Orez dulce coreean cu fructe uscate și nuci

Învățați cum se prepară desertul coreean din orez dulce – Yaksik (Yakbap)!

Ce este Yaksik (Yakbap)

Rețeta de astăzi este orez dulce coreean cu fructe uscate și nuci.

Numele său coreean este Yaksik / Yakshik (약식) sau Yakbap (약밥). Înseamnă mâncare medicinală.

Unul dintre ingredientele cheie folosite este mierea, iar mierea era considerată un medicament pe vremuri în Coreea.

Oficial, Yaksik este unul dintre alimentele pe care le-ai mânca la prima lună plină a anului nou (în calendarul lunar) – Jeongwol Daeboreum (정월대보름).

Cu toate acestea, este, de asemenea, servit de obicei la alte ocazii festive, cum ar fi ziua de Anul Nou coreean (Seollal), festivalul coreean al recoltei (Chuseok), la recepțiile de nuntă sau la o petrecere de 60 de ani.

În orice caz, Yaksik obișnuia să fie unul dintre deserturile mele preferate din copilărie în Coreea! Acesta este, de asemenea, perfect pentru micul dejun sau gustări în deplasare și chiar potrivit și pentru a oferi cadouri.

Ce conține Yaksik (Yakbap)

După cum se poate deduce din denumirea descriptivă – orez dulce cu fructe uscate și nuci – principalele ingrediente sunt orezul dulce (orez glțios cu bob scurt), fructe uscate (de ex.g. jujubes și stafide/sultanine) și nuci (de exemplu, castane și nuci de pin).

Cu toate acestea, alte tipuri de fructe uscate și nuci (de exemplu, merișoare, nuci, nuci pecan, semințe de floarea-soarelui etc.).) pot fi folosite alternativ.

Pentru sos, se folosește miere și/sau zahăr brun închis, sos de soia, ulei de susan și pudră de scorțișoară.

Textura este destul de moale și lipicioasă. Gustul este dulce, ușor sărat și încărcat cu fructe uscate sănătoase și nuci. Aroma de la uleiul de susan adaugă, de asemenea, o minunată senzație paradisiacă.

Când i-am dat acest Yaksik fiicei mele pentru prima dată zilele trecute, a fost foarte încântată pentru că a crezut că primește o bucată de prăjitură în stil occidental. Dar odată ce a mușcat un pic, a făcut o privire foarte ciudată – ‘ce mi-ai dat? ăsta nu e un tort! Am fost înșelată!”. A fost foarte amuzant să îi văd fața dezamăgită. Imediat după aceea, a spus că nu-i place, așa că mi-a dat-o înapoi.

Apoi, câteva ore mai târziu, savuram Yaksik la ceaiul de după-amiază și fiica mea m-a întrebat ce mănânc? I-am spus că este Yaksik. Apoi mi-a spus că vrea să încerce și ea. I-am reamintit că nu i-a plăcut mai devreme, dar tot i-am oferit puțin. A mușcat din ea și a strigat cu voce tare: „Îmi place!”. Și de atunci adoră să mănânce Yaksik.

De ce vă împărtășesc această poveste? … Dacă tu sau membrii familiei tale nu sunteți obișnuiți să mâncați acest tip de desert dulce coreean, s-ar putea să nu vă placă în primă instanță, dar vă poate prinde destul de repede. Doar timpul ne va spune. 🙂

În orice caz, sper să vă bucurați de acest deliciu dulce!

P.S. Am folosit aparatul meu de gătit orez Cuckoo pentru rețeta de mai jos. Alternativ, puteți folosi alte oale sub presiune programabile, cum ar fi o oală instant sau chiar o oală sub presiune pe bază de aragaz.

