Tigristej

A ceviche macerálásából származó levet tigristejnek nevezik. Néhány évvel ezelőtt a ceviche-t órákig állni hagyták. A hal elvesztette minden textúráját, de a leve magába szívta a chili, a koriander, a hagyma, a hal, a fokhagyma és a gyömbér minden ízét. Ezután energiaitalként fogyasztották.

Mára a macerációs időt lerövidítették, hogy tiszteletben tartsák a hal textúráját. Ezért a leche de tigre kifejezetten a ceviches feldobására vagy frissítő italnak készül. A recept elkészítéséhez nagyon fontos, hogy kiváló minőségű halat használjunk.

Receptinformációk

  • Elkészítési idő: 15 perc
  • Teljes elkészítési idő: 15 perc
  • Adagszám: 4
  • Kategória: Előétel
  • Konyhai típus: hagyományos perui konyha
  • Kalóriatartalom: 1 db: 95 Kcal adagonként

Ingredients for leche de tigre for 4 people

  • 150 g tengeri sügér
  • 150 ml lime juice
  • 150 ml fish stock
  • 15 g fokhagyma
  • 15 g ginger
  • 1-.2 aji limo paprika (ízlés szerint)
  • 20 g zeller
  • Pár szál koriander
  • ½ lilahagyma
  • Jégkocka
  • Só és fehér bors
  • A díszítéshez: koriander, lime, patacones és kukorica

A leche de tigre elkészítéséhez szükséges hozzávalók

Mónica Cánovas

Hogyan készítsük el a leche de tigre-t

A tengeri sügért, a hagymát, a fokhagymát, a gyömbért, a zellert és az aji grosso modo feldaraboljuk. Adjuk hozzá a koriandert.

Az aprított hozzávalók a konyhai robotgéphez

Mónica Cánovas

A recept összes hozzávalóját tegyük a konyhai robotgépbe, fűszerezzük sóval és borssal, majd a jéggel együtt turmixoljuk a kívánt állagúra.

Frissen zúzott tigristej

Mónica Cánovas

Tálaljuk nagyon hidegen, pohárban, sült burgonya, lime, koriander és kukorica kíséretében, ízlés szerint. Vagy tartalékoljuk a ceviche elkészítéséhez.

Leche de tigre garnished with corn, coriander, lime and fried patacones

Mónica Cánovas

Easy preparation summary

  1. Chop all ingredients
  2. Salt and pepper and blend in food processor
  3. Serve cold or reserve for ceviche preparation
  • Serve cold or reserve for ceviche preparation
  • Serve cold or reserve for ceviche preparation
  • Serve cold or reserve for ceviche preparation Serve cold or reserve for ceviche preparation.

    Vélemény, hozzászólás?

    Az e-mail-címet nem tesszük közzé.