The Cookful

A levegőn sült csirkecomb negyedek a legjobbak. Nem csak szuper megfizethetőek, de egy adagban combot és combcsontot is kapsz – szép szaftos, ízletes hús!

Évek óta nem ettem csirkecomb negyedeket, amíg észre nem vettem, milyen gyakran akciósak az élelmiszerboltomban. Egyszer vettem egy nagy zsákot belőlük, és nem bántam meg. Nagyon húsosak, és emlékeztetnek azokra az ételekre, amelyeket anyukám készített, amikor felnőttem.

A csirkecomb negyedeket általában bőrrel együtt árulják. Ha nem szeretné a bőrt, két lehetősége van.

Hogyan távolítsa el a bőrt a csirkecomb negyedekről:

Ha a csirkecomb negyedek bőrrel vannak ellátva, mint a legtöbb, és szeretné eltávolítani, két lehetősége van.

1. lehetőség: Távolítsa el a bőrt főzés előtt. A lábszárnegyedeknél a bőr gyakran elég erősen rögzül néhány helyen, és nehéz lehet csak húzással leszedni. Én a combvég szélénél megfogom a bőrt, és lehúzom, amennyire csak tudom. Bárhol, ahol bajba kerülök, és úgy találom, hogy a húshoz vagy a csonthoz tapad, tiszta konyhai ollóval (ez lényegében csak egy éles olló) vágom le.

2. lehetőség: Süssük a csirkét a bőrével együtt, az alábbi utasítás szerint. Ezután hagyjuk pihenni 2 percig, mielőtt az ujjainkkal lehúznánk a bőrt. Szuper könnyen le fog jönni. Ha véletlenül valahol megakadna, menj bele azokkal a konyhai ollókkal, mint fentebb. Csak győződjön meg róla, hogy az olló tiszta, és nem érintkezett nyers csirkével.

Hogyan válasszon az 1. és a 2. lehetőség közül? Én a 2. lehetőséget részesítem előnyben, mert egyszerűbb, és mert a csirkehúsra csöpög a bőrből az íz és némi lé, ami a főzés során a csirkehúsra csöpög. Ez nedvességet és ízt ad, de zsírt nem nagyon ad hozzá. De itt egy figyelmeztetés… a bőr bőséges és ropogós lesz, és nagyon finom. Ha ilyenkor lehúzom, hajlamos vagyok megenni. Ha nem akarja ezt a kísértést, távolítsa el a bőrt, és dobja el a csirke főzése előtt. Ha jobb akaraterőd van, mint nekem, akkor nyugodtan távolítsd el a sütés után.

Hogyan főzzük a csirkecomb negyedeket a légsütőben:

Kezdésként a csirkecomb negyedeket kenjük be egy kis olajjal. Tegye ezt függetlenül attól, hogy a csirkén van-e bőr vagy sem. Én olívaolajat használok egy ilyen olajpermetezőben. Szeretem, mert saját olívaolajjal tudom megtölteni, így sokkal olcsóbb és kényelmesebb, mint a konzerves főzőspray. Emellett a permetező is remekül működik. Évek óta megvan az enyém!

A következőkben fűszerezzük a csirkét sóval, fekete borssal és fokhagymaporral. Menjen bele különböző fűszerekkel, ha szeretné, de mindenképpen legyen benne só.

Tegye a csirkecomb negyedeket a légsütő kosarába bőrrel lefelé (vagy inkább lefelé, ha bőr nélküliek), és süsse őket 20 percig. Fordítsa meg őket. A légsütőmnek tapadásmentes kosara van, ezért olyan eszközöket használok, amelyek nem fémek, és így nem karcolják és nem teszik tönkre a felületet. Ehhez ilyen szilikonbevonatú fogókhoz szoktam nyúlni. Miután megfordítottad őket, addig fogod sütni őket, amíg a belsejük eléri a 165°F-ot, amit egy azonnal leolvasható hőmérőn leolvasol. Ez még 10-12 percet vesz igénybe.

Végül kiveszed a csirkét a kosárból (ismét használd azokat a szilikoncsipeszeket), és tálalás előtt 2 percig hagyod pihenni.

Kapjon kést és villát, és ássa bele magát egy kiadós és finom csirkedarabba!

Nyomtatás

Légsütőben sült csirkecomb negyedek

A légsütőben sült csirkecomb negyedek a legjobbak. Nem csak szuper megfizethetőek, de egy adagban kapunk egy combot és egy combcsontot – szép szaftos, ízletes hús!

• Szerző: Sz: Christine Pittman
• Elkészítési idő: 5 perc
• Főzési idő: 30 perc
• Teljes idő: 35 perc
• Mennyiség: 2 adag

Ingredients

• 2 csirkecomb negyed bőrrel* (egy-egy font)
• 1 Tbsp. olívaolaj (vagy használjunk olívaolajos permetezőt)
• 1/4 tk. só
• 1/4 tk. fekete bors
• 1/4 tk. fokhagymapor

Instrukciók

1. Vegyük ki a csirkecomb negyedeket a hűtőből.
2. A légsütőt melegítsük elő 400°F-ra.
3. Bevonjuk a csirkét minden oldalról olívaolajjal.
4. Megszórjuk minden oldalát sóval, borssal, fokhagymaporral.
5. A csirkét bőrrel lefelé, egy rétegben a légsütő kosarába tesszük. A két csirkedarab ne fedje egymást. Süssük 20 percig.
6. Fordítsuk meg a csirkét, és süssük további 10-12 percig, amíg az azonnali hőmérőn 165°F-ot nem mutat. A légsütő márkájától függően hosszabb ideig is eltarthat, ezért ellenőrizze a hőmérővel, és ha szükséges, süsse tovább.
7. Vegye ki a kosárból, és tálalás előtt legalább 2 percig hagyja pihenni.

Jegyzetek

*A bőr nélküli csirkecomb negyedek esetében pontosan ugyanezt a módszert használja. Semmit sem kell változtatni azon kívül, hogy lekerekített oldalukkal lefelé tesszük őket (ez az az oldal, amelyen a bőr lenne, ha lenne bőr).

Christine Pittman

Christine a The Cookful, a COOKtheSTORY és az IsThisThatFood vezető szerkesztője és tulajdonosa. Oldalai havonta több mint 1,5 millió olvasót érnek el, ami azt jelenti, hogy a dolgok kissé őrültek háza táján. Folyamatosan ír, fotózik, szerkeszt, munkatársakat menedzsel, és persze főz. Azt mondani, hogy sok kalapot visel, enyhe kifejezés – sok kalap van, és sok ing, cipő, nadrág, sőt, még egy-egy köpeny is!