Lobster Benedict este o variantă super luxoasă a micului dejun clasic cu ouă benedict. Are ouăle perfect scufundate, brioșele englezești prăjite și sosul hollandaise… cu adaos de homar perfect gătit, ceea ce face ca această masă de brunch să fie perfectă pentru ocazii speciale!
O întoarcere decadentă a micului dejun, această rețetă de homar Benedict este mai ușoară decât ați crede că ar fi. Și nu-ți face griji, prietene… vom vorbi și despre cum se prepară un sos hollandaise delicios. Dar, înainte de asta, trebuie să clarificăm ceva. Și este chiar foarte important.
Vezi, există o credință greșită că ouăle Benedict sunt o mâncare pentru micul dejun. Nu este așa. Momentul potrivit pentru a mânca ouă Benedict a fost, și va fi întotdeauna, după ora 10 dimineața… în mod ideal, 11.30 dimineața. Este un fel de brunch prin excelență.
Săriți la:
- Cum se prepară homar Benedict
- Cine a inventat ouăle Benedict
- Ce este sosul Hollandaise
- Ce fel de pâine se folosește
- Idei de variațiuni
- Instrucțiuni de păstrare
- Mai multe idei de brunch
- Instrumente utile
- 📖 Rețetă
.
- Cum se prepară homar Benedict
- Cine a inventat ouăle Benedict
- Ce este sosul Hollandaise
- Cum se prepară sosul hollandaise
- Ce fel de pâine să folosiți
- Idei de variații
- Instrucțiuni de păstrare
- Mai multe idei de brunch
- Instrumente utile
- 📖 Rețetă
- Description
- Ingrediente
- Pentru homar
- Pentru sosul hollandaise
- Pentru ouă
- Pentru a asambla homar Benedict
- Instrucțiuni
- Pregătiți homarul
- Cum se prepară Beurre Monte
- Pregătiți Hollandaise
- Lobster Benedict, asamblați!
- Note
Cum se prepară homar Benedict
Oua Benedict cu homar este o variantă a unor ouă Benedict mai tradiționale care folosește bacon canadian. Pentru a crea, veți:
- Tăiați și ungeți cu unt brioșele
- Pregătiți homarul
- Pregătiți niște sos hollandaise
- Puneți totul laolaltă…și eventual gâfâiți la cât de frumos este.
Cine a inventat ouăle Benedict
Inventatorul ouălor Benedict rămâne un mic mister, deoarece există relatări contradictorii care atribuie rețeta la mai multe origini diferite. O relatare populară spune că Charles Ranhofer, un bucătar la Delmonico’s din Lower Manhatten, a venit cu rețeta și a numit-o după patronul pretențios care a inspirat-o.
O altă relatare sugerează că a fost oficializată la The Waldorf Hotel după ce un broker de pe Wall Street, mahmur și mahmur, a comandat la comandă această combinație. Bucătarul hotelului a fost atât de impresionat de preparat, încât l-a adăugat în meniul hotelului. (Aceasta este preferata mea dintre poveștile de origine.)
Deci, practic… nu știu cine a inventat ouăle Benedict, dar nici altcineva nu știe!”
Ce este sosul Hollandaise
Sosul Hollandaise este una dintre cele mai mari realizări ale umanității. Este alcătuit din ouă, suc de lămâie și unt… și când spun asta, vreau să spun că este practic 90% unt, iar celelalte ingrediente sunt pur și simplu și pe bună dreptate accidentale.
Așa cum vă puteți imagina, este indulgent și bogat, și foarte delicios.
Cum se prepară sosul hollandaise
Pentru această rețetă, puteți folosi sosul hollandaise prefabricat, dacă doriți (va fi secretul nostru, bestie!).
Dacă vreți să preparați hollandaise-ul de la zero, nu este prea greu de făcut! Tot ce trebuie să faceți este să bateți împreună gălbenușurile de ou și apa rece la bain-marie până când amestecul se îngroașă. Moment în care adăugați cubulețele de unt și, odată amestecate… adăugați zeama de lămâie și asezonați după gust.