Ingrediente pentru Orez dulce coreean cu fructe uscate și nuci (pentru 9 batoane mari)

Main

• 3 căni* orez dulce (orez glțios cu bob scurt)
• 2 căni* apă
• 2 lingurițe de nuci de pin
• 15 castane (aproximativ 120g, 4.2 uncii) – coaja decojită și tăiată în 3 sau 4 bucăți mai mici (eu le-am folosit pe cele congelate, care se găsesc la o băcănie coreeană. Le puteți folosi pe cele proaspete, dacă le puteți obține. O versiune în conservă este, de asemenea, disponibilă la magazinele de alimente coreene.)
• 1/4 ceașcă stafide
• 1/4 ceașcă merișoare uscate
• 10 jujubes (curmale roșii) uscate și fără sâmburi (curmale roșii) – clătite și tăiate pe jumătate

Sos de condimente (amestecați-le într-un bol)

• 1 lingură de sos de soia
• 2 linguri de miere
• 1/3 cană de zahăr brun închis
• 2 linguri de ulei de susan
• 1/2 linguriță de scorțișoară pudră
• 1/8 linguriță de sare de mare fină

.

Decorarea (numărul ingredientelor necesare va varia în funcție de mărimea fiecărei bucăți de baton)

• 1 lingură de nuci de pin
• 2 până la 3 jujubes uscate fără sâmburi – clătite și tăiate vertical într-un colț și rulate. felii subțiri

Măsurare

• 1 cană* = 180 ml (folosind cana de măsurat orez). Aceasta este echivalentă cu 3/4 ceașcă de măsurare standard.
• 1 lingură = 15 ml, 1/3 ceașcă = 80 ml, 1/4 ceașcă = 60 ml

Cum se prepară orezul dulce coreean cu fructe uscate și nuci

1. Puneți orezul dulce în vasul de gătit orez și clătiți-l cu apă rece curentă de câteva ori (până când apa este limpede). Scurgeți apa.

2. Adăugați apa de gătit și sosul de condimente în vasul de gătit orez și amestecați-le bine.

3. Adăugați nucile și fructele pe deasupra. Asigurați-vă că acestea sunt distribuite uniform în oală.

4. Setați funcția „aburi multipli” pentru 35 de minute și gătiți. – Aceasta se bazează pe setarea aparatului meu de gătit orez cu cuc.

5. După ce totul este fiert, amestecați ușor și amestecați în jur orezul, fructele uscate și nucile cu o lingură de orez. Puneți-le într-o formă pătrată sau dreptunghiulară de mărime medie. (Eu am folosit doar un recipient pyrex. Puteți folosi și o formă de copt.) Se răcește timp de 20 până la 30 de minute în formă.

6. Întoarceți forma peste placa de tăiat și scoateți Yaksik-ul. Decorați Yaksik cu nuci de pin și jujube tăiate felii, cu un spațiu mare între ele. (Decorul este opțional. Imaginați-vă mai întâi tăierea după mărime pentru a lăsa suficient spațiu pentru decorare și tăiere. Dacă faceți unele mai mici, va trebui să decorați mai mult.)

7. Tăiați Yaksik-ul în mărimea preferată.

8. Serviți. Pentru Yaksik care nu sunt pentru consum imediat, înfășurați-le individual cu folie alimentară, depozitați-le într-un recipient și păstrați-le la frigider (pentru câteva zile) sau la congelator (până la câteva luni).

Nota

• După cum am menționat mai devreme, această rețetă este folosită cu mașina mea de gătit orez, care este o modalitate scurtă de a prepara Yaksik. Metoda tradițională (cu aburi) poate dura 7-10 ore de pregătire și timp de gătit. Stați liniștiți, versiunea rețetei mele are un gust la fel de bun ca și metoda tradițională! 🙂
• Forma Yaksik poate fi rotundă sau pătrată. Nu trebuie să fie dreptunghiulară. Puteți folosi chiar orice formă de tăietor de prăjituri (de exemplu, inimă) pentru a face Yaksik-ul în forma preferată. Cu această ocazie, decorarea va trebui făcută după tăiere.
• În timp ce Yaksik poate fi consumat rece (direct din frigider), are un gust mai bun dacă a fost lăsat la temperatura camerei timp de 20 până la 30 de minute pentru a se înmuia un pic. Dacă a fost ținut în congelator, scoateți-le și dezghețați-le timp de 3-4 ore la temperatura camerei. (Pot fi lăsate peste noapte pentru micul dejun a doua zi.) Se poate încălzi la microunde (aproximativ 2 min dacă a fost congelat).
• Dacă doriți Yaksik cu textură mai moale și mai lipicioasă și/sau dacă aveți de gând să îl păstrați mai mult de 2 zile, vă recomand să înmuiați orezul timp de 1 oră înainte de a-l găti (după pasul 1).

