Lamb Tikka

Lamb tikka è una variazione di agnello sulla famosa ricetta del chicken tikka masala. Sono sicuro che tutti noi abbiamo in mente quella ricetta indiana preferita che amiamo mangiare più e più volte. Non c’è motivo per cui questo tikka di agnello affumicato non dovrebbe essere in cima alla vostra lista, soprattutto se state pensando di organizzare un barbecue per i vostri amici. È molto facile da preparare e questo pasto indiano può essere servito come antipasto o come piatto principale se si aumentano le dimensioni delle porzioni.

Il bello è che possiamo cucinare con un ingrediente eccitante e sano: l’agnello!

lamb tikka

In poche parole, i lamb tikka sono pezzi di agnello che sono stati marinati in una marinata di yogurt speziato. In generale, si incontra il tikka soprattutto nella cucina Punjabi, in India. Si riferisce a qualsiasi tipo di carne, quindi puoi facilmente fare tikka di pollo, tikka di manzo e molto altro. Per esempio, prova questo incredibile tikka di paneer.

the lamb

Quando è stata l’ultima volta che hai cucinato agnello? Sapevate che le persone sotto i 35 anni non acquistano o cucinano quasi mai l’agnello? Soprattutto quando si tratta di paesi dell’Europa nord-occidentale come la Francia o l’Inghilterra. Sembra che i millennials e i loro nuovi stili di vita “flexitari” stiano causando un leggero calo dell’appetito per l’agnello, perché purtroppo non l’hanno mai nemmeno provato. Che occasione persa!

L’agnello provalo, amalo

Tuttavia, grazie alla campagna Lamb Try it, Love it finanziata dall’UE, le persone possono ora scoprire la comodità e i sapori unici dell’agnello. Come tale, questo tikka di agnello renderà molta giustizia alla carne di agnello, modernizzando l’odierna interpretazione dell’agnello e mettendo in risalto gli audaci sapori umami che rendono l’agnello così speciale.

Inoltre, l’agnello europeo è una carne premium e di alta qualità. È prodotto in allevamenti europei in regioni remote, che operano con pratiche sostenibili. In definitiva, gli allevatori stanno dando un contributo essenziale alle loro economie locali, così come i loro consumatori. Non c’è niente di meglio di un pezzo di agnello fresco e tenero! Un ingrediente così eccitante con cui cucinare!

Tagli di agnello

In sostanza, l’agnello è un ingrediente versatile, che non produce solo una meraviglia arrosto con salsa alla menta, ma può essere utilizzato in una varietà di cucine. Per esempio, si può fare una qualsiasi di queste incredibili ricette di agnello da vari tagli economici di agnello:

• Mongolian lamb stir fry – prendi la ricetta qui
• Indian roast leg of lamb – prendi la ricetta qui
• bbq pulled lamb – prendi la ricetta qui
• lamb and apricot sosaties -ottieni la ricetta qui
• costolette di agnello al curry alla griglia con albicocche – ottieni la ricetta qui

Come puoi vedere, si possono usare tanti tagli di agnello, il che permette di fare una pletora di diversi tipi di ricette. Uno dei miei preferiti è un succulento pezzo di coscia d’agnello! Molte persone associano l’agnello a un ingrediente costoso, ma questo non potrebbe essere più lontano dalla verità. Con una varietà di tagli disponibili, è perfetto per pasti quotidiani che possono essere preparati in meno di 30 minuti! Prendete questi filetti di collo d’agnello che ho usato per il mio lamb tikka. Facilmente accessibili e disponibili – e vi ho detto che sono pieni di sapore?

Benefici per la salute dell’agnello

Se sei una di quelle persone che mangiano l’agnello regolarmente, mi congratulo con te per l’uso di questo incredibile e delizioso ingrediente. Un altro valore aggiunto sta nel fatto che l’agnello è molto sano e ricco di proteine – fornendo tutti i nutrienti essenziali. Quindi, di fatto, ti mantieni in salute mangiando agnello di alta qualità! In poche parole, dovresti mangiare più agnello! Più specificamente fornisce sette vitamine e minerali come la niacina e la vitamina B12, contribuendo a uno stile di vita sano e al benessere.

