A mindig jó, ha van néhány mártás recept a tarsolyunkban, amikor a grillezési szezon a sarkon van. Az én gombás steak szószom gyors és komolyan finom!
Ha gombafan vagy, imádni fogod ezt a gombás stroganoff receptet! 
Azt gondolhatod, hogy gombamániás vagyok, és igazad lesz. Őrületes mennyiségű gombás receptem van ezen a blogon, és nem tervezem, hogy most leállok.
Gombaevésen nőttem fel, és mindig is a legnagyobb, legodaadóbb rajongó voltam, ahogy a férjem is. Jelenleg a gyerekeinkkel dolgozunk, bár őket továbbra sem győztük meg arról, hogy “a gomba nem gonosz”.
A kiterjedt gombás “tapasztalataim” 😉 miatt szerettem volna megosztani az egyik kedvenc szószomat. Ez a krémes gombamártás nagyjából mindenhez, de különösen a steakhez remekül illik!
Nyakunkon a grillezési szezon, és rendkívül fontos, hogy a grillezett húsokhoz többféle mártás is legyen.
Hogyan készíthetsz gombamártást steakhez?
Ez a különleges gombás steak szósz elég fényűző, mivel tejszínnel és egy jó kis konyakkal készül az extra ízekért. Bármikor használhatsz brandyt vagy akár whiskyt is, ha nincs konyakod.
Egy aprócska csepp maradt karácsonyról, és pont ebbe a finom gombás steak szószba került.
Nem gondolnád, hogy egy kis alkohol hozzáadása nagy különbséget jelent, de valóban így van. Elmélyíti az ízeket, és ebben az esetben a konyak egy csipetnyi édességet adott a szósznak.
Nem, nem lesz alkohol íze, és a gyerekeknek sem ártalmas, tekintve, hogy milyen parányi mennyiséget nyelnek le.
Most beszéljünk a gombáról.
Hogyan lehet a legtöbb ízt kihozni a gombából a steak szószhoz?
Itt vannak a tippjeim!
- Válassz olyan gombákat, amelyeknek több ízük van…gesztenyegomba, portobello vagy shiitake.
- A gombát meg kell barnítani, nem egyszerűen megpárolni. Szeretnéd, hogy legyen rajtuk némi szín.
- Vajat vagy extra szűz olívaolajat használj a sütéshez.
- Válassz egy olyan fűszernövényt, amit szeretsz, és add hozzá a gombádhoz a gyönyörű ízpárosítás érdekében.
- Ne feledkezz meg a sóról és a borsról, és ne légy szégyenlős!
Még több gomba recept:
- Gombakrémleves
- Gombával töltött fasírt
- Csirke rizottó gombával és kakukkfűvel
- Gombával és kecskesajttal töltött csirkecombok szalonnába tekerve
Krémes konyakos gombás steak mártás
Készítmények
- 2 evőkanál vaj
- ½ hagyma közepes
- 2 csésze/ 200g gesztenyegomba
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál konyak vagy brandy
- 1 csésze/250ml tejszín/ dupla tejszín
- 2 evőkanál creme fraiche opcionális
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- 1 teáskanál lapos petrezselyem apróra vágva
Instrukciók
-
Egy kis serpenyőben megolvasztjuk a vajat és hozzáadjuk a felszeletelt gombát egy csipet sóval, közepes lángon barnítsuk meg, hogy némi színt kapjanak. (Ha a gomba túl sok folyadékot enged, és gőzölög, ahelyett, hogy barnulna, emeljük fel a hőfokot.)
-
Mihelyt a gomba megbarnult, alacsonyra fordítjuk a hőfokot, és hozzáadjuk a finomra vágott hagymát (ha a serpenyő túl száraz, adjunk hozzá 1 evőkanál vajat), és 10 percig főzzük, amíg a hagyma petyhüdt és áttetsző lesz, időnként keverjük meg, hogy ne égjen meg. (Ne siessük el ezt a lépést, fontos, hogy a hagyma teljesen megfőjön.) Ezután adjuk hozzá a felaprított fokhagymát, és 30 másodpercig kevergetve pirítsuk.
-
Öntsük hozzá a konyakot vagy a brandyt, és hagyjuk 1-2 percig bugyogni, majd adjuk hozzá a tejszínt, a creme fraiche-t, ha használjuk, sót, borsot és az apróra vágott petrezselymet, keverjük össze, és hagyjuk pár percig párolódni. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, állítsuk be a fűszerezést. Tálaljuk steakhez, csirkéhez, sertésszelethez vagy sült zöldségekhez.