Gut Healing Bone Broth Recipe

Bone bouillon is geen nieuw concept, maar het is onlangs geherpositioneerd als een modern wondermiddel in de gezondheids- en welzijnsindustrie.

In feite is bottenbouillon nu gemakkelijk verkrijgbaar in restaurants zoals Brodo, en innovatieve bouillonmengsels overspoelen onze sociale media-feeds. Voordat we de nieuwste voedselgril aanprijzen, willen we bij Parsley Health graag bewezen onderzoek en medische gegevens zien en ervaren die het ondersteunen. Gelukkig heeft bottenbouillon veel onderzochte voordelen, en we zijn er helemaal over.

Wat is bottenbouillon?

Bottenbouillon is gewoon een bouillon gemaakt door botten (vaak met vlees er nog aan) te koken. Soms worden groenten, kruiden en specerijen toegevoegd voor extra smaak en voedingsstoffen, en deze heerlijke tonic kan op zichzelf worden genoten of worden gebruikt als basis voor allerlei gerechten. Bottenbouillon bevat delen van het dier dat we gewoonlijk weggooien, allemaal mooi afgebroken, waardoor het een licht verteerbare manier is om de volledige dosis voedingsstoffen binnen te krijgen.

Wat is al die ophef over bottenbouillon?

Het is ongelooflijk helend voor je darmen.

Eén van de ingrediënten in bottenbouillon is gelatine, dat kan helpen het darmslijmvlies te herstellen en ontstekingen in onze spijsverteringsorganen te verminderen. Studies hebben aangetoond dat dit ingrediënt alleen al de gezondheid en integriteit van de darmen kan stimuleren. Als bonus vertelt onderzoek ons dat mensen met spijsverteringsproblemen vaak een tekort aan collageen hebben, wat een tweede belangrijke stof is die in bottenbouillon wordt aangetroffen.

Het ondersteunt de gezondheid van gewrichten en artritis.

Kraakbeen is een van de weefsels in je lichaam die helpt de integriteit van je gewrichten te beschermen. Het is een eiwit dat botten, huid, kraakbeen, ligamenten, pezen en beenmerg aantreft en dat een belangrijke rol speelt om ervoor te zorgen dat onze botten niet tegen elkaar wrijven in onze gewrichten. Echter, kraakbeen degradeert naarmate we ouder worden.

Bottenbouillon is een natuurlijke bron van collageen en chondroïtine, die de bouwstenen van kraakbeen zijn! Studies hebben aangetoond dat collageen een effectieve manier is om de gezondheid van de gewrichten te ondersteunen en gewrichtsverslechtering te voorkomen.

Bovendien is gelatine een derivaat van collageen dat in bottenbouillon kan worden gevonden. Deze stof helpt bij het creëren van een kussen tussen botten binnen gewrichten, zodat ze gemakkelijk kunnen glijden zonder wrijving. Gelatine levert de bouwstenen voor het behoud van de sterkte en dichtheid van de botten en ontlast de ouder wordende gewrichten.

Het kan de gezondheid van uw huid stimuleren.

Collageen wordt ook gebruikt om het orgaan van uw huid gezond te houden. Maar na de leeftijd van 20 jaar blijkt uit onderzoek dat ons lichaam elk jaar ongeveer 1% minder collageen in de huid aanmaakt. Als gevolg hiervan wordt de huid dunner en kwetsbaarder met de leeftijd. Gelukkig zit bottenbouillon boordevol collageen, waarvan is aangetoond dat het de elasticiteit en hydratatie van de huid verbetert.

Het verbetert de kwaliteit van je slaap en kan zelfs psychische stoornissen verlichten.

Glycine is een ander aminozuur dat zeer beschikbaar is in bottenbouillon. Glycine wordt geassocieerd met ontspanning, en studies tonen aan dat suppletie de slaapkwaliteit kan verbeteren. Bovendien is aangetoond dat glycine helpt bij de behandeling van obsessieve-compulsieve stoornis en de symptomen van schizofrenie vermindert.

Darmgenezing bottenbouillon recept.

We zijn zo enthousiast om een origineel bottenbouillon recept te delen door Marco Canora, de oprichter van Brodo.

Als je één bouillon wilt kiezen om onder de knie te krijgen en regelmatig te maken, dan is dit het. Het vlees en de botten van drie verschillende dieren geven het een grote complexiteit. Het is super lekker en rijk, dus het is mijn go-to voor dagelijks nippen. Stoofkippen, oude vogels met taai maar smaakvol vlees, die soms soepkippen worden genoemd, zijn ideaal om bouillon van te maken. Ze zijn niet het gemakkelijkst te vinden, dus vervang gewone hele braadkippen als dat alles is wat je te pakken kunt krijgen.

Ingrediënten

Bereid ongeveer 6 kwart liter

• 2 stoofkippen van 2 tot 3 pond
• 2 kalkoendrumsticks van 1 pond
• 3 pond runderschenkel
• 3 grote uien, geschild en grofgehakt
• 6 selderijstengels, grofgehakt
• 3 grote wortelen, geschrobd en grofgehakt
• 1 (14.5-ounce) blik hele gepelde tomaten
• 10 takjes platte peterselie
• 1 eetlepel zwarte peperkorrels
• fijn zeezout

Richtlijnen

1. Doe al het vlees in een pan van 16 liter en voeg koud water toe zodat het geheel 2 tot 5 centimeter bedekt is. Breng het ongeveer 1 uur op hoog vuur aan de kook en schep om de 15 à 20 minuten het schuim af.
2. Zodra de vloeistof kookt, zet u het vuur laag en zet u de pan opzij, zodat hij gedeeltelijk van de brander is. Laat het geheel 2 uur sudderen en schep het een- of tweemaal af.
3. Voeg de uien, selderij, wortels, tomaten, peterselie en peperkorrels toe en duw ze in het vocht. Laat 3 tot 5 uur sudderen, schep af als dat nodig is en controleer af en toe of de botten volledig ondergedompeld zijn.
4. Gebruik een schuimspaan om de vaste deeltjes te verwijderen. Zet het vlees apart voor een ander gebruik. Zeef de bouillon door een zeef met fijne mazen. Breng op smaak met zout en laat afkoelen.
5. Schep de afgekoelde bouillon over in bewaarpotten (laat eventueel bezinksel op de bodem van de pot staan) en zet een nacht in de koelkast. Schep eventueel gestold vet van de bovenkant en bewaar de bouillon tot 5 dagen in de koelkast of vries tot 6 maanden in.
6. Enjoy!