One Bowl Chocolate Chip Zucchini Banana Bread (Gluten Free)

Chocolate Chip Zucchini Banana Bread is een beetje decadent, gemaakt in één kom, en de perfecte manier om die verse zomerzucchini te gebruiken. Dit makkelijke brood kost je maar een paar minuten om in elkaar te flansen en komt er elke keer weer perfect uit. Het is glutenvrij, notenvrij en absoluut heerlijk!

Een kom Chocolate Chip Zucchini Banana Bread

Is er iets lekkerder dan een goed bananenbrood? Ik zou nee hebben gezegd, maar toen voegde ik verse geraspte courgette en chocolade chips toe aan de mix, en nu is dit één kom chocolate chip courgette bananenbrood mijn nieuwe favoriete ding. Het sneaks in groene groenten, is volledig gemaakt in één kom, en kon niet gemakkelijker te maken.

Dit brood is zeker een beetje decadent, maar zo de moeite waard. Het eten van alle gezonde dingen betekent niet dat je niet een moment kunt nemen om te genieten van een beetje bruine suiker en echte boter zo nu en dan. Een gezonde levensstijl heeft alles te maken met balans en dit lekkere courgettebrood is perfect om in elkaar te flansen als je hunkert naar een beetje banaan-chocoladechips goedheid.

Ingrediënten in Chocolate Chip Zucchini Banana Bread

• Bananen
• Eggs
• Donkere Bruine Suiker (mijn aller-favoriete bruine suiker om te gebruiken)
• Vanille Extract
• Gesmolten boter
• Kaneel
• Glutenvrij meel (ik hou van dit merk)
• Baking Soda
• Zucchini
• Chocolade Chips (deze zijn mijn favoriet om in het beslag te doen)

Voorbereiding van de courgette voor dit brood

Als je de courgette geraspt hebt, is het belangrijk om overtollig vocht te verwijderen. Zucchini bevat van nature veel water. Als u het overtollige water er niet uitperst, wordt het brood klef en moeilijk gaar te krijgen. De beste manier om dit te doen is door de geraspte courgette in een theedoek te leggen (je kunt ook papieren handdoeken gebruiken) en uit te knijpen tot al het vocht is verwijderd.

Hoe maak je Chocolate Chip Zucchini Banana Bread

Stap één: Pureer die bananen! Je wilt ze zo vloeibaar mogelijk maken.

Stap twee: voeg de gesmolten boter, de geprakte banaan, het vanille-extract, de bruine suiker en de eieren toe aan een mengkom. Roer tot alles goed gecombineerd is.

Stap Drie: Voeg vervolgens het glutenvrije meel, zuiveringszout en kaneel toe aan de mengkom. Roer tot het beslag goed gemengd is.

Stap Vier: Spatel de geraspte courgette en chocoladechips erdoor.

Step Vijf: Breng het beslag over in een voorbereide broodpan. Strooi er een paar extra chocoladestukjes over, ik gebruik graag deze mini-chocoladestukjes voor de bovenkant, en bak het brood op 350 graden gedurende zestig tot vijfenzestig minuten of tot een satéprikker die in het midden van het brood wordt gestoken er schoon uitkomt.

Stap Zes: Laat het brood in de broodpan afkoelen voordat je het overbrengt naar een rooster om in plakken te snijden.

Hoe Chocolate Chip Zucchini Banana Bread

Je kunt je brood 3-4 dagen goed ingepakt op het aanrecht bewaren. Als je het wat langer wilt bewaren, raad ik aan het brood tot een week in een luchtdichte verpakking in de koelkast te bewaren.

Kan ik Zucchini Banana Bread invriezen?

Ja! Je kunt het hele brood invriezen of het in plakjes snijden voordat je het invriest. Ik raad aan het brood in plakjes te snijden, tenzij je weet dat je het hele brood in één keer gaat opdienen en opeten. Om het brood in te vriezen, wikkelt u het strak in plasticfolie en doet u het verpakte brood in een diepvriesbewaarzak. Wanneer u klaar bent om te eten, haalt u een sneetje brood, of het hele brood, uit de vriezer en laat u het ontdooien op het aanrecht.

Tips en trucs voor de beste Chocolate Chip Zucchini Banana Bread

• Gebruik overrijpe bananen voor de beste resultaten. Overrijpe bananen zijn het zoetst, het makkelijkst te pureren, en het beste om mee te bakken. Laat uw bananen rijpen op het aanrecht totdat ze voldoende bruine vlekken hebben voordat u ze gebruikt.
• Ik heb ontdekt dat de makkelijkste manier om bananen te pureren is met een aardappelstamper!
• Dit recept vraagt om een theelepel kaneel, maar voel je vrij om tot een eetlepel toe te voegen als je echt van de smaak houdt.
• Houd je niet van chocolade in je brood? Laat de chocoladechips weg of vervang ze door gehakte walnoten.
• Ik draai het brood graag halverwege om zodat het gelijkmatig gaart.
• U kunt een houten prikker in het midden van het brood steken om te controleren of het gaar is. Als deze er schoon uitkomt, is het brood gaar.
• Om ervoor te zorgen dat uw brood niet blijft plakken, bekleed de broodpan met perkamentpapier. Dit maakt het heel gemakkelijk om het brood uit de pan te halen zodra het is afgekoeld.
• Ik vind het heerlijk om een plak courgettebrood opnieuw op te warmen in de oven. Het brood wordt net een beetje geroosterd en heerlijk!

Veelgestelde vragen

Kan ik amandelmeel of kokosmeel vervangen voor glutenvrij meel?

Ik heb dit bananenbrood recept alleen getest met all purpose glutenvrij meel. Het vervangen van kokosmeel zal niet werken als een 1:1 vervanging in dit brood.

Kan ik kokosolie gebruiken in plaats van boter?

Ja! Weet dat, als je kokosolie gebruikt, dit brood een sterke kokossmaak zal geven. Als u dit brood zuivelvrij wilt maken, kunt u gesmolten ghee gebruiken in plaats van boter.

Moet ik de courgette schillen?

Nee! U hoeft de courgette niet te schillen voordat u hem raspt en aan het beslag toevoegt.

Welke keukenhulpjes heb ik nodig om dit recept te maken?

• mengkom
• houten lepel
• doosrasp
• broodpan
• maatbekers
• maatlepels
• kartonpapier

Meer heerlijke brood- en muffinrecepten

Glutenvrij bananenbrood met bruine boter

Gezonde banaan-chocolade-spaandermuffins

Glutenvrije banaan-chocolade-spaandermuffins

Glutenvrije banaan-chocolade-spaander Chip Zucchini Muffins

Pindakaas Banaan Gebakken Havermout Cups

De 20 Beste Haver Meel Muffin Recepten

Gezonde Pindakaas Banaan Havermuffins

Glutenvrije Amandelboter Zoete Aardappel Muffins

Een Bowl Glutenvrije Blueberry Banana Muffins

Banana Bread Muffins

Triple Berry Baked Oatmeal Cups

Print