Macarons cu catifea roșie + glazură de cremă de brânză este un adevărat meci făcut în rai. Adică, cine nu iubește un macaron bun? Mai ales când sunt atât de superbe. Â
În prezent sunt în San Fransisco, petrecând săptămâna cu The Healthy Maven înainte de a merge la Napa pentru a găzdui atelierul meu de fotografie alimentară cu ful-filled.
Îmi place să fiu în San Fransisco. Mă simt atât de acasă pentru mine, chiar dacă am fost aici doar de două ori. Vremea, străzile înguste, munții din depărtare… este pur și simplu încântător.
În ultima vreme mi se pare că îmi doresc din ce în ce mai mult să fiu afară. Sub fațada mea domestică, am fost întotdeauna o persoană care iese în aer liber.
Îmi place să fac plimbări lungi în pădure. Walden Pond este al doilea meu loc preferat din lume, alături de casa de vară a familiei mele din Noua Scoție.
Îmi plac drumețiile. Și mersul cu bicicleta. Și să mă cațăr și să înot. Unul dintre sentimentele mele preferate este să fiu complet scufundată în ocean și să las pulsul apei să mă legene atât de încet înainte și înapoi.
Dar dragostea mea pentru aer liber nu ar trebui să fie o surpriză pentru mine. Când eram mică, mergeam des în tabără cu tatăl meu. În liceu am străbătut cu rucsacul în spate nordul Himalayei. Am fost în tabăra de aventură în fiecare vară timp de 7 ani.
Cu toate acestea, abia în ultimul an sau cam așa ceva am simțit o dorință sporită de a fi în natură și de a fi în ea mai des.
Visez cu ochii deschiși să am 3 găini într-un mic coteț în curtea din spate. Despre cum să stau pe o verandă mare și să las soarele să radieze peste corpul meu. Despre alergarea în fiecare dimineață prin pădure cu viitorul meu câine.
În această dimineață, m-am trezit la 7 și l-am luat pe Bodhi, câinele lui The Healthy Maven, pentru o alergare prin parcul Golden Gate. Am alergat mai mult decât aș fi putut să o fac de una singură, cu el lângă mine, și mi-a plăcut fiecare secundă. Breezing prin crângurile de eucalipt și ferindu-mă de pinii căzuți, m-am simțit complet vie.
Este chiar tot ce am de spus despre asta. Doar remarc, reflectând la ceea ce sufletul meu a râvnit în ultima vreme.
Sper că în acest an care vine voi putea face o călătorie lungă, bazată pe natură. Unde ar trebui să merg? Ce ar trebui să fac?
- Autor: Sarah Fennel
- Randament: 24 de macarons 1x
- Autor: Sarah Fennel
- : Sarah Fennel
- Randament: 24 macarons 1x
1x2x3x
- Autor: Sarah Fennel
- Randament: 24 macarons 1x
Ingrediente
pentru macarons
- 100g albușuri de ou
- 100g zahăr granulat
- 100g făină de migdale
- 100g zahăr pudră
- 100g zahăr pudră
- . 1 lingură de pudră de cacao procesată olandeză
- 1-2 lingurițe de colorant alimentar roșu
- un vârf de cuțit de sare
pentru glazura de cremă de brânză
- 1 1/2 căni de zahăr pudră
- 2 oz de cremă de brânză, temperatura camerei
- 2 linguri de unt, temperatura camerei
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 300°F. Tapetați două foi de copt cu hârtie pergament. Dați-le deoparte.
- Încălziți o oală mică de apă la foc mediu până când se fierbe. În bolul unui mixer vertical, combinați albușurile de ou și zahărul granulat. Așezați castronul deasupra vasului cu aburi, creând un cazan dublu.
- Măcinați albușurile și zahărul până când zahărul se topește complet și albușurile devin albe și spumoase, între 1 și 1,5 minute. Îndepărtați de pe foc și puneți bolul înapoi pe mixerul în picioare.
- Montați mixerul în picioare cu accesoriul de bătut și bateți la viteză mare timp de 2-3 minute, până când se formează vârfuri tari. Felicitări, tocmai ați făcut o bezea elvețiană!
- Curățați împreună făina de migdale, zahărul pudră și pudra de cacao, apoi agitați ușor în bolul de bezea. Adăugați colorantul alimentar roșu și sarea.
- Puneți castronul pe mixerul vertical dotat cu un accesoriu de bătut. Treceți mixerul la viteză medie-joasă și bateți timp de 10 secunde. Opriți mixerul și folosiți o spatulă pentru a lua o parte din aluat. Dacă puteți face o figură în opt cu aluatul care se scurge fără ca aluatul să se spargă, vă puteți opri. Dar cel mai probabil veți avea nevoie de încă 5-10 secunde. Așa că repetați procesul și încercați din nou figura opt. Cel mai bun mod de a descrie consistența perfectă este ca lava care se mișcă încet. Ar trebui să cedeze, dar numai puțin, ca la încetinitorul.
- După ce aluatul dvs. are consistența corectă, puneți-l într-o pungă de patiserie mare prevăzută cu un vârf de 1 inch. Pipetați cercuri de mărimea unui dolar argintiu pe foile de copt pregătite, păstrând aproximativ 2,5 cm între fiecare bezea. Loviți foaia de copt pe tejghea de 3 ori pentru a elimina orice bule de aer.
- Aici vine partea distractivă: nu trebuie să le lăsați să se usuce la aer. Doar băgați-le în cuptorul pregătit timp de 13 minute, întorcându-le la jumătatea timpului, apoi lăsați-le să se răcească complet înainte de a le scoate din foile de copt.
- În timp ce macarons se coc, faceți glazura. Într-un bol mic, bateți împreună zahărul pudră, crema de brânză și untul. Dacă amestecul este prea uscat, adăugați 1 lingură de lapte.
- Cuplați glazura într-o pungă cu vârf de ½ inch și lăsați-o deoparte până când macarons se răcesc și sunt gata de a fi pirogravate.
- După ce sunteți gata, pirogravați glazura pe un macaron și puneți-o în sandwich cu un alt macaron. Repetați cu toate macarons.
.