Rețeta originală din carte cerea să se adauge un amestec de legume, dar cum eu nu aveam morcovi sau conopidă, am adăugat doar mazăre congelată. Puteți păstra această rețetă ca bază și să adăugați legume și chiar paneer/tofu pentru a obține de fiecare dată un fel de mâncare diferit.
Dacă vă plac rețetele indiene de sud, atunci vă va plăcea această rețetă de orez cu ardei capia, orez indian de cocos sudist și acest orez parfumat cu semințe de susan.
KOTHAMALLI SADAM (OREZ CU CORIANDRU)
Ingrediente:
(Pentru 2 porții)
Orez Basmati (sau orice orez cu granulație lungă) – 2 căni
Mazăre verde – 1/4 cană (opțional)
Sare – după gust
Pentru pasta de coriandru:
Frunze proaspete de coriandru – 1 cană
Ceapă tăiată mărunt – 1, medie
Ardei iute verde – 2, mai mult sau mai puțin
Pentru temperare:
Ulei – 2 lingurițe
Chana dal / kadala paruppu – 1 linguriță
Urad dal / uzhunnu parippu – 1/2 linguriță
Hing / asafoetida – un vârf de cuțit generos
Frunze de curry – câteva
Pentru garnitură:
Nuci de caju prăjite – o mână
Frunze de coriandru tocate – 1/4 cană
Cum se prepară Kothamalli Sadam:
1. Se înmoaie orezul basmati în puțină apă timp de 20 de minute și se fierbe în suficientă apă până când boabele sunt fierte, dar ferme. Eu l-am gătit sub presiune de data aceasta timp de un fluierat cu un raport orez:apă de 1:1.
2. Se macină ingredientele pentru pasta de coriandru cu puțină apă.
3. Se încinge uleiul pentru temperare și se prăjesc chana dal și urad dal până când devin aurii. Adăugați frunzele de curry și hing și amestecați bine.
4. Acum adăugați pasta de coriandru măcinată și amestecați bine adăugând suficientă sare. Aruncați mazărea verde și lăsați să fiarbă timp de 2-3 minute.
5. Opriți focul și amestecați orezul în timp ce pasta este încă fierbinte.
6. Ornați cu nuci caju și frunze de coriandru tocate.
Am servit kothamalli sadam cu o raita simplă de castraveți și papad. Aroma acestui kothamalli sadam sau orez cu coriandru va fi un adevărat deliciu pentru iubitorii de coriandru!
.