Puteți vedea, după imaginea de Ziua Recunoștinței pe care am postat-o aici, că nu ne jucăm în jurul valorii, aici. Este anul 2020: Eliminați fiecare gram de stres din sărbătoare pe care îl puteți.
Ce-ar fi dacă acesta ar fi anul în care nu ați comanda o pasăre uriașă și crudă cu luni de zile înainte? Ce-ar fi dacă ați renunța la foile de calcul, la frigiderul pentru aducerea unui pește de 20 de kilograme, la stres? Viața poate fi mai ușoară. Am contactat-o pe geniala noastră directoare a bucătăriei de testare, Belle English, a cărei familie (în mod minunat) începe Ziua T cu o lasagna în fiecare an. Despre acest tip de gândire în stil familial, care se pregătește din timp, vorbim aici. Citiți în continuare cele mai bune sfaturi ale lui Belle pentru a elimina durerile de cap și a economisi timp pentru o Zi a Recunoștinței minunat de memorabilă, de care chiar vă veți bucura.
1. Comandați cina. Serios!
Nu vrem să ne lăudăm aici, dar puteți cumpăra literalmente tot ce aveți nevoie în acest an de pe Williams-Sonoma.com. „Lumea este atât de stresantă în acest moment”, spune Belle. „Ziua Recunoștinței nu trebuie să facă parte din asta.” Eliminați Ziua T de pe lista lucrurilor care vă stresează și faceți o scufundare profundă în articolele noastre pre-preparate. Fie că vă înfruptați dintr-un ospăț pentru 12 persoane, până la plăcintă, fie că primiți una dintre superbele noastre păsări Willie crescute în aer liber (care pot ajunge chiar și pre-gătite), fie că vă luați una dintre garniturile preferate ale lui Belle, există un produs precomandat, pre-făcut și gata de rulat pentru dumneavoastră, care a fost testat în mod obsesiv de către snobii noștri bucătari. (Spunem asta cu dragoste!)
2. Comandați o parte din cină!
OK, deci nu vreți să comandați un curcan hulpav de pe internet. Înțelegem. Dar vom conduce acest punct de vedere acasă: Luați în considerare tăierea colțurilor în acest an. A fost un urs. Asta nu înseamnă sacrificarea aromei; Belle este înnebunită după macaroanele și brânza noastră supremă din cauza tuturor micilor atingeri pe care bucătarii din bucătăria de testare le-au adăugat. Are ceapă caramelizată, care durează o veșnicie să fie executată corect. Plus șuncă afumată cu lemn de măr și paste făinoase. Există atât un sos Tillamook condimentat cu cașcaval Tillamook, cât și un praf de parmezan. (Vindem chiar și o versiune Instant Pot, dacă asta e mai mult pe placul tău.) Oamenii sunt înnebuniți după startul nostru de sos pentru un motiv; după cum explică Belle, înseamnă că nu trebuie să aștepți ca pasărea să iasă din cuptor. Iar umplutura de brioche este incredibilă. Dar așteptați: mai sunt și alte sute de alte lucruri care economisesc timp. Și este doar o mișcare inteligentă să evitați magazinul alimentar cât mai mult posibil în acest an.
3. Luați în considerare pasărea (dacă există măcar o pasăre!)
Să fiți sincer: Aveți nevoie de un curcan anul acesta? Da, există unele uimitoare și poate că v-ați perfecționat rețeta, dar necesită multă planificare în avans. „Cel mai mare sfat al meu pentru o Zi a Recunoștinței mai mică este să te gândești mai întâi la pasăre”, spune Belle. „Aș indica două dintre rețetele mele preferate de curcan alternativ”. Una este aceste chifteluțe de curcan de Joshua McFadden, care sunt „o alternativă foarte delicioasă și ușoară la pasărea tradițională”. Sunt ușor de transportat și sunt fierte în sos”.
Al doilea? Rețeta genială a lui Ina Garten! Este o ruladă de piept de curcan rulat, plină de ceapă, ierburi, prosciutto și usturoi. „Scoateți stresul din momentul păsării mari”, spune Belle. Acum este, de asemenea, momentul să luați în considerare doi pui, găini Cornish și altele asemenea, lucruri cu „un timp de gătire care este o fracțiune din cel al curcanului.”
4. Pregătiți legumele în avans
Trebuie să ai legume. Fie mergeți pe calea salatei crude, fie luați în considerare frunzele de varză de Bruxelles greu de înmuiat într-un preparat crud delicios, fie urmați acest sfat ucigător de la Belle: Prăjiți legumele la 75 la sută în dimineața respectivă. Puteți prăji ceva cum ar fi varza de Bruxelles în proporție de 50 până la 75 de procente și apoi să le terminați chiar înainte de servire. La fel face și cu dovleacul. Este o metodă excelentă de economisire a timpului în timpul sezonului de crocante.
5. Păstrați aperitivele ușoare și simple
Cocktail de creveți. Crudități. Păstrați orice aperitiv super-simplu, spune Belle. Toată lumea va fi recunoscătoare pentru asta. „Păstrați-le pe partea mai ușoară. Faceți loc pentru ospățul care urmează.”
6. Luați în considerare deserturi alternative
„Lucrul grozav la plăcinte este că se păstrează foarte bine, așa că le puteți face cu siguranță cu câteva zile înainte”, spune Belle. Această prăjitură cu pere și cardamom sigur este elegantă, sau ați putea comanda plăcinte online, dar ați putea, de asemenea, să nu o faceți. Aceste batoane de dovleac ooey-gooey sunt unul dintre cele mai populare produse ale noastre, subliniază ea.
În casa lui Belle, unde (în mod uimitor) trag un pui de somn de trei ore după Ziua Recunoștinței, ea ar pune pur și simplu niște biscuiți sau ciocolată de înaltă calitate în loc de desert. „Uneori, la sfârșitul unei cine mari, așez niște ciocolată neagră de foarte bună calitate. Este tot ce ai cu adevărat nevoie; avem niște biscuiți de înaltă calitate. Nu ai întotdeauna nevoie de un moment mare.”
Ce temă pentru Ziua Recunoștinței 2020! Nu am putea fi mai mult de acord.