The Subversive Table

Kívül ropogós, belül puha és párnás. Harapj bele a fahéjas-cukros csavarba, ami a koreai fánk. Ha egyszer az életben fánkot sütsz, akkor ezeket készítsd el.

Az első terhességem alatt az egyetlen igaz szerelmem a koreai fánk volt a H Martból. Sajnos nem éltem koreai élelmiszerbolt közelében. Szerencsére Halmoni igen. Csak 2 órányira lakott tőlem, így gyakran meglátogattam. És amikor csak tehettem, vettem és ettem egy fánkot.

A megszállottságig szerettem a koreai fánkot. Ha felébredtem, mindig rájuk gondoltam. Köréjük terveztem a napjaimat. És amikor végre a kezembe került egy, nagyokat haraptam és megnyaltam az ujjaimat. Megcsóváltam a számat, és nem ajánlottam fel, hogy megosszam. A jó modorra vigyázz, ha terhes vagy, és azt eszed, amire a világon a legjobban vágysz!

Képzeld el a döbbent csodálkozásomat, amikor felfedeztem, hogy otthon is lehet koreai fánkot készíteni. Egy véletlenszerű google keresés elvezetett a koreai házi koszt királynőjéhez, Maangchihoz. Hát persze, hogy van receptje!

Az én verzióm édesebb. Tudom, annyira nem jellemző rám. (Nem vagyok oda a desszertekért. Én olyan desszerteket készítek, mint a Matcha kókuszpuding és a fekete szezámos mochi fánk). De néhány finomítástól eltekintve, a recept teljesen az övé.

Ez egy élesztős fánk, ami időt és türelmet igényel. A tésztának kétszer kell megkelnie. Ezután meg kell formázni a jellegzetes koreai csavart. Még egy gyors kelesztés, végül mélyhűtött és bőséges mennyiségű fahéjas cukorban meghempergetett fánk. (Készítettem egy képet alább, hogy segítsek a kezdésben.)

Mégis, azt hiszem, nagy örömöt fog találni ezeknek a ropogós, cukros finomságoknak az elkészítésében és fogyasztásában. Élvezd a tészta kigördítésének tapintható érzését. Élvezd az élesztő illatát. Tapasztald meg az alkotás izgalmát: a semmiből csináltál valamit, a nyersanyagokból értelmet teremtettél. Az első harapás még finomabb ízű lesz.

Hogyan kell a koreai fánkot csavarni:

Miután a tészta kétszer megkelt, enyhén lisztezze meg a felületet. Vágjuk a tésztát 16 egyenlő darabra. (Én egy padkaparóval kettévágom a tésztát, majd tovább felezem, amíg nem lesz 16 egyforma darab.)

Vegyünk egy darabot, és sodorjuk ki (a kezünkkel) egy hosszú, kb. 10 hüvelyk hosszú csíkká.

Tekerjük el az egyik végét magunktól, miközben a másik végét egyszerre magunk felé csavarjuk.

Tartsuk meg a végeket, és emeljük le a tésztát a felületről, U alakban. A fánknak természetesen csavarodnia kell. Ha szükséges, adj neki egy kis extra csavart, hogy segítsd. Csípjük össze a végeket, és tűzzük egymás alá.

Ismételje meg, amíg 16 fánkja nem lesz. Ezután hagyjuk a tésztát még 15 percig kelni.

Itt az ideje a mélyhűtött sütésnek és a fahéjas cukorral való bevonásnak! YUM! Jó étvágyat!!!

tálca koreai fánkcsavarok kézzel markolva

Recept nyomtatása

3 szavazatból 5

Koreai fánk

Ropogós, Cukros csavarok, amelyek lágyan ropognak, amikor beleharapsz. A koreai fánkok valóra váltják minden fahéjas-cukros fánkos álmodat.
Elkészítési idő40 perc
Főzési idő10 perc
Kelési idő2 óra

Pálya:

Pálya:

Készítsd el a fánkot!
Cuisine: Desszert, Snack
Cuisine: Cuisine: 16 csavart fánk

Hozzávalók

Tészta

  • 3 csésze liszt
  • 1 csésze tej
  • 3 evőkanál olvasztott vaj
  • 1 tojás
  • 1/2 csésze cukor
  • 2 1/4 teáskanál élesztő (1 csomag)
  • 1/2 tsp só

