban az étkezések alkalmával. Jó étvágyat!

Mit tálalhatunk a sertésbélszínhez:

• Kuinoa sütemények
• Cukkiniszalag saláta
• Fehérbab saláta
• Pörkölt paszternák
• Karikázott brokkoli

A sertésbélszín lehet belül rózsaszín? Igen, a sertéshús ajánlott átsütöttségi foka 145F, ami rózsaszínű lesz belül. Mi 140F-on húzzuk ki a sertéshúst a sütőből, és a hús még 5 fokon tovább sül, így tökéletesen kész.

Egészséges ez a recept? Igen, különösen, ha legeltetett sertéshúst vásárolsz. Ez egy nagyon sovány fehérjeszelet, és paleo, keto-, low carb és Whole30 kompatibilis.

Szeletelhető lesz? Nem, ez nem a megfelelő darabolás az aprításhoz.