Torta di zucca cruda senza cottura! Fatta con una base di noci e datteri e sormontata da una cremosa crema di zucca agli anacardi, questa è la torta di zucca dei sogni. Non c’è bisogno di cottura! Servire come dessert o spuntino sano. Paleo + Vegan + Basso contenuto calorico
Non posso credere che domani sia il mio 40° compleanno. Ugh…un po’ imbarazzato a dirlo ad alta voce. Io e il mio ragazzo siamo diretti in Messico con un’altra coppia per festeggiare e ho intenzione di sfruttare al massimo il tempo in spiaggia. Rilassarsi, prendere il sole e prendersi il tempo per essere solo nel momento.
Quest’anno è stato pazzo e ne ho bisogno! Fortunatamente, stiamo fuggendo in modo che io possa sentirmi come se stessi fuggendo da 40 perché ho una specie di voglia di nascondermi sotto una roccia in questo momento, ma invece mi nasconderò dietro questo blog. 🙂
Parlando del blog, domani è il 3° anniversario del blog. WHOA! Non riesco a credere a quanto il blogging abbia cambiato me, la mia vita e la mia carriera. Mi sento molto fortunato a svegliarmi e fare qualcosa che amo così tanto ogni giorno.
Per anni, ho fatto quello che “pensavo di dover fare”, ma non mi sono mai sentito realizzato. C’era sempre qualcosa che mancava. C’erano volte in cui mi sentivo tirato in altre direzioni, ma ero troppo spaventato per cambiare. Pazzesco dove ti porta la vita quando ti arrendi ad essa!
In onore del compleanno e dell’anniversario, ho preparato qualcosa di FANTASTICO per voi. Raw Pumpkin Pie!
La ricetta è stata ispirata dalla mia Raw Carrot Cake, il mio dolce più popolare sul blog! Sono ancora stupita da quante persone l’hanno fatta e l’hanno amata.
Se non l’avete ancora provata, ora è la vostra occasione perché questa ricetta è un giro su quella ed è incredibilmente facile perché non richiede cottura, che è sempre una vittoria nel mio libro! Tutto ciò di cui avete bisogno è un fidato robot da cucina per fare il lavoro.
La base di questa sana torta di zucca è simile alla ricetta della torta di carote che inizia con noci e datteri. È anche la crosta che ho usato per fare la Healthy Paleo Pumpkin Pie che è cotta al forno nel caso tu stia cercando una versione al forno per le vacanze.
Alla crosta di noci, ho aggiunto il burro di zucca per dare un sapore caldo e autunnale. Per coprire la crosta, ho fatto una crema di zucca con anacardi, zucca e alcune altre spezie e ingredienti. Ho condito la mia con cocco tagliuzzato e pepitas. Così deliziosa!
Fa ancora molto caldo a Phoenix quindi questo è stato un modo per me di avere la mia dose di zucca e rinfrescarmi allo stesso tempo. VINCENTE! Si potrebbe servire questa torta di zucca senza cottura per le vacanze (sarebbe unica e FACILE) o mangiarla ogni volta che si ha bisogno di uno spuntino fresco e autunnale.
Ingredienti semplici. Nessuna cottura richiesta. Si può fare in un attimo. Totalmente delizioso. Vi ho già convinto? Inforniamo e mangiamo!
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Salutare Raw No Bake Pumpkin Pie
Torta di zucca cruda! Fatta con una base di noci e datteri e sormontata da una cremosa crema di zucca agli anacardi, questa è la torta di zucca dei sogni. Non c’è bisogno di cottura! Servire come dessert o spuntino sano. Paleo + Vegan + Basso contenuto calorico
Ingredienti
Per la base:
- 1 tazza di noci crude
- 1 tazza di datteri snocciolati, messi a bagno in acqua 20 minuti e scolati
- 1 cucchiaio di burro di mele non zuccherato
- 2 cucchiai di scaglie di cocco non zuccherato
Per la crema pasticcera:
- 1 tazza di anacardi crudi ammollati in acqua 20 minuti e scolati
- 1/2 tazza di purea di zucca
- 2 cucchiai di sciroppo d’acero
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di zenzero
- 1/4 di noce moscata
- guarnizioni opzionali: cocco non zuccherato e semi di zucca grezzi pepitas
Istruzioni
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In un robot da cucina, aggiungere gli ingredienti per la base. Lavorare ad alta velocità fino a quando i datteri e gli ingredienti sono mescolati in una palla appiccicosa.
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Trasferire il composto in una teglia da 8,5″ foderata con carta da forno. Usare le mani per premere il composto nella teglia in uno strato uniforme.
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Porre in freezer mentre si prepara la crema di copertura.
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Porre quindi gli ingredienti per la crema nel robot da cucina. Lavorare ad alta velocità fino ad ottenere una crema liscia, quindi rimuovere la teglia dal freezer e spalmarvi sopra la crema in uno strato uniforme.
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Aggiungere le guarnizioni opzionali come desiderato, quindi congelare per 2-3 ore fino a quando la crema si è indurita.
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Una volta indurita, rimuovere dal freezer e tagliare in 8 barre.
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Le barrette si conservano in freezer fino a 1 mese.
Note sulla ricetta
- Le informazioni nutrizionali non includono le guarnizioni opzionali.
- Il mio negozio Amazon ha altri prodotti simili a quelli usati per questa ricetta e che consiglio ai miei clienti nutrizionisti.
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