(Nu vă faceți griji, am inclus măsurătorile și instrucțiunile din nou în fișa rețetei de mai jos, astfel încât să fie bine pusă la punct pentru voi.)
Ce fel de pâine să folosiți
În mod tradițional, brioșele englezești sunt baza de pâine pentru rețetele Benedict. Cu toate acestea, dacă doriți să o schimbați cu ceva de genul crumpet sau sourdough, va funcționa și asta. Totuși, brioșa englezească este alegerea mea personală pentru această rețetă de homar benedict.
Idei de variații
Acest homar benedict este o variație fantezistă a rețetei standard de ouă Benedict pe care este ușor de creat variații. Iată câteva sugestii rapide.
- Schimbați hollandaise cu bechemel pentru a crea Ouă Blanchard.
- Utilizați somon afumat în loc de carne de homar și veți avea una dintre cele mai populare combinații de ouă benny din zonă (o comandam adesea ori de câte ori ieșeam la un brunch).
- Logodnica mea adoră să adauge avocado la ouăle ei benedict!
- Lagosterul poate fi schimbat cu aproape orice – amestecați-l cu garnituri mai puțin folosite, cum ar fi carnea de vită în conservă sau păstrăv afumat, pentru o variantă amuzantă!
Instrucțiuni de păstrare
Această rețetă de brunch este cu siguranță cel mai bine consumată proaspătă. Cu toate acestea, dacă trebuie să o păstrați, se va păstra în frigider timp de până la 3 zile.
Mai multe idei de brunch
Un ou benedict cu homar este cu siguranță pe partea mai sofisticată a brunch-ului. Este perfect pentru ocazii speciale sau pentru zilele în care pur și simplu vă doriți ceva mai mult. Iată alte câteva rețete de brunch indulgent care sunt un festin pentru ochi, dar și pentru papilele gustative!
- Nutella & Pâine prăjită cu ciocolată neagră
- Tortă prăjită cu brânză și căpșuni
- Pâine prăjită din Hong Kong
- Cilbir
- Easy Franzbrotchen – Rulouri germane cu scorțișoară
Instrumente utile
Legătura de mai jos este un link afiliat. Acest lucru înseamnă că, dacă alegeți să cumpărați folosind-o, voi primi un mic comision (fără costuri suplimentare pentru dvs.). Aceste mici comisioane ajută la continuarea activității Chocolates & Chai. Mulțumesc.
Dacă vă gândiți să faceți această rețetă, v-aș recomanda să vă procurați homar bun. Și asta poate fi greu de făcut dacă nu locuiți într-un loc în care aveți homar ușor de găsit.
Dacă locuiți în Statele Unite, Lobster Anywhere are unii dintre cei mai proaspeți homari disponibili prin poștă, direct din Maine și din zona de coastă a Noii Anglii.
Asta e tot. Mergeți înainte. Și pregătiți-vă brunch-ul! Dacă ați încercat homar Benedict, spuneți-mi ce părere aveți despre el în comentariile de mai jos.
Nu uitați să mă urmăriți pe Facebook, Pinterest, Instagram, YouTube și Twitter pentru toate noutățile. Sau pur și simplu înscrieți-vă pentru a face parte din lista mea de corespondență pentru a avea actualizări livrate direct în cutia poștală!
📖 Rețetă
Description
Lobster Benedict este printre cele mai decadente feluri de mâncare pentru brunch. Aflați cum să preparați această variantă luxoasă a unui brunch clasic de ouă Benedict.
Ingrediente
Scară1x2x3x
Pentru homar
- 1 homar mic (aproximativ 1 1/4 lbs)
- 1/4 ceașcă de oțet alb
- 1lb unt rece, cubulețe
Pentru sosul hollandaise
- 2 gălbenușuri de ou
- 1/2 lb unt rece, cubulețe
- 1 lingură suc de lămâie
- Sare, după gust
- Ardei iute, după gust
Pentru ouă
- 4 ouă, poșate
Pentru a asambla homar Benedict
- 4 felii de brioșe englezești
- 1 linguriță de arpagic, tocat mărunt
- Paprika, un vârf de cuțit (opțional)
Instrucțiuni
Pregătiți homarul
Într-un castron sau oală, amestecați oțetul cu 10 căni de apă rece, aduceți la fierbere, apoi luați de pe foc. Adăugați homarul și acoperiți timp de 1 minut. Scoateți homarul din oală, rupeți-i ghearele și apoi gătiți ghearele timp de încă 3 minute. Scoateți carnea din homar, tăiați-o în bucățele mici de mărimea unei mușcături, acoperiți și puneți-o deoparte (dați-o la frigider dacă veți sta o vreme).
