A spanyol stílusú szardínia a szardínia főzésének egy másik változata, ahol a halat olajban, nyomás alatt főzik, más ismert módszer a sós lében vagy paradicsomszószban való főzés.
A spanyol stílusú szardínia a szardínia főzésének egy másik változata, ahol a halat olajban, nyomás alatt főzik, más ismert módszer a sós lében vagy paradicsomszószban való főzés. Ez az élelmiszer a szupermarketekben, sőt a vegyesboltokban is könnyen elérhető tartósított vagy konzervált változatairól ismert, így otthon ritkán készítik el. De ebben a bejegyzésben elkészítjük a spanyol stílusú szardínia saját házi változatát. Valójában a cím egy kicsit félrevezető, mivel a szardínia egy halfajta, és én nem ezt a halat fogom használni ehhez a recepthez, de mivel a Fülöp-szigeteken népszerű kifejezés, hogy a szardínia az étel, nem pedig a hal, ezért másképp fogom használni.
Amikor gyerek voltam, emlékszem, hogy anyukám mindig főzte ezt az ételt, mivel hosszabb az eltarthatósága, és azt kell mondanom, hogy jobb az íze, mint a konzerv társaiknak, ő mindig a kis méretű tejhalat (bangus) használja, ami nem elérhető itt Új-Zélandon, így én a nagyobb változatot választom, amit csak felszeletelünk, ezek egyébként ugyanazok a halak, az egyetlen különbség a méret. A hal tele van csontokkal mindenhol, gondolom ezért nem vált népszerűvé a nyugati konyhában, pedig nagyon jó íze van, a hal kicsontozása rémálom lesz, mivel a csontok nem csak a középső részen vannak, hanem egyenletesen eloszlanak a húsban is, olyan vékonyak, mint egy hajszál, de még mindig olyan kemények, hogy szúrják a nyelvet. Ezért gondolom, hogy ez a legmegfelelőbb főzési mód ennek a halnak, mivel ha nyomás alatt főzzük, a csontok egyszerűen elolvadnak, amikor elkezdjük enni. Szóval ha szeretnéd élvezni a jobbnál jobb szardínia ízét, próbáld ki ezt otthon.
Nyomtatás
leírás
A spanyol stílusú szardínia a szardínia főzésének egy másik változata, ahol a halat olajban, nyomás alatt főzik, más ismert módszer a sós lében vagy paradicsomszószban főzés.
Készítmények
- 2 db tejes hal, szeletelve 1.5 inch vastag darabokra
- 1 db sárgarépa, felszeletelve
- 12 db savanyított koktélhagyma
- 2 nagy darab savanyú uborka, felszeletelve
- 4 db babérlevél
- frissen őrölt bors
- 3/4 csésze olívaolaj
- 3/4 csésze fehérbor
- 1 evőkanál halszósz
- 1 db madárszem chili
- só
Instrukció
- A tejes halat nagyvonalúan sózzuk be, és tegyük félre legalább egy órára.
- Öblítse le a halat folyó csapvízzel.
- Tegye a főzőrácsot a gyorsfőző aljára (ez megakadályozza, hogy a hal az aljára tapadjon), majd tegye bele a halat, a chilit, a babérlevelet, a sárgarépát, a koktélhagymát és a savanyú uborkát. Öntsük rá a fehérbort, a halszószt és az olívaolajat. Győződjön meg róla, hogy minden szépen megpakolva elfér az alján, és van annyi, hogy ellepje a halat, ellenkező esetben adjon hozzá még fehérbort.
- Felforralja közel a forrásponthoz, majd csökkentse a hőfokot. Zárja le a nyomástartó edényt, majd főzze 45 percig.