Miért vegán skyline chili? Nem tudom, hogy a sok költözés miatt van-e, amit a férjemmel az elmúlt 16 évben csináltunk, vagy azért, mert ez a harmincas éveim utolsó éve, de mostanában nagyon nosztalgiázom; filmek, zene, vidámparkok és ételek. Tisztában vagyok vele, hogy a vidámparkok egy véletlenszerű dobás… felnőtt gyerek vagyok, amikor a hullámvasutakról van szó. Szeretem őket!
Ohióban nőttem fel, és emlékszem, hogy meglátogattam Cincinnatit, amikor a Skyline Chili még nem volt konzerv vagy fagyasztott doboz a helyi élelmiszerboltban. Minden alkalommal megdöbbenek, amikor meglátom egy folyosón.
Már legalább 16 éve nem ettem Skyline Chilit
És most már vegán vagyok! Hogy igazságos legyek, már több mint 7 éve vagyok vegán, de ez nem jelenti azt, hogy a Skyline Coney nosztalgikus íze vagy a chili illata elhagyja az érzékeimet.
Miért nem próbáltam még soha elkészíteni? Fogalmam sincs… de talán a nosztalgia, ami mostanában az agyammal játszik, késztet arra, hogy most is elkészítsem.
A Skyline Chili története
Az összetevők listáját keresve, amit utánozhatnék, de vegán módon, nem találtam a Skyline Chili összetevőinek listáját. Ez egy titkos recept. Amit viszont találtam, az egy történet…
Összefoglalva, a Cincinnati Chili 1922-ben Görögországból érkező bevándorlóktól származik. Két testvér, Tom és John Kiradjieff egy pörköltet kezdett el tálalni, amit ők “spagetti chili”-nek neveztek. Hagyományos mediterrán fűszerekkel készítették, és az Empress nevű hot dog standjukban szolgálták fel. A vásárlók visszajelzései után a chilit, amelyet korábban a spagettivel együtt főztek, megváltoztatták, hogy inkább szósz legyen a spagetti és a hot dogok tetejére. Később reszelt sajtot adtak hozzá.
Az “Út” rendszert is ez a két testvér, Tom és John találta ki, hogy hatékonyabbá tegye a rendelést. Úgy tudom, hogy a titkos recept titokban maradt, de az Empress étterem és mindenki között, aki ezután az eredeti receptből üzletet hozott létre.
1949-ben az Empress egy korábbi alkalmazottja, Nicholas Lambrinides megalapította a Skyline Chilit. Ekkor már 70 éves volt. Sok más Cincinnati Chili típusú étterem származott az Empressből, köztük a Gold Star Chili.
Hogyan alkottam meg a receptemet
A Skyline Chili konzervek címkéinek, a fagyasztott dobozoknak, a Skyline weboldalának, más emberek receptváltozatainak és a Wikipédiának az elolvasása után rájöttem, hogy ezeket az összetevőket kombinálnom és szerkesztenem kell.
A Skyline Chili házi változatai például általában levesebbek, kakaót tartalmaznak, és nincs benne paprika.
Amint azt mindannyian tudjuk, akik valóban jártak a Skyline Chiliben, az ő chilijük NEM leveses – ahogy korábban említettem -, hanem inkább egy feltét. Kakaó soha nem került bele az eredeti receptbe. A paprika pedig a konzerv/fagyasztott termék összetevőinek listáján szerepel.
Kérem, emberek, ne nevezzék Skyline Chilinek, ha tényleg nem csinálják legalább félig-meddig….
Recept kinyomtatása Pin Recept
Vegán Skyline Chili
Ingredients
- 1 zacskó Gardein Beefless darált vagy kb. 3 1/4- 3 1/2 csésze húsmentes darált
- 1 csésze hagyma, kockára vágva kb. 1/2 nagy hagyma
- 1 1/2 csésze zöldségalaplé
- 16 oz paradicsomszósz, konzerv
- 1 evőkanál almaecet
- 1 tk vegán worcestershire
- 1 nagy gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 2 evőkanál chilipor
- 1/2 tk fahéj, őrölt
- 1/2 tk kömény, őrölt
- 1/2 tk só
- 1/2 tk piros paprikapehely
- 1/2 tk paprika, őrölt
- 1/8 tk összes fűszer, őrölt
- 1/8 teáskanál szegfűszeg, őrölt
- 1 babérlevél
Intructions
-
Egy leveses fazékban, közepes/magas hőfokon, adjuk hozzá az összes hozzávalót! …kivéve a babérlevelet
-
Keverjük jól össze. Amint a chili forrni kezd, ismét keverjük meg, majd vegyük vissza a hőmérsékletet alacsonyra. Most adjuk hozzá a babérlevelet a tetejére, és nyomjuk bele. Ha rögtön belekevered, akkor kockáztatod, hogy a levél eltörik, mivel száraz. Fedjük le fedővel.
-
A chili összesen 60 percig fog főni. Állítsa be az időzítőt & 30 percnél keverje meg. Tartsa szemmel, a főzési idő utolsó 15 percében gyakrabban keverje meg. A Skyline Chili NEM arra való, hogy leveses legyen. A főzés végén egy kis folyadéknak kell maradnia, de inkább csak feltétnek kell lennie. Ha nagyon levesesnek tűnik, hagyja fedetlenül az utolsó 10 percben & továbbra is keverje meg.
-
Húzzuk le a tűzről & hagyjuk kihűlni. >Kaparjuk ki a babérlevelet és dobjuk ki<
Jegyzetek
Hogyan csinálod?
- 2 Way : Spagetti chilivel körítve
- 3 Way : Spagetti chilivel körítve & reszelt sajttal
- 4 Way : Spagetti chilivel, hagymával & Reszelt sajt
- 5 mód : Spagetti babtal, chilivel, hagymával & Reszelt sajt
OR
- Cheese Coney : Hot Dog mustárral, chilivel, hagymával & Reszelt sajt
Tippek
- A chilihez való hozzávalók előkészítésekor kockázzon fel extra hagymát a feltéthez
- Tradicionálisan osztrigakekszet adnak a spagetti tetejére (lásd a fenti képet)
- A legjobb reszelt sajt, amit használtunk, a Daiya Medium Cheddar blokkból való. Reszelve ez a vegán sajt hasonlított a legjobban a pelyhes reszelt Skyline Chilihez, amire emlékszünk, hogy imádtuk.
- Ha Coney-t készítünk, tegyük a hot dogot a zsemlébe, majd 20 másodpercig mikrózzuk. A zsemle sokkal puhább lesz az evéshez. Utána adjuk hozzá a feltéteket.
- És a LEGFONTOSABB tipp, amit nem szabad elfelejteni: a Skyline Chili spagettit úgy esszük, hogy felvágjuk! Nem lesz olyan, hogy a spagetti a villa köré tekeredik.
Megkaptam minden & vegán véleményt azoktól, akik ismerik a Skyline-t. Nekem azt mondták, hogy ez LEGIT. Egyetértek!
-Jen
Neked ízlett ez a recept? Iratkozz fel e-mail hírlevelünkre, hogy ne maradj le további nagyszerű vegán receptekről! Havonta CSAK egyszer-kétszer küldünk emailt, így csak a LEGJOBB dolgokat kapod meg!
Sharing is caring!
- Share
- Tweet
- Pin