Cum se prepară Beurre Monte
- Încălziți o cratiță la foc mediu, adăugați 1 lingură de apă, apoi încorporați untul, câte un cub pe rând. Aveți grijă să lăsați fiecare cub de unt să se emulsioneze complet înainte de a-l adăuga pe următorul. Păstrați la cald.
- Adaugați homarul în beurre monte proaspăt preparat (dacă nu se scufundă complet, folosiți o lingură pentru a-l unge cât mai bine!), păstrați la foc mic-mediu timp de 3-5 minute.
Pregătiți Hollandaise
Într-un bol de amestecare. bateți bine gălbenușurile de ou cu 1 lingură de apă rece. Așezați bolul deasupra unei oale cu apă (abia) clocotită pentru a forma un cazan dublu. Continuați să bateți până când amestecul se îngroașă – biciul ar trebui să lase în urmă dungi în amestec, ceva mai puțin și probabil că amestecul dvs. este încă prea lichid. Încorporați cuburile de unt, bătând unul câte unul. Adăugați suc de lămâie, după gust, și asezonați cu sare și piper, după gust. Dați deoparte (dar păstrați la cald).
Lobster Benedict, asamblați!
Prăjiți și ungeți cu unt brioșele englezești. Folosind o lingură cu fantă, scoateți bucățile de homar din beurre monte și aranjați-le pe cele patru felii de brioșe. Adăugați un ou poșat peste fiecare grămăjoară de homar, apoi o lingură de hollandaise; terminați cu un praf ușor de arpagic. (Dacă vă place un pic de condiment, nu ezitați să adăugați și un vârf de cuțit de paprika în această etapă). Savurați imediat!
Note
- Opțional: Dacă homarul este femelă, îi puteți transfera sacii de ouă pe o foaie de copt pregătită și coace la 350 grade F timp de aproximativ 5 minute – până când ouăle sunt roșii și tari. Dați-le deoparte pentru a se răci. Radeți icrele fierte peste ouăle poșate folosind un microplan în etapa finală de asamblare pentru un plus de răsfăț.
- Dacă hollandaise-ul devine prea gros, îl puteți subția bătând în apă fierbinte, câte o linguriță, până când ajungeți la consistența dorită. Bineînțeles, puteți folosi sosul hollandaise cumpărat din magazin și să vă scutiți și de necazuri.
- Lobada poate fi un pic cam greu de decojit – prima dată când am încercat, a trebuit să chem un chelner de restaurant răbdător să mă ghideze în acest sens. Dacă vă simțiți pierdut, să știți că nu sunteți singur. Și că Google este prietenul tău. (Și eu sunt… dar simt că Google poate face o treabă mai bună pentru a vă ajuta în acest caz particular.)
- În etapa de Pregătire a homarului, aveți nevoie de 10 căni de apă de apă. Asta înseamnă 2,5 litri. (Doar în cazul în care acest lucru vă face să măsurați mai repede!)
- Toată lumea are modul său preferat de a găti ouăle poșate. Nu am inclus instrucțiuni în acest sens, astfel încât să nu vă simțiți obligați să urmați metoda mea. Mergeți cu orice metodă care vă face să vă simțiți bine.
- Dacă nu vreți să folosiți o brioșă englezească – o crumpetă, o felie de brioche sau o felie de aluat acrișor va funcționa bine ca înlocuitor.
- Categorie: Micul dejun
- Mod de preparare: Se prepară în felul următor: Pe aragaz
- Bucătărie: American
Cuvintele cheie: Ouă benedict, homar benedict, ouă benny, ouă benedict cu homar
.