Fahéjas cukor

  • 1/4 csésze cukor
  • 1 evőkanál fahéj

Melegítési útmutató

  • Az olvasztott vajat és a tejet langyosra melegítjük egy lábasban, de ne legyen forró vagy gőzölgő. Szórjuk az élesztőt a folyadékra, és hagyjuk állni 5 percig, amíg habos nem lesz. Adjuk hozzá a tojást, és villával enyhén verjük fel.
    Fehér tálba lisztet és egy kis lábasba tejet, vajat és élesztőt teszünk
  • A lisztet, cukrot és sót egy nagy tálba tesszük. Adjuk hozzá a folyadékot, és keverjük össze spatulával, amíg tészta alakul ki. A tészta nagyon ragadós lesz, ezért nyugodtan szórjon a tésztára még egy kis lisztet, ha szükséges. Fedjük le, és tegyük meleg helyre, amíg a duplájára kel, kb. 1 óra alatt. Üssük ki a tésztát. Hagyjuk újra kelni, kb. 45 percig. (Igen, a tésztának kétszer kell kelni.)
    tészta fehér keverőtálban, fehér alapon
  • A felületet enyhén lisztezze meg. A tésztát padkaparóval vagy késsel vágjuk 16 egyenlő darabra. Én félbevágom a tésztát, majd tovább felezem, amíg 16 egyforma darabot nem kapok.
    16 tésztadarab fehér felületen
  • A tésztát csavart formára alakítom: Vegyünk egy darabot, és sodorjuk ki (a kezünkkel) egy hosszú, kb. 10 hüvelyk hosszú csíkká.
    10 hüvelykes tésztadarabot sodrunk ki fehér felületen
  • Egyszerre csavarjuk az egyik végét magunktól elfelé, a másik végét magunk felé.
    hosszú darab fánk tészta mindkét végén kicsavarva
  • Fogd meg a végeket, és emeld le a tésztát a felületről, U alakban. A fánknak természetesen meg kell csavarodnia. Ha szükséges, adj neki egy kis extra csavart, hogy segítsd.
    fánk csavarodjon a fehér felületen
  • A végeket szorítsuk össze, és tűrjük egymás alá.
    koreai fánkcsavar fehér vágódeszkán
  • Tegyük át pergamenpapírral bélelt tepsibe. Ismételjük meg, amíg 16 csavart nem kapunk. Hagyja a csavart fánkokat puffadásig kelni, további 20-30 percig. Közben béleljünk ki egy tepsit papírtörlővel és hűtőráccsal, hogy a kész fánkoknak legyen leszállóhelyük, ha már megsültek. Készítsen elő egy nagy öntöttvas sütőt (vagy lábast) egy cukorhőmérővel és 2 hüvelyknyi növényi olajjal.
    lepedőtál tele koreai fánkcsavarókkal
  • Melegítsük az olajat, amíg a hőmérő eléri a 325 F-ot. Óvatosan, szakaszosan engedje a fánkokat az olajba, ügyelve arra, hogy ne legyen túlzsúfolt az edény. (Én egyszerre 4 fánkot sütök.) Tartsa egyenletes hőmérsékleten 300-325F között, szükség esetén csökkentve és emelve a hőfokot. Forgassa meg a fánkokat, és süsse, amíg mindkét oldala aranyszínű nem lesz, összesen kb. 2-4 percig.
    öntöttvas kemencében, cukorkahőmérővel
  • Amíg az olaj melegszik, készítsük elő a fahéjas cukrot. Adja a cukrot és a fahéjat egy nagy, sekély tálba, és keverje össze egy kanállal. Ha a fánkok sütése befejeződött, fogóval tegye át a forró fánkokat a fahéjas cukorba. A kanál segítségével szórja meg és alaposan kenje be minden fánkot fahéjas cukorral. Lehet, hogy meg kell fordítania a fánkokat a fogóval, hogy minden oldalukat jól bevonja.
    tálca koreai fánk csavart kézzel megragadva egyet
  • Fogyassza azonnal! A koreai fánkok akkor a legfinomabbak, ha még melegek.

Jegyzetek

*A maradék fánkokat le lehet fagyasztani, és 325 F-os sütőben ropogósra és forróra melegíteni, kb. 4-5 percig. **Az élesztő kényes. Az élesztő sokféleképpen elpusztítható. Az élesztő is elpusztulhat, ha túl öreg. Annak megállapításához, hogy az élesztő még aktív-e, szórjon egy kis mennyiséget (egy csipetnyit) langyos vízre. Ha habzik, akkor még jó. Ha nem habzik, akkor lehet, hogy új adagra van szüksége.  Â

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.