Nume: Saison Dupont
Compania producătoare: Brasserie Dupont
Localizare: Tourpes, Hainaut Belgia
Stil: Farmhouse Ale – Saison
ABV: 6,5%
Șablonul legendar al unei beri este acea raritate de clasă mondială – o bere care se ridică la înălțimea reputației sale și poate chiar să o depășească.
Îmi plac „găurile” din capul pufos.
Din pagina Brasserie Dupont pentru bere:
Saison Dupont este o bere de fermentare superioară cu refermentare în sticlă. Din 1844, această bere a fost fabricată în ferma noastră-brasserie, pe timp de iarnă. Apoi, această bere a devenit o a doua refermentare în butoi. În timpul verii următoare, această bere foarte însetată a fost servită „saisoniers” care lucrau pe câmp.
Cu siguranță, prin urmare, Saison Dupont a noastră este considerată ca fiind „clasica” printre berile belgiene de sezon! Blondul de cupru, cele mai fine arome și o amăreală puternică transformă această bere într-un calmant al setei fără egal, exact așa cum a fost creată. Selecția noastră de drojdii este baza perfectă pentru aceste arome tipice și pentru gustul idem. O adevărată refermentare în sticlă, care va continua mult timp în pivnița dumneavoastră, rezultă în această bere complexă și deosebit de aromată.”
Aceasta este un fel de recenzie epocală – Beer Review 100 la Tap Takeover. Puțin peste doi ani pentru a ajunge la acest număr, dar iată-l. Am vrut să fac ceva un pic special pentru recenzia #100, mai exact o bere ținută în mare prețuire de multă lume, una destul de ușor de găsit, dar pe care eu nu am încercat-o încă. În cele din urmă m-am hotărât asupra a ceea ce mulți consideră că este purtătorul standard al Belgian Saison/Farmhouse Ale, Saison Dupont.
O altă prefață stilistică – Saison/Farmhouse Ales nu sunt o bere la care să merg pentru mine. Nu-mi displace stilul, dar nu este întotdeauna prima mea alegere. Am băut puțin peste 40 în ultimii ani, în mare parte pentru că este un stil standard destul de larg disponibil. Cu toate acestea, cele mai multe dintre Saisons pe care le-am băut sunt americane. Stilul își are probabil originea în anii 1700 în fermele belgiene din Valonia, în principal din ingrediente de la fermă. Berea care a devenit în cele din urmă Saison Dupont (sau o versiune a acesteia) a fost fabricată pentru prima dată în 1844 și cu aceeași rețetă începând cu anii 1950. Berea a căpătat o popularitate mult mai mare la sfârșitul anilor 1970 și în anii 1980, după ce Michael Jackson a vizitat fabrica de bere și a încurajat Dupont să se asocieze cu un importator din SUA. All About Beer are un articol grozav despre bere, de unde am cules o mare parte din informațiile pe care tocmai le-am scuipat despre bere.
Cele de mai sus sunt toate bune și frumoase, dar ce părere am eu despre bere?
De fiecare dată când o bere are dopul și cușca de plută, asta îmi spune că este specială, chiar dacă știința din spatele acestei tehnici de capsulare este motivul real pentru care este capsulată în acest fel. Dopul pocnește nu foarte diferit de șampanie/vin spumant (nu este o surpriză, din moment ce berăria belgiană și vinul francez sunt vecini geografici), iar din el iese un frumos parfum de pământ. Las berea să se așeze după agravarea provocată de pocnetul dopului și apoi torn berea. Este încețoșată, galben-aurie, și creează un cap foarte gros și pufos. Nici măcar înclinarea paharului la 45 de grade nu împiedică capul gros să ocupe mai mult de jumătate din pahar. O mulțime de drojdie și la locul de muncă în bere cu siguranță.
Mai multă aromă de pământ, aproape de pâine de la bere, pe măsură ce inhalez aroma mai complet. Poate și dulceață și mirodenii. Aștept ca capul să se așeze înainte de a lua o înghițitură.
Această primă înghițitură este … legendară. Frumoasă, complexă, puternică și savuroasă. Berile belgiene și berile de stil belgian, în mintea mea, sunt cel mai puternic caracterizate de drojdia lor, iar acesta este cu siguranță cazul acestei beri. Dupont folosește aceeași tulpină de drojdie / drojdie de aproximativ 1940, astfel încât berea a fost în mod constant delicioasă, dacă acest lot îmbuteliat la începutul anului 2019 este un indiciu.
Levărajul evocă pământeală pură, iar un saison pentru mine este probabil cel mai pământesc stil de bere – am ușoare indicii de lămâie, o oarecare panificație, o dulceață în cea mai mare parte a timpului în care berea îmi traversează palatul. Se termină cu un pic de picant și o uscăciune plăcută.
Butelia este mare, 750ml, așa că nu este una care se bea repede. Comparativ cu majoritatea celorlalte stiluri, probabil că nu aș lăsa-o pe aceasta să se încălzească prea mult la temperatura camerei. Direct din sticlă primești atât de multă aromă încât singurul motiv real pentru a aștepta înainte de a lua acea primă înghițitură plăcută este ca capul să se disipeze. Odată ce se întâmplă acest lucru, scufundați-vă și bucurați-vă.
Este o bere extrem de versatilă pe care mi-o pot imagina asortată cu aproape orice masă. Fiind șablonul global pentru acest stil, Saison Dupont ar trebui să fie ușor de găsit în majoritatea magazinelor de băuturi alcoolice și a magazinelor de sticle. Am văzut berea atât în sticle mari de 750 ml, cât și în pachete de 4.
Saison Dupont este o bere absolut delicioasă, care este, pe bună dreptate, etalonul de măsură pentru fiecare saison produs astăzi. Toate calitățile pe care le-am avut la alte saisons sunt afișate cu îndrăzneală aici – un caracter puternic al drojdiei, un gust curat și delicios și un element transportator care transcende majoritatea celorlalte beri.
Jeff Alworth pe blogul său Beervana are un articol grozav despre Saisons, care evidențiază Saison Dupont. Merită citit, la fel ca tot ce are Jeff de spus despre bere.
Fără ezitare, pot spune că această bere este un must-have absolut. Este o bere care s-a ridicat absolut la înălțimea reputației pe care și-a câștigat-o în ultimii 70 și ceva de ani. Știu, chiar forțez nota aici, la a 100-a mea recenzie de bere, cu aceste afirmații despre o bere atât de venerată.
Este o bere care ar trebui să îmbătrânească destul de bine, așa că mi-ar plăcea să încerc o sticlă cu ceva mai mult timp pe ea, deoarece această sticlă are data de îmbuteliere 2019.
Recomandată. Link către Untappd 4.5-Bottle Cap rating.
.