Ez a bejegyzés spanyolul is elérhető
A Sobrebarriga egy különleges marhahúsfajta, amelynek spanyol neve szó szerint azt jelenti “a hasa felett”. A leghasonlíthatóbb húsdarab, amit itt az Egyesült Államokban találtam, a flank steak. Számos különböző hagyományos kolumbiai étel létezik, amely ezt a húsdarabot használja, mint például a Carne Desmechada (kolumbiai stílusú aprított marhahús), Sobrebarriga Sudada (párolt oldalas steak), Sobrebarriga en Salsa (oldalas steak kreol mártásban) és ez a Sobrebarriga al Horno (kolumbiai stílusú sült oldalas steak). Ez a különleges étel nagyon népszerű az ország fővárosában, Bogotában, és általában papas chorriadas és fehér rizs kíséretében tálalják.
A Sobrebarriga al Horno hagyományos elkészítési módja az, hogy az oldalas steaket vízben főzik meg zöldségekkel és kolumbiai fűszerekkel, majd a marhahúsdarabot megkenik zsemlemorzsával, és a sütőben megsütik. Az oldalast így főzve a hús nagyon puha és ízletes lesz.
A Sobrebarriga al Horno az egyik olyan marhahúsétel, amelyet gyakran készítek otthon. Ez egy egyszerű kolumbiai étel, de az íze és az állaga abszolút finom. Tálalja ezt az ételt egy kis papas chorriadas mellé, hogy egy igazán otthonos kolumbiai ételt kapjon.
Buen provecho!
Ingredients
(4 adag)
- 2 font flank steak
- 8 csésze víz
- 1 csésze aliños szósz
- 1 sötét sör
- Só és bors, ízlés szerint
- 1/2 csésze zsemlemorzsa
Eljárás
- Egy lábasban tegyük bele az oldalast, a vizet, az aliños szószt sót és borsot. Közepes lángon főzzük kb. 2 órán át, vagy amíg a hús meg nem puhul.
- Vegyük ki a marhahúst a fazékból, és csepegtessük le. Tegyük a marhahúst egy tálba, adjuk hozzá a sört, és hagyjuk állni 15 percig. Melegítsük elő a sütőt 350°F-ra.
- Tegyük a marhahúst egy kizsírozott sütőlapra, szórjuk meg zsemlemorzsával, és tegyük a sütőbe. Süssük körülbelül 20-25 percig.
oldalról nyomtattuk ki.