Se avete bisogno di un abbraccio caldo e accogliente attraverso una ciotola di zuppa, questa zuppa di cavolfiore e patate lo è.
Questa zuppa dagli ingredienti semplici può essere preparata in meno di trenta minuti e offre un modo soddisfacente per aggiungere qualche verdura alla vostra giornata. È anche un pasto molto adatto alla dispensa, perfetto per i tempi in cui stiamo vivendo in questo momento.
Se hai delle patate e del cavolfiore, puoi fare questa zuppa!…
Supporta crema di anacardi
L’ingrediente segreto per rendere questa zuppa extra cremosa sono semplici anacardi crudi. Gli anacardi non solo aggiungono cremosità e ricchezza, ma anche nutrienti e grassi sani.
Se non avete gli anacardi, potete sostituirli con le noci o potete semplicemente usare l’olio extravergine d’oliva per aggiungere ricchezza.
Altri sapori che ho usato
In questa zuppa uso sapori molto semplici. Sale, pepe e qualche granello d’aglio. Se avete dell’aglio fresco (io l’avevo finito) potete assolutamente usarlo al suo posto.
Ma in realtà, le patate e il cavolfiore aggiungono un sacco di sapore da soli.
E il formaggio???
Di solito, aggiungo il lievito nutrizionale alle mie zuppe di patate. Ma per questa, mi piace che il sottile sapore della patata sia davvero evidente. E il sapore di formaggio sia da nooch che da formaggio vegano può essere molto forte e prendere il profilo di sapore. Quindi non ho aggiunto alcun formaggio oggi, ma se siete in vena di formaggio potete assolutamente aggiungerlo!
I migliori add-in per aggiungere il sapore del formaggio attraverso le piante: formaggio vegano, tagliuzzato o a fette, lievito nutrizionale. Io userei un provolone, un cheddar bianco o anche un parmigiano per questa zuppa.
Opzioni opzionali da aggiungere
Alcune guarnizioni deliziose che potresti aggiungere:
- pezzetti di tempeh – fatti in casa
- pezzetti di pancetta vegana – comprati in negozio – questi hanno un bel sapore affumicato
- erba cipollina tritata o altre erbe fresche
- verdure tritate come il cavolo
- pepe nero
- EVOO
- crostini o crostini
- fagioli bianchi ripiegati o mescolati
Zuppa di cavolfiore e patate
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Ingredienti
- 5 tazze di patata, sbucciata + tagliata a dadini, patata bianca
- 4 tazze di cavolfiore, tagliato a cimette
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di aglio in granuli, o aglio crudo
- 2 tazze di brodo vegetale
- 3/4 tazze di anacardi, crudi
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva, opzionale
Pieno e guarnizioni:
- mettere da parte i pezzi di patate e cavolfiore, – riservare circa 3/4 di tazza
- olio extra vergine d’oliva a piacere
- 3 cucchiai di verdura o erbe, finemente tritati
Istruzioni
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Portare una grande pentola di acqua ad ebollizione.
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Pelare la patata e tagliare il cavolfiore in grosse cimette – tritare grossolanamente.
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Aggiungere la patata all’acqua bollente e far bollire finché è tenera. Circa tre minuti prima che le patate siano pronte, aggiungi il cavolfiore per cuocerlo fino a che sia tenero.
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Sciacqua l’acqua e aggiungi le patate e il cavolfiore in un frullatore – riserva circa 1/2 – 3/4 di tazza di verdure cotte a lato – questo è ciò che darà alla zuppa una consistenza leggermente a pezzi.
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Aggiungi al frullatore anche: brodo vegetale, anacardi, aglio, sale, pepe e EVOO opzionale. Frullare dal basso verso l’alto fino ad ottenere un composto liscio come la seta. La miscelazione richiederà alcuni minuti. Quando la zuppa è frullata, fai una prova di gusto e aggiungi sale/pepe/aglio a piacere.
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Risciacqua la tua pentola grande e versa la zuppa nella pentola. Mescola le verdure a pezzi messe da parte. Portare il fuoco al minimo e coprire con il coperchio. Lasciare sobbollire per circa dieci minuti. Servire caldo! Aggiungete EVOO, erbe tritate, pepe e qualsiasi altra cosa vogliate sopra.
Apparecchiatura
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blender
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pentola per zuppe
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pela patate o coltello robusto per pelare
Note
- se non avete il cavolfiore, potete usare tutta la patata.
- se non avete gli anacardi, potete sostituire circa 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva e ridurre il brodo di 1/2 tazza.
- altra aggiunta che potete provare: fagioli bianchi mescolati nella zuppa.
stima nutrizionale | per porzione