Andate là fuori, e provate l’agnello oggi stesso! Una volta che l’avrete provato, ve ne innamorerete!

Per maggiori informazioni sull’agnello e sulla campagna Lamb Try it, Love it, cliccate qui.

lo yogurt

Lo yogurt o ‘dahi’ è un elemento molto importante per marinare il tuo tikka di agnello. Quale yogurt è meglio usare per marinare la carne? La risposta è che ci sono diversi tipi di yogurt che puoi usare. Non usare però yogurt senza grassi, a basso contenuto di grassi o scremato! Questi tipi di yogurt non legheranno bene i sapori nella tua marinata. Qualunque cosa facciate, non usate yogurt aromatizzati. Io consiglio di usare yogurt semplice o greco. Tuttavia, quest’ultimo può essere costoso e devi considerare il fatto che la maggior parte di esso cuocerà via.

Quindi, ne vale davvero la pena? Il mio consiglio è di attenersi allo yogurt bianco naturale semplice. Inoltre, puoi usare gli avanzi per una deliziosa ricetta per la colazione.

lamb tikka masala

Adoro imparare come fare una miscela di spezie fresche da zero. La parte migliore del masala spice è che si può fare da soli. Per questa ricetta del tikka di agnello, avrete bisogno di cumino macinato, coriandolo, garam masala, curcuma, peperoncino in polvere e un po’ di sale. Per avere più colore e un calcio migliore, potete sostituire la polvere di cumino con il vadouvan. Il vadouvan è una polvere di curry francese di colore giallo che ha un sottile sapore di cipolla che lo attraversa. Funziona perfettamente nelle marinate allo yogurt per le costolette d’agnello o la spalla d’agnello.

Si potrebbe anche voler includere un tocco di ‘sumac’ o ‘sumak’ per un tocco di Medio Oriente. Il sumac è come aggiungere un elemento agrumato al piatto, che contrasterà la pesantezza dell’agnello. La parte migliore è che potete riutilizzare il sumac in una deliziosa insalata fattoush per un contorno fresco e saporito. Per coloro che amano il peperoncino, mettete da parte alcune tikkas di agnello e copritele con l’harissa. Si tratta di una sorta di pasta di peperoncino proveniente dal Nord Africa. Aggiungerà certamente un pugno di sapore, per non parlare del calore. La pasta funziona molto bene anche con i frutti di mare come i gamberi. Guarda la mia ricetta dei gamberi alla harissa qui.

spiedini

Gli spiedini possono fare o rompere qualsiasi ricetta di tikka di agnello. Che ci crediate o no, ma c’è un’enorme differenza se usate spiedini di acciaio o di legno. Nelle cucine professionali, è molto comune usare spiedini in acciaio inossidabile per una rapida pulizia e per promuovere la sostenibilità. Inoltre, gli spiedini in acciaio inossidabile sono migliori quando si tratta di grigliare a casa nel vostro giardino perché eviterete di preoccuparvi che gli spiedini si brucino. Io preferisco usare quelli in acciaio inossidabile per queste due ragioni. Se non hai nessuno di questi spiedini in casa, puoi ispirarti a questi:

Inoltre, non sai mai se i tuoi spiedini di legno perché puoi perdere il controllo del fuoco in qualsiasi momento. Ricordati che è un elemento capriccioso. Ecco perché se usate spiedini di legno, è sempre una buona idea immergerli prima in acqua perché se prendono fuoco, rischiate di bruciare l’agnello. Consiglio di fare questo passaggio per un minimo di dieci minuti. A parte il rischio di bruciare l’agnello, potresti incorporare troppo sapore di fumo nel lamb tikka, rendendolo troppo intenso. Ti consiglio di provare il tuo agnello su un solo spiedino e vedere come va!

Allora, quali userai per il tuo lamb tikka?

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P.S. Questo è un post sponsorizzato

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