Lam tikka is een lams variatie op het beroemde kip tikka masala recept. Ik ben er zeker van dat we allemaal dat favoriete Indiase recept in gedachten hebben dat we graag keer op keer eten. Er is geen reden waarom deze gerookte lam tikka niet bovenaan je lijstje zou komen te staan, vooral als je erover denkt om een barbecue voor je vrienden te organiseren. Het is heel gemakkelijk te bereiden en deze vullende Indiase maaltijd kan worden geserveerd als voorgerecht of als hoofdgerecht als u de porties vergroot.
Wat meer is, is dat we mogen koken met een opwindend en gezond ingrediënt – lam!
lamsvlees tikka
Lamsvlees tikka zijn, simpel gezegd, stukjes lamsvlees die zijn gemarineerd in een gekruide yoghurtmarinade. Over het algemeen kom je tikka vooral tegen in de Punjabi keuken, in India. Het verwijst naar elk type vlees, dus je kunt gemakkelijk kip tikka, rundvlees tikka en nog veel meer maken. Probeer bijvoorbeeld deze verbazingwekkende paneer tikka.
het lam
Wanneer hebt u voor het laatst lamsvlees gekookt? Wist u dat mensen onder de 35 nauwelijks lamsvlees kopen of koken? Vooral als het gaat om de Noordwest-Europese landen, zoals Frankrijk of Engeland. Het lijkt erop dat millennials en hun nieuwe ‘flexitaristische’ levensstijl de eetlust voor lamsvlees enigszins doen afnemen, want helaas hebben ze het nog nooit geprobeerd. Wat een gemiste kans!
lamb try it, love it
Maar dankzij de door de EU gefinancierde campagne Lamb Try it, Love it kunnen mensen nu kennismaken met het gemak en de unieke smaken van lamsvlees. Deze lamsvlees tikka doet lamsvlees dan ook alle eer aan, moderniseert de hedendaagse kijk op lamsvlees en benadrukt de krachtige umami-smaken die lamsvlees zo bijzonder maken.
Bovendien is Europees lamsvlees een eersteklas en hoogwaardig vlees. Het wordt geproduceerd op Europese boerderijen in afgelegen gebieden, die werken volgens duurzame methoden. Uiteindelijk leveren de boeren een essentiële bijdrage aan hun lokale economie, maar ook aan hun consumenten. Er gaat niets boven een vers en mals stuk lamsvlees! Zo’n opwindend ingrediënt om mee te koken!
lamsvlees
Lamsvlees is in wezen een veelzijdig ingrediënt, dat niet alleen een één-braad-wonder met muntsaus oplevert, maar in tal van keukens kan worden gebruikt. U kunt bijvoorbeeld een van deze ongelooflijke lamsvlees recepten maken van verschillende goedkope stukken lamsvlees:
- Mongools lams roerbakgerecht – haal het recept hier
- indiaanse geroosterde lamsbout – haal het recept hier
- bbq pulled lamb – haal het recept hier
- lamsvlees en abrikozen sosaties –
- gegrilde lamskoteletjes met abrikozen en kerrie – recept
Zoals je ziet, je kunt zoveel verschillende stukken lamsvlees gebruiken, dat je een overvloed aan recepten kunt maken. Een van mijn favorieten is een sappig stuk lamsbout! Veel mensen associëren lamsvlees met een duur ingrediënt, maar dat is helemaal niet waar. Met een verscheidenheid aan stukken beschikbaar, is het perfect voor alledaagse maaltijden die kunnen worden bereid in iets minder dan 30 minuten! Neem deze lamsnekfilets die ik heb gebruikt voor mijn lam tikka. Gemakkelijk betaalbaar en verkrijgbaar – en had ik al gezegd dat het boordevol smaak zit?
gezondheidsvoordelen van lamsvlees
Als u een van die mensen bent die regelmatig lamsvlees eet, feliciteer ik u met het gebruik van dit geweldige en heerlijke ingrediënt. Een andere toegevoegde waarde ligt in het feit dat lamsvlees zeer gezond en eiwitrijk is – het levert alle essentiële voedingsstoffen. In feite houdt u zichzelf dus gezond door lamsvlees van hoge kwaliteit te eten! Simpel gezegd: u zou meer lamsvlees moeten eten! Meer specifiek levert het zeven vitaminen en mineralen zoals niacine en vitamine B12, wat bijdraagt aan een gezonde levensstijl en welzijn.
Ga er op uit, en probeer vandaag nog lamsvlees!
Voor meer informatie over lamsvlees en de Lamb Try it, Love it-campagne, klik hier.
de yoghurt
Joghurt of ‘dahi’ is een heel belangrijk element voor het marineren van uw lam tikka. Welke yoghurt is het beste om te gebruiken voor het marineren van vlees? Het antwoord is dat er verschillende soorten yoghurt zijn die je kunt gebruiken. Gebruik echter geen vetvrije, magere of magere yoghurt! Deze soorten yoghurt zullen de smaken in je marinade niet zo goed binden. Wat je ook doet, gebruik geen gearomatiseerde yoghurt. Ik raad aan gewone of Griekse yoghurt te gebruiken. Deze laatste kunnen echter duur zijn en je moet er rekening mee houden dat het grootste deel ervan zal wegkoken.
