Zander kontra süllő

Tetszik? Oszd meg!

A zander és a süllőhal az egyik legfontosabb sporthal Amerikában. A süllők közelmúltbeli visszaszorulásával azonban sok étteremben a süllők nevében szolgálják fel a zandert, tönkretéve ezzel a jó hírnevét. Ez a BiologyWise cikk ad néhány betekintést ebbe a két különböző halba.

Tény
A süllő és a zander a süllőfélék családjába tartozó sander nemzetségbe tartozik.

Képzeld el, hogy ülsz a kedvenc éttermedben, és várod a finom süllő rendelését. De mi ez? Bár ugyanúgy néz ki, az íze mégis más. A hal, amit kóstolsz, valószínűleg zander. Ön is áldozatul eshetett az éttermekben gyakran előforduló fajcserének. Vajon vesztegeti az idejét azzal, hogy szidja a pincért, és visszakéri a pénzét, vagy megtalálja a módját annak, hogy eleve ne hagyja magát átverni. A zander ugyanaz a hal, mint a süllő?

A zandert elég gyakran összetévesztik a csukával a hosszúkás teste miatt, a sügért pedig a tüskés hátúszója miatt. Bár ugyanúgy néznek ki, a kettőt támogató vonal tizenkétmillió évvel ezelőtt szétágazott. Az FDA szerint a süllők süllő nevében történő felszolgálása illegális, és fajhelyettesítésnek minősül. A süllőt csak süllőként vagy süllőként lehet árusítani. Íme a finomságok egy zander vs. süllő hal vitán keresztül.

osztályozás
Zander

süllő

A zander és a süllők tényei
A zander tudományos neve Sander lucioperca. Süllőként is ismert, általában 20-26 hüvelyk hosszúságot ér el, és körülbelül 7 fontot nyom. A zander nagyobb méretű, mint a süllő, a legnehezebb példány súlya körülbelül 44 font. A szemek nagyok és fényesek, fényvisszaverő lemezt tartalmaznak, ami növeli az érzékenységüket éjszaka vagy rossz fényviszonyok között. Két hátúszója van, amelyek egymástól távol helyezkednek el, szája pedig félelmetes mennyiségű agyarszerű foggal rendelkezik. A hát szürke vagy barna színű, a farkán szürke csíkokkal. A többi uszonya halványsárga. A hát- és farokúszókon 8-12 sor sötét folt található. A süllők maximális életkora 20 év körül van.

A süllők tudományos neve Sander vitreus. A süllők színe az olajzöldtől az aranyszínűig terjed, a farokúszó alján lévő fehér foltokkal és a hátúszó közelében lévő fekete foltokkal együtt. Tüskés hátúszóval rendelkezik. A walleye nevet azért kapta, mert a szemei mindig a fal felé mutatnak. A szája nagy fogakkal van ellátva. Testhossza eléri a 31 hüvelyket, és a süllő maximális súlya 10 font körül van. A süllő élettartama akár 26 évig is terjedhet.

Mit eszik a zander és a süllőhal?
A zander általában Eurázsia nyugati részén található. Természetellenesen nagy számban fordul elő az alföldi folyókban, és szürkületkor a legaktívabb. Bár kezdetben vegetáriánus, felnőttként más halakra kezd zsákmányolni. A rossz látási viszonyokkal rendelkező vizekben dominálnak, és alkalmazkodtak a gyér növényzetű, zavaros vizekhez. Sok oxigénre van szükségük, és jobb környezetet keresve elhagyják az eutróf területeket.

A süllő Minnesota egyik kedvence, és az ottani tavakban él. Leginkább az Egyesült Államok északi részén és Kanadában található meg. A zanderhez hasonlóan mély vizekben ólálkodik, és szürkületkor vagy hajnalban zsákmányol, kivételes látásának köszönhetően, ami előnyt jelent számára. A süllők más halakat, például sárga sügért és édesvízi dobot fogyasztanak. Rákokat, csigákat, szalamandrákat és iszapkukacokat eszik, ha a vízi rovarok nem állnak rendelkezésre.

Kishalak
A nőstény zander általában körülbelül 200 000 tojást termel. Kedvelt ívási idejük április és május között van, a vízhőmérséklettől függően, amely általában körülbelül 12 fokos. Az ikrák sárgás-fehéres színűek, és körülbelül 10-15 nap alatt kelnek ki. Az ikrákat mindkét szülő agresszívan védi, hogy elhárítsa a ragadozókat. A halak 3-4 éves korukban válnak ivaréretté. Elpusztult halakat fogyasztanak, és ismertek arról, hogy társakkal együtt falkában vadásznak.

A kishalak a mellékfolyókba vándorolnak, hogy homokra vagy zátonyokra rakják le ikráikat. A nőstények körülbelül 500 000 tojást hoznak létre. Ezek 15-30 nap alatt kelnek ki. A zanderrel ellentétben hagyja, hogy a kikelt fiókák maguk gondoskodjanak magukról, és néhányuk a sziklák közötti repedésekben ragad. Az ívás kedvelt időpontja, amikor a hőmérséklet 6-10 fok körül van. A halak 4 éves korukban, a nőstények pedig egy évvel később válnak ivaréretté. A fiatal és a kifejlett süllők, mindketten más halakra, például süllőkre, rákokra és piócákra vadásznak.

Népszerű sporthal
A zander rendkívül népszerű sporthal. Legjobban éjszaka fogható, olyan csalikkal, mint a rudli, az ezüstkeszeg és a gudgeon. Különböző csalikkal, nevezetesen crankbaits, spoons és jerkbaits segítségével fogható.

A süllőt nagy mérete és zsenge húsa miatt jobban kedvelik. A zanderhez hasonlóan hajlamos inkább hajnalban vagy alkonyatkor táplálkozni, amikor a tenger mélyén halvány a fény. A halászok “walleye chop”-ként emlegetik a durva szeles vízfoltot, amely a jó süllők egyik helye.

Fenntartás
A zanderhalak hajlamosak elég gyorsan kipusztulni, főleg azért, mert saját fajtájukra vadásznak. A másik ok, hogy a süllők visszaszorulása miatt a zandereket gyakrabban horgásszák. E halak megőrzésének egyik módja a zanderhal-tenyésztés, amely beltéri környezetben, ragadozóktól (emberektől és halaktól) mentes környezetben tartja őket. Lárvastádiumukban telítetlen omega-3 zsírsavakkal (DHA) etetik őket. Ez segíti őket a gyorsabb növekedésben és a környezethez való jobb alkalmazkodásban. Innen a halak halastavi környezetbe kerülnek, ahol ugyanazon az étrenden nevelkednek. Később halgazdálkodóknak adják el őket, akik kifejlett halakká tenyésztik őket, ragadozó ösztöneikkel együtt.

A süllők fogyasztása az e halak által lakott tavakban található magas higany- és PCB-szint miatt csökkent. A metil-higany, a higany egy formája, amely a halakat szennyezi, rendkívül mérgező az emberekre és a vadon élő állatokra egyaránt. Ez az egyik fő oka annak, hogy az éttermek a süllők helyett zandert szolgálnak fel. Minnesota, amely azzal büszkélkedik, hogy a világ süllők fővárosa, azt tanácsolta a lakosainak, hogy kövessék a fogd és engedd vissza politikát. Minden 22 hüvelyk alatti halat ebédre tartanak meg. Ez megőrzi a halállományt a további fogyasztásra.