Succesul rezultat în urma macerării cevichetului se numește lapte de tigru. În urmă cu câțiva ani, ceviche-ul era lăsat la macerat timp de câteva ore. Peștele și-a pierdut toată textura, dar sucul său a absorbit toată aroma de ardei iute, coriandru, ceapă, pește, usturoi și ghimbir. Apoi era băut ca o băutură energizantă.
În prezent, timpul de macerare a fost redus pentru a respecta textura peștelui. Din acest motiv, leche de tigre se prepară special pentru a pune în valoare ceviches sau ca băutură răcoritoare. Este foarte important ca la prepararea rețetei să se folosească pește de calitate superioară.
Informații despre rețetă
- Timp de preparare: 15 minute
- Timp total: 15 minute
- Porții: 4
- Categorie: Aperitiv
- Tip de bucătărie: bucătărie peruană tradițională
- Calorii: 95 Kcal per porție
Ingrediente pentru leche de tigre pentru 4 persoane
- 150 g biban de mare
- 150 ml suc de lime
- 150 ml bulion de pește
- 15 g usturoi
- 15 g ghimbir
- 1-.2 ardei aji limo (după gust)
- 20 g țelină
- Câteva crenguțe de coriandru
- ½ ceapă roșie
- Cuburi de gheață
- Sare și piper alb
- Pentru garnitură: coriandru, lime, patacones și porumb
Mónica Cánovas
Cum se prepară leche de tigre
Tăiați bibanul de mare, ceapa, usturoiul, ghimbirul, țelina și aji grosso modo. Adăugați coriandrul.
Mónica Cánovas
Incorporați toate ingredientele din rețetă în robotul de bucătărie, asezonați cu sare și piper și amestecați cu gheață până la consistența dorită.
Mónica Cánovas
Se servește rece într-un pahar cu cartofi prăjiți, lime, coriandru și porumb după gust. Sau rezervați pentru prepararea unui ceviche.
Mónica Cánovas
Easy preparation summary
- Chop all ingredients
- Salt and pepper and blend in food processor
- Serve cold or reserve for ceviche preparation
Serve cold or reserve for ceviche preparation Serve cold or reserve for ceviche preparation.