Unniyappam

Az unniyappam egy nagyon népszerű keralai rizsből, cukorból, jaggeryből és ghíből készült snack. A keraliták főleg egyes fesztiválokon, mint például a Vishu, vagy családi rituálék és rendezvények alkalmával készítik. Ha elkezded enni, kedved támad még többet enni.

Kicsit a Kottarakkara unniyappamról

Amikor az Uniyappamról írok egy posztot, mindig hiányos marad, ha kihagyom a Kottarakkara templomot, mert ez a fő felajánlás a keralai Kottarakkara Ganapathy templomban.

Titkos hozzávalókból főzve (a papok hajlandóak felfedni a hozzávalókat, de az egyes hozzávalók mennyisége titok) a Kottarakkara unniyappamnak különleges íze van. Ez az édesség világszerte vonzza a hívőket. Az emberek kasztra és vallásra való tekintet nélkül sorban állnak a templom előtt, hogy megkapják.

Úgy tartják, hogy az unniyappam volt az első felajánlás, amelyet Perunthachan ( egy ősi legendás asztalos, építész, fafaragó és szobrász Keralából, Indiából) felállítása után adtak az Úr Ganapatinak, és a szokás a mai napig tart.

A templomban egy másik mítosz is áll e felajánlás mögött. Kottarakkara királya, akinek nem volt gyermeke, felajánlotta, hogy az Úr Ganapathy-t unniyappamokkal borítja be, ha fiúval áldja meg. Isten kegyelméből fia született, és amikor a király megpróbálta teljesíteni ígéretét, akármennyi unniyappamot is főzött, az nem volt elegendő Ganapathi befedésére. A király szomorú lett, és imádkozott Ganapatihoz, hogy napkeltétől napnyugtáig adjon áldozatot, és ezzel elkezdődött a templom Udayastmana Pooja-ja. Unniyappamot kapnak azok a hívők, akik e pooja napjain hódolatot ajánlanak fel, és 2026-ig az összes Udayastamana Pooja-t lefoglalták, mert ez teljesíti a kívánságait!

Készítés

1. Öblítsd ki és áztasd be a rizst egy éjszakára vízbe, körülbelül 4-5 órára.
2. Csöpörd le a vizet és őröld félkövér tésztává.
3. Morzsoljuk a banánt (lehetőleg palayamkodan pazham / Dwarf Cavendish) vékony péppé.
4. Adjuk hozzá az olvasztott jaggery-t (szűrjük le, ha van benne szennyeződés) az őrölt banánhoz, és készítsünk finom pépet.
5. Keverjük össze jól a rizstésztát, a maidát, a banán – jaggery pépet.
6. Apránként adjunk hozzá vizet, de a tészta legyen félig sűrű (ne legyen se túl híg, se túl sűrű), csepp állagú.
7. Pirítsuk meg a kókuszdarabokat a ghíben, és tegyük félre.
8. Adjuk a tésztához a sült kókuszdarabokat, szezámmagot, kardamomport és szódabikarbónát.
9. Hagyjuk 30-45 percig pihenni.
10. Hevítsük fel az olajat a paniyaram serpenyőben /unniyappam kara / appachatti, és amikor az olaj forró, csökkentsük a lángot közepesre.
11. Cseppentsünk evőkanálnyi tésztát a serpenyőbe, és töltsük meg a magokat a tésztával kicsit több mint 3/4-ig.
12. Amikor az alja sötét aranybarna lesz, fordítsuk meg az unniyappamot egy kanállal, és süssük meg a másik oldalát is.
13. Amikor megsült, vegyük ki, és konyharuhán csepegtessük le.