Kívül ropogós, belül puha és párnás. Harapj bele a fahéjas-cukros csavarba, ami a koreai fánk. Ha egyszer az életben fánkot sütsz, akkor ezeket készítsd el.
Az első terhességem alatt az egyetlen igaz szerelmem a koreai fánk volt a H Martból. Sajnos nem éltem koreai élelmiszerbolt közelében. Szerencsére Halmoni igen. Csak 2 órányira lakott tőlem, így gyakran meglátogattam. És amikor csak tehettem, vettem és ettem egy fánkot.
A megszállottságig szerettem a koreai fánkot. Ha felébredtem, mindig rájuk gondoltam. Köréjük terveztem a napjaimat. És amikor végre a kezembe került egy, nagyokat haraptam és megnyaltam az ujjaimat. Megcsóváltam a számat, és nem ajánlottam fel, hogy megosszam. A jó modorra vigyázz, ha terhes vagy, és azt eszed, amire a világon a legjobban vágysz!
Képzeld el a döbbent csodálkozásomat, amikor felfedeztem, hogy otthon is lehet koreai fánkot készíteni. Egy véletlenszerű google keresés elvezetett a koreai házi koszt királynőjéhez, Maangchihoz. Hát persze, hogy van receptje!
Az én verzióm édesebb. Tudom, annyira nem jellemző rám. (Nem vagyok oda a desszertekért. Én olyan desszerteket készítek, mint a Matcha kókuszpuding és a fekete szezámos mochi fánk). De néhány finomítástól eltekintve, a recept teljesen az övé.
Ez egy élesztős fánk, ami időt és türelmet igényel. A tésztának kétszer kell megkelnie. Ezután meg kell formázni a jellegzetes koreai csavart. Még egy gyors kelesztés, végül mélyhűtött és bőséges mennyiségű fahéjas cukorban meghempergetett fánk. (Készítettem egy képet alább, hogy segítsek a kezdésben.)
Mégis, azt hiszem, nagy örömöt fog találni ezeknek a ropogós, cukros finomságoknak az elkészítésében és fogyasztásában. Élvezd a tészta kigördítésének tapintható érzését. Élvezd az élesztő illatát. Tapasztald meg az alkotás izgalmát: a semmiből csináltál valamit, a nyersanyagokból értelmet teremtettél. Az első harapás még finomabb ízű lesz.
Hogyan kell a koreai fánkot csavarni:
Miután a tészta kétszer megkelt, enyhén lisztezze meg a felületet. Vágjuk a tésztát 16 egyenlő darabra. (Én egy padkaparóval kettévágom a tésztát, majd tovább felezem, amíg nem lesz 16 egyforma darab.)
Vegyünk egy darabot, és sodorjuk ki (a kezünkkel) egy hosszú, kb. 10 hüvelyk hosszú csíkká.
Tekerjük el az egyik végét magunktól, miközben a másik végét egyszerre magunk felé csavarjuk.
Tartsuk meg a végeket, és emeljük le a tésztát a felületről, U alakban. A fánknak természetesen csavarodnia kell. Ha szükséges, adj neki egy kis extra csavart, hogy segítsd. Csípjük össze a végeket, és tűzzük egymás alá.
Ismételje meg, amíg 16 fánkja nem lesz. Ezután hagyjuk a tésztát még 15 percig kelni.
Itt az ideje a mélyhűtött sütésnek és a fahéjas cukorral való bevonásnak! YUM! Jó étvágyat!!!
Recept nyomtatása
Koreai fánk
Hozzávalók
Tészta
- 3 csésze liszt
- 1 csésze tej
- 3 evőkanál olvasztott vaj
- 1 tojás
- 1/2 csésze cukor
- 2 1/4 teáskanál élesztő (1 csomag)
- 1/2 tsp só
Fahéjas cukor
- 1/4 csésze cukor
- 1 evőkanál fahéj
Melegítési útmutató
-
Az olvasztott vajat és a tejet langyosra melegítjük egy lábasban, de ne legyen forró vagy gőzölgő. Szórjuk az élesztőt a folyadékra, és hagyjuk állni 5 percig, amíg habos nem lesz. Adjuk hozzá a tojást, és villával enyhén verjük fel.
-
A lisztet, cukrot és sót egy nagy tálba tesszük. Adjuk hozzá a folyadékot, és keverjük össze spatulával, amíg tészta alakul ki. A tészta nagyon ragadós lesz, ezért nyugodtan szórjon a tésztára még egy kis lisztet, ha szükséges. Fedjük le, és tegyük meleg helyre, amíg a duplájára kel, kb. 1 óra alatt. Üssük ki a tésztát. Hagyjuk újra kelni, kb. 45 percig. (Igen, a tésztának kétszer kell kelni.)
-
A felületet enyhén lisztezze meg. A tésztát padkaparóval vagy késsel vágjuk 16 egyenlő darabra. Én félbevágom a tésztát, majd tovább felezem, amíg 16 egyforma darabot nem kapok.
-
A tésztát csavart formára alakítom: Vegyünk egy darabot, és sodorjuk ki (a kezünkkel) egy hosszú, kb. 10 hüvelyk hosszú csíkká.
-
Egyszerre csavarjuk az egyik végét magunktól elfelé, a másik végét magunk felé.
-
Fogd meg a végeket, és emeld le a tésztát a felületről, U alakban. A fánknak természetesen meg kell csavarodnia. Ha szükséges, adj neki egy kis extra csavart, hogy segítsd.
-
A végeket szorítsuk össze, és tűrjük egymás alá.
-
Tegyük át pergamenpapírral bélelt tepsibe. Ismételjük meg, amíg 16 csavart nem kapunk. Hagyja a csavart fánkokat puffadásig kelni, további 20-30 percig. Közben béleljünk ki egy tepsit papírtörlővel és hűtőráccsal, hogy a kész fánkoknak legyen leszállóhelyük, ha már megsültek. Készítsen elő egy nagy öntöttvas sütőt (vagy lábast) egy cukorhőmérővel és 2 hüvelyknyi növényi olajjal.
-
Melegítsük az olajat, amíg a hőmérő eléri a 325 F-ot. Óvatosan, szakaszosan engedje a fánkokat az olajba, ügyelve arra, hogy ne legyen túlzsúfolt az edény. (Én egyszerre 4 fánkot sütök.) Tartsa egyenletes hőmérsékleten 300-325F között, szükség esetén csökkentve és emelve a hőfokot. Forgassa meg a fánkokat, és süsse, amíg mindkét oldala aranyszínű nem lesz, összesen kb. 2-4 percig.
-
Amíg az olaj melegszik, készítsük elő a fahéjas cukrot. Adja a cukrot és a fahéjat egy nagy, sekély tálba, és keverje össze egy kanállal. Ha a fánkok sütése befejeződött, fogóval tegye át a forró fánkokat a fahéjas cukorba. A kanál segítségével szórja meg és alaposan kenje be minden fánkot fahéjas cukorral. Lehet, hogy meg kell fordítania a fánkokat a fogóval, hogy minden oldalukat jól bevonja.
-
Fogyassza azonnal! A koreai fánkok akkor a legfinomabbak, ha még melegek.