Dus, is het echt de moeite waard? Mijn advies is om het bij de gewone natuurlijke witte yoghurt te houden. Bovendien kunt u de restjes gebruiken voor een heerlijk ontbijtrecept.
Lams Tikka Masala
Ik vind het heerlijk om te leren hoe je een vers kruidenmengsel vanaf nul kunt maken. Het beste aan masala kruiden is dat je het zelf kunt maken. Voor dit lamsvlees tikka recept, heb je gemalen komijn, koriander, garam masala, kurkuma, chilipoeder en wat zout nodig. Voor meer kleur en een betere kick, kunt u het komijnpoeder vervangen door vadouvan. Vadouvan is een Frans kerriepoeder dat geel van kleur is en waar subtiele uiensmaken doorheen lopen. Het werkt perfect in yoghurtmarinades voor lamskoteletjes of lamsschouder.
Je zou ook een vleugje ‘sumak’ of ‘sumak’ kunnen toevoegen voor een vleugje Midden-Oosten. Sumak is als het toevoegen van een citrus element aan het gerecht, dat de zwaarte van het lamsvlees zal tegengaan. Het beste is dat je de sumak kunt hergebruiken in een heerlijke fattoush salade voor een fris en pittig bijgerecht. Liefhebbers van chilipeper kunnen een paar lams tikkas apart leggen en er harissa overheen doen. Dat is een soort chilipasta uit Noord-Afrika. Het zal zeker een pittige smaak geven, laat staan warmte. De pasta werkt ook heel goed met zeevruchten zoals gamba’s. Bekijk hier mijn recept met harissa-garnalen.
spiesjes
Spiesjes kunnen elk lamsvlees tikka recept maken of breken. Geloof het of niet, maar er is een enorm verschil of je stalen of houten spiesen gebruikt. In professionele keukens is het heel gebruikelijk om roestvrijstalen spiesen te gebruiken om ze snel schoon te kunnen maken en ook om de duurzaamheid te bevorderen. Ook zijn roestvrijstalen spiesen beter als je thuis in je tuin gaat grillen, omdat je je dan geen zorgen hoeft te maken dat de spiesen aanbranden. Om deze twee redenen geef ik de voorkeur aan roestvrijstalen spiesen. Als je nog geen spiesen in huis hebt, kun je jezelf inspireren met deze:
Ook hier geldt dat je nooit weet of je houten spiesen omdat je op een gegeven moment de controle over het vuur kan verliezen. Vergeet niet dat het een temperamentvol element is. Daarom is het, als je houten spiesen gebruikt, altijd een goed idee om ze eerst in water te weken, want als ze vlam vatten, loop je het risico dat je het lamsvlees verbrandt. Ik raad aan deze stap minimaal tien minuten te laten duren. Afgezien van het risico dat het lamsvlees verbrandt, zou je te veel rooksmaak in de lam tikka kunnen krijgen, waardoor het te intens wordt. Ik raad u aan uw lamsvlees op een enkele spies te testen en te zien hoe het gaat!
Welke spies gaat u gebruiken voor uw lamsvlees tikka?
Afdrukken
Beschrijving
Lamsvlees tikka is een fantastisch idee wanneer u een snel lamsvleesrecept nodig hebt. Gemengd met traditionele Indiase kruiden en yoghurt is het een gedenkwaardige combinatie.
Ingrediënten
- 100ml (3fl oz) yoghurt
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 2.5cm gember, geschild en geraspt
- 5ml (1 tl) gemalen komijn
- 15ml (1 el) koriander
- 5ml (1 tl) garam masala
- 5ml (1 tl) kurkuma
- 5ml (1 tl) chilipoeder
- 2.5 ml (1/2 theelepel) zout
- 500 g lamsnekfilets, in blokjes van 2,5 cm gesneden
Instructies
- Samenvoeg alle ingrediënten, behalve de lamsblokjes, in een grote kom.
- Voeg het lamsvlees toe aan de yoghurtmarinade en laat minstens 4 uur, maar bij voorkeur een nacht, in de koelkast marineren.
- Spit het vlees aan metalen spiesen.
- Braad de lamskebabs 7 minuten aan elke kant voor medium-rare tot medium, of gaar naar eigen voorkeur.
- Serveer met een frisse, groene salade, komkommer raita en, naan of pita.
Noten
- Als u houten spiesen gebruikt, week ze dan minstens 10 minuten in water, om te voorkomen dat ze aanbranden op de barbecue.
- De bereidingstijd hangt af van hoe groot de stukken lamsvlees zijn en hoe gaar u uw vlees het liefst heeft. Als alles mislukt, gebruik dan een vleesthermometer.
- Categorie: Hoofdgerecht
- Keuken: Indiaas
Voeding
- Portiegrootte: 1 portie
- Calorieën: 329
- Suiker: 1,9 g
- Natrium: 305 mg
- Vet: 22,8 g
- Verzadigd vet: 10,7 g
- Koolhydraten: 4,8 g
- Eiwit: 25 g
- Cholesterol: 2 mg
save the recipe to your pinterest board
P.S. Dit is een gesponsorde post.