De favoriete snack van Maleisië: Kuih Karipap

Ik ben opgegroeid in Maleisië, waar ik elke dag genoot van het koken en eten van lokale gerechten.

Populair Maleisisch tussendoortje

Kuih karipap (ook bekend als een currytaartje) is een zeer populair tussendoortje in Maleisië. Als je het nog nooit hebt gehad, zou ik zeggen dat de smaak en de textuur bijna identiek zijn aan de samosa. In Maleisië zijn curry soesjes te vinden in eetstalletjes. De hartige vullingen zijn gemaakt van aardappelen, sardientjes, rundvlees en kip, terwijl het omhulsel of de huid is gemaakt van een zeer eenvoudig deegdeeg. Voor een vegetarische versie kunt u het vlees in de vulling overslaan en vervangen door groenten. Kool, aardappelen, en yams zijn goede vervangers.

Laatst kocht mijn man wat aardappelen in de winkel. Ik dacht dat het leuk zou zijn om er iets mee te maken. Mijn man had nog nooit kuih karipap gehad, dus ik wilde zien of hij het lekker zou vinden. Kuih karipap is ideaal voor ontbijt en theetijd. Laten we eens kijken wat we nodig hebben voor de ingrediënten…

Ingrediënten

• 4 aardappelen (in kleine blokjes gesneden)
• 3 eetlepels kerriepoeder
• 1 ui (gesnipperd)
• 4 sjalotten
• 3 knoflook
• 5 gedroogde rode pepers (geweekt in warm water)
• 1 eetlepel gedroogde garnalen of ansjovis (optioneel)
• 2 kopjes water
• Zout en suiker voor de smaak
• 4 kopjes all-bloem
• 1 kop water (voeg een halve eetlepel zout toe en los op)
• 3 eetlepels plantaardige olie (warm)
• Olie om te frituren

Richtlijnen

Om aardappelvulling te maken:

1. In een blender, gooi de ui, knoflook, rode chilipepers, gedroogde garnalen, en voeg wat water toe. Blend tot het een dikke pasta is.
2. Verwarm de olie in een pan op middelhoog vuur.
3. Sauteer de pasta tot hij geurig is.
4. Voeg het kerriepoeder en de aardappelen toe. Roer tot de aardappelen goed bedekt zijn.
5. Voeg water, suiker en zout toe. Om ervoor te zorgen dat de aardappelen goed gaar worden, moet u de pan afdekken met een deksel (30-35 minuten).
6. Opzij zetten. Laat het afkoelen.

Om deegdeeg te maken:

1. In een kom, combineer bloem, en voeg de olie toe. Gebruik uw handen om de ingrediënten te mengen.
2. Giet er langzaam, beetje bij beetje, het water bij. Blijf kneden tot het een deeg vormt. Het moeten er minstens 20 of meer zijn.
3. Vorm de schelp/huid: Ik heb een curry puff cutter gekocht om de vorm fijn te maken. Maar als u die niet hebt, hoeft u zich geen zorgen te maken, want u kunt met uw handen elke vorm maken die u maar wilt. Je kunt het rond of vierkant maken.
4. Gebruik een deegroller om het deeg zo dun mogelijk uit te rekken.
5. Dan, neem een lepel van de vulling en doe het in het midden.
6. Wikkel de vulling door de onderste rollen te nemen en knijp de randen met een vork om het te verzegelen. (Als u niet beschikt over de cutter)
7. Ga door met het rollen en vormen van de soesjes tot alles klaar is.
8. Braad de soesjes in een pan (zorg ervoor dat de olie klaar is op hoog vuur) en de soesjes moeten klaar zijn als ze goudbruin beginnen te kleuren.
9. Verplaats de gekookte curry soesjes op een papieren handdoek om de overtollige olie te laten uitlekken.
10. Bak de tweede partij tot alles gaar is
11. Serveer de curry soesjes met je favoriete drankje!

Photo Tutorial

Zorg ervoor dat de aardappelen goed gaar en gaar worden.

1 / 8

Vragen &Antwoorden

Vraag: Hoeveel kopjes bloem zijn er nodig voor 20 karipaps?

Antwoord: Ik heb ongeveer 4 kopjes bloem gebruikt en ik kreeg meer dan 20 stuks. Als je er echter meer hebt en je weet ze allemaal te bakken, kun je ze in een ziplockzak bewaren en invriezen. Haal ze eruit en ontdooi ze voordat je ze opnieuw bakt.

Vraag: Hoe lang duurt het om een karipap te bakken?

Antwoord: Bak de soesjes in een pan (zorg ervoor dat de olie op hoog vuur klaar is) en de soesjes moeten klaar zijn als ze goudbruin beginnen te kleuren. Plus, het duurt niet lang om te koken omdat de vulling al gaar is. Het deeg moet ongeveer 4-5 minuten gaar zijn. Zorg ervoor dat je genoeg olie gebruikt om te bakken.

© 2018 Liza

Liza (auteur) uit USA op 22 augustus 2018:

Zeker weten! Karipap is een van mijn favoriete hapjes. Ik maakte het voor de eerste keer voor mijn man en hij vindt het erg lekker. Ik hoop dat je het zult proberen te maken.

Linda Crampton uit British Columbia, Canada op 22 augustus 2018:

Deze klinken heerlijk. Bedankt voor het opnemen van de vegetarische optie. Ik hou van de gedachte om de groenten die je noemt te combineren met kerriepoeder en ze dan te bedekken met gebak.

Liza (auteur) uit de VS op 09 juli 2018:

Awesome! Hoop dat je het lekker gaat vinden 🙂

Mary Norton uit Ontario, Canada op July 06, 2018:

Ik ben dol op samosa’s dus ik zal proberen dit te maken. Het ziet eruit als iets dat ik kan doen.