- Share41
- Tweet
- Pin1414
- Yummly1
Ez a tinga de res recept nem is lehetne egyszerűbb! Az aprított marhahúshoz némi előzetes előkészületet igényel. De utána nagyon gyorsan összeáll a recept.
Ezt a receptet Yuri de Gortari séf adaptálta. Amikor autentikus mexikói receptek hiteles forrását keresem, ő az egyik első ember, akihez fordulok. A tingát leggyakrabban tostadákon tálalják. Salátával, crema, queso és avokádóval díszítik. Ezen a napon ezt a finom tinga de res-t találtam magamnál, és szükségem volt egy ételre, amit továbbadhatok a helyi közösségi ebéden. Tudtam, hogy vannak ezek az ízletes piros kukoricatortillák, amelyeket fel kell használni, és megszületett a tinga de res enchiladas! Egyszerűen sokkal könnyebb volt megosztani az enchiladákat, mint megosztani az egyéni tostadákat az összes feltéttel. A marhahúsos tingánál népszerűbb a csirkés változat. Ha hozzám hasonlóan csípős ételek kedvelője vagy, én jellemzően több chipotle paprikát és némi adobo szószt is adok hozzá. Ez a csodálatos dolog a főzésben, hogy a hőfokot és a fűszereket bármelyik kedvenc mexikói ételedhez igazíthatod. Nem minden mexikói étel csípős. Be kell vallanom, hogy hajlamos vagyok több chilipaprikát használni a főzéshez, mint a legtöbben. Ha egyszer megszerzed az ízét ennek a hőségnek, nagyon nehéz igazán élvezni az enyhe ételeket. #foodieforlife #spicyfoodlover #tinga
Tinga de Res
Ingredients
Ingredients
- 3 TBS olaj szőlőmag vagy olíva olaj
- 1 közepes fehér hagyma csíkokra szeletelve
- 3-5 gerezd fokhagyma apróra vágva
- 5 nagy paradicsom kockára vágva
- só és bors ízlés szerint
- 5 roma paradicsom kockára vágva
- 2 font aprított marhahús előzőleg főzve(chuck roast vagy brisket)
- 1 1/2 csésze marhahúsleves
- 4 chipotle in adobo durvára vágva
Eljárás
Útmutatás
-
Adjunk olajat egy nagy lábasba és melegítsük közepesre. Adjuk hozzá a hagymát, és dinszteljük 5-6 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát és a paradicsomot. Ízesítsük enyhén sóval. Főzzük 5-6 percig, vagy amíg a paradicsom elkezd szétesni.
-
Adjuk hozzá a paradicsomot. Ismét fűszerezzük csipetnyi sóval és borssal. Főzzük még néhány percig. Adjuk hozzá a marhahúst, a chipotles-t és a marhahúslevest. Forraljuk fel. Csökkentse a hőfokot párolásra, és főzze tovább, amíg a húsleves le nem csökken és sűrűvé nem válik. Ez 45 percig vagy tovább is eltarthat.
-
Tálaljuk tostadákon. Díszítsük salátával, crema, queso és avokádóval.
Jegyzetek
Slow Braised Brisket
Tippek~ Ha a sütős módszer nem működik neked, a szegyet a crockpotban is megfőzheted egy éjszakán át (8 óra alacsony fokozaton) a linken található recept alapján.
A tingát általában addig főzzük, amíg a szósz le nem csökken és sűrűbbé nem válik. Így sokkal élvezetesebb lesz a tostada anélkül, hogy átázna.
A Tinga de Res ezen változatához a gyorsfőzőben főzött oldalast használtam. A gyorsfőzőben finomra aprítható marhahúst kapunk. Extra hozzáadott chipotles in adobo és kevert sült piros paradicsom a pirosabb szín érdekében.
A piros kukorica tortillák texasiak. Amikor a családomnál voltam látogatóban, vettem belőlük, hogy tacókhoz és enchiladákhoz használjam. Annyira megszerettem őket, hogy megkértem a sógornőmet, hogy küldjön nekem néhányat N.Y.-ba. Biztosan felkelti az emberek figyelmét, amikor bemutatja a tányérját!
Az Enchiladas de Tinga elkészítéséhez: Egy serpenyőben melegítsünk elő 1 csésze szőlőmag- vagy repceolajat közepes lángon 5 percig. Süssünk egyszerre 2 tortillát, 30 másodperc után megfordítva. Tegyük át egy papírtörlővel bélelt tányérra. Hagyjuk a tortillákat kissé kihűlni. Töltse meg, tekerje fel és tegye át egy sütőálló tálba. Süssük előmelegített, 350 fokos sütőben 20-25 percig, vagy amíg átmelegszik. Morzsolt queso frescóval és gyorsan savanyított hagymával díszítjük.
Ez a tinga recept 14-16 enchiladát eredményez. A gyors pácolt hagymához: Tegyünk 1 nagy, vékonyra szeletelt hagymát egy tálba. Öntsünk bele 1/3 csésze fehér ecetet és 1/3 csésze hideg vizet. Adjunk hozzá egy csipetnyi mexikói oregánót. Ízlés szerint sóval és borssal fűszerezze. Fedjük le, és hagyjuk állni 1 órán át. tálalás előtt forgassuk össze.
A mai napon a tinga de res-t egy 2 és fél kilós kacsasültből készítettem. Nedves és nagyon ízletes volt!
Mennél tovább főtt, annál sötétebb és gazdagabb lett a hús.
Tinga de res házi kukoricatortillán, tostadas helyett. Finom!
