A leggyakoribb (és legjobb) összetevők listája, amelyekkel helyettesítheted a sütőport, hogy segíts sütés közben.
További forrásokért nézd meg: Common Baking Substitutions and How to Make Buttermilk.
Mi ez, és miért fontos?
A legtöbb sütési receptben látjuk, de – Mi az a sütőpor?
A sütőpor a szódabikarbóna (lúg) és valamilyen sav keveréke. Néhány gyakran használt sav közé tartozik a borkrém, az alumínium-szulfát vagy a kalciumsav-foszfát.
Miért fontos ez? A sütőport arra használják, hogy bármit is sütünk, táguljon és növekedjen. Ettől puffadnak fel a sütik és emelkednek meg a gyors kenyerek. Amint a sütőpor összekeveredik a vízzel, kémiai reakció megy végbe. Ez a reakció hatására az ételben kis légzsákok képződnek. További zsebek keletkeznek, ahogy az étel megsül, és gőz keletkezik. Ahogy a gőz kitágul, úgy tágul a sütött finomság is.
Lejárat: Bár a sütőpor a csomagoláson feltüntetett lejárati idő után is felhasználható, végül valóban lejár. Ha van egy konzervdobozod, ami már egy ideje a szekrény mélyén lappang, könnyen tesztelheted, hogy még használható-e. Egy kis tálban adjunk hozzá ½ teáskanál sütőport, majd adjunk hozzá ⅓ csésze forró vizet. Azonnal és intenzíven buborékosodni kell kezdenie. Ha nem, akkor dobja ki az üveget, és keressen egy új dobozt.
Mivel helyettesíthetem a sütőport?
Pótlószerek: Előfordult már, hogy egy recept elkészítésének kellős közepén rájöttem, hogy egy bizonyos hozzávaló hiányzik. Nem mindig van lehetőségem csak úgy elszaladni az élelmiszerboltba. Szerencsére van egy szomszédom, aki mindig hajlandó kölcsönadni valamit. Egy másik lehetőség, hogy megnézem, nem tudom-e helyettesíteni egy olyan hozzávalóval, ami éppen kéznél van. A sütőport többféle dologgal lehet helyettesíteni.
- Tatárkrém: Készíts saját sütőpor keveréket szódabikarbónából és borkőtejszínből. Keverj össze 1 teáskanál borkőtejszínt + ½ teáskanál szódabikarbónát + ½ teáskanál kukoricakeményítőt. Ha elkészítetted a keveréket, 1 teáskanál sütőport helyettesíthetsz 1 teáskanálnyi keverékkel.
- Önkeltető liszt: Az önkeltető liszt a teljes kiőrlésű liszt, a sütőpor és a só keveréke. Használjon önkelesztő lisztet a teljes kiőrlésű liszt helyett. A hozzáadott szódabikarbónát és sót hagyja ki a receptből.
- Sima joghurt vagy író: Miután összekeverte az összes száraz hozzávalót egy tálban, keverje hozzá a szódabikarbónát, majd adjon hozzá natúr joghurtot vagy írót. A tejtermékben lévő sav aktiválja a szódabikarbónát. Lehet, hogy csökkentenie kell a hozzáadott folyékony összetevők mennyiségét, hogy kompenzálja a tejtermékben lévő folyadékot.
- 1 teáskanál sütőpor= 1 teáskanál szódabikarbóna + ½ c sima joghurt/tej
- Citrom: A sütemény típusától függően érdemes lehet kipróbálni, hogy a szódabikarbónát citromlével kombinálja. Olyan receptben használd, amelyet a citromos íz dicsérne. Használja olyan receptekben is, amelyek 1 teáskanál vagy annál kevesebb sütőport írnak elő.
- 1 teáskanál sütőpor= ½ teáskanál citromlé + ¼ teáskanál szódabikarbóna.
- Fehér ecet: A citromhoz hasonlóan fehér ecetet érdemes használni azokban a receptekben, amelyek 1 teáskanál sütőport vagy annál kevesebbet írnak elő.
- 1 teáskanál sütőpor= ½ teáskanál citromlé + ¼ teáskanál szódabikarbóna
Sütőport igénylő receptek:
- Egyszerű palacsinta
- Sütött kenyér
- Hazai brownie
- Fahéjas tekercses torta
- Kedvenc csokis süti
.