Ha egy szuper gyors és egyszerű – és tényleg azonnali, ha van ganache a hűtőben vagy a fagyasztóban – alacsony cukortartalmú, gluténmentes, gyümölcsös desszertet szeretnél egy vagy két személyre, gondolj a csokoládéfondüre.
A ganache minden pék vagy cukrász konyhájában alapvető recept. Hagyományosan két alapvető összetevőből – prémium étcsokoládéból és tejszínből – készül, az alap ganache öntözőmáz megváltoztatható, hogy sűrű cukormázat, felvert tortatölteléket vagy szilárd tölteléket készítsen csokoládé trüffelekhez.
A gyümölcspüré hozzáadása a tej vagy tejszín egy része vagy egésze helyett ízesítést ad, valamint megváltoztatja az állagot. Link egy vagy több blogbejegyzésre a ganache mázhoz.
Mártogasson gyümölcsöt a fondübe, például epret, málnát, banándarabokat, szőlőt, kumquatsot, citrusszeleteket és aszalt gyümölcsöket. Természetesen mártogathatsz sütemény- vagy süteménykockákat, perecet vagy akár burgonyachipset is, de a gyümölcs egészségesebb.
A legidőigényesebb rész talán csak a fondüedény megtalálása, ha azt szeretnéd használni. Az olyan láncok, mint a JC Penny és a Bed Bath and Beyond árulnak ilyet, és online is rendelhetsz egy pirosat, mint ez a fondüedény és villa készlet.
Vegán csokoládé ganache fondü
Készítmények
- 8 uncia étcsokoládé 70-72% , apróra vágva
- 11/4 csésze mandulatej, szójatej vagy kókusztej ital
- opcionális: Csipet finom tengeri só
- 11/4 teáskanál tiszta vanília kivonat
- Választható: 1 evőkanál likőr; Framboise, Grand Marnier stb.
- Gyümölcs, a mártogatáshoz
Instrukciók
-
A csokoládét egy hőálló tálba kanalazzuk, és félretesszük, amíg a tejet felmelegítjük.
-
A tejet egy kis lábasba öntjük; hozzáadjuk a választható csipet sót. Közepes lángon, néhányszor kevergetve főzzük éppen csak forráspontig.
-
A fazekat azonnal vegyük le a tűzről. A forró tejet egyszerre öntsük az apróra vágott csokoládéra. Forgassuk meg a tálat, hogy a csokoládé teljesen elmerüljön benne. Fedjük le a tálat egy tányérral, és hagyjuk 4 percig zavartalanul állni.
-
Adjuk hozzá a vaníliát, és csak a közepétől kifelé haladva keverjük simára és fényesre.
-
A meleg fondüt azonnal felhasználhatjuk, vagy szükségig félretehetjük, és rövid ideig vízfürdőn újra felmelegíthetjük.
-
Villákat, nyársakat vagy csinos (vagy bolondos) pálcikákat tarthatunk a vendégek számára, amelyekkel mártogathatnak.
-
A maradék fondü több napig eláll a hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben.
-
És remek feltét pudingokhoz és pudingkrémhez, szósznak pedig szinte mindenhez.
-
A tejmentes tej vagy csokoládé mennyiségét állítsa be, ha hígabb vagy sűrűbb fondüt szeretne készíteni.
SaveSaveSave