Orez dulce coreean cu fructe uscate și nuci

Rețeta orezului dulce coreean de post (Yaksik)

4.8 din 5 voturi

Print Pin Save Saved!

Curs: Desert

Bucătărie: Coreeană

Cuvinte cheie: yakbap, yaksik

Timp de preparare: 10 minute

Timp de gătire: 1 oră

Timp total: 1 oră și 10 minute

Porții: 1 oră și 10 minute

: 9

Calorii: 433kcal

Autor: D: Sue | Bucătăria mea coreeană

Ingrediente

Main

• ▢ 3 căni* orez dulce orez glutinous cu bob scurt
• ▢ 2 căni* apă
• ▢ 2 lingurițe de nuci de pin
• ▢ 15 castane (aproximativ 120 g, 4.2 uncii) – coaja decojită și tăiată în 3 sau 4 bucăți mai mici (eu le-am folosit pe cele congelate, care se găsesc la o băcănie coreeană. Le puteți folosi pe cele proaspete, dacă le puteți procura. O versiune în conservă este, de asemenea, disponibilă la magazinele de alimente coreene).
• ▢ 1/4 ceașcă stafide
• ▢ 1/4 ceașcă merișoare uscate
• ▢ 10 curmale roșii jujube uscate fără sâmburi – clătite și înjumătățite

Sos de condimente (amestecați-le într-un bol)

• ▢ 1 lingură de sos de soia
• ▢ 2 linguri de sos de soia miere
• ▢ 1/3 cană de zahăr brun închis
• ▢ 2 linguri de ulei de susan
• ▢ 1/2 linguriță de pudră de scorțișoară
• ▢ 1/8 linguriță de sare de mare fină

Decorarea (numărul de ingrediente necesare va varia în funcție de mărimea fiecărei bucăți de baton.)

• ▢ 1 lingură de nuci de pin
• ▢ 2 până la 3 jujube uscate fără sâmburi , clătite și tăiate vertical un colț și rulate.

Instrucțiuni

• Puneți orezul dulce în vasul de gătit orez și clătiți-l cu apă rece curentă de câteva ori (până când apa este limpede). Scurgeți apa.
• Adaugați apa de gătit și sosul de condimente în oala de gătit orez și amestecați-le bine.
• Adaugați nucile și fructele deasupra. Asigurați-vă că acestea sunt distribuite uniform în oală.
• Setați funcția „aburi multipli” pentru 35 de minute și gătiți. – Acest lucru se bazează pe setarea cuptorului meu de gătit orez cu cuc.
• După ce totul este fiert, amestecați ușor și amestecați în jurul orezului, fructelor uscate și nucilor cu o lingură de orez. Puneți-le într-o formă pătrată sau dreptunghiulară de mărime medie. (Eu am folosit doar un recipient pyrex. Puteți folosi și o formă de copt.) Se răcește timp de 20 până la 30 de minute în matriță.
• Planați forma peste planșa de tăiat și scoateți Yaksik-ul. Decorați Yaksik cu nuci de pin și jujube feliate, cu un spațiu mare între ele. (Decorul este opțional. Imaginați mai întâi tăierea după mărime pentru a lăsa suficient spațiu pentru decorare și tăiere. Dacă faceți unele mai mici, va trebui să decorați mai mult.)
• Tăiați Yaksik-ul în mărimea preferată.
• Serviți. Pentru Yaksik care nu sunt pentru consum imediat, înfășurați-le individual cu folie alimentară, depozitați-le într-un recipient și păstrați-le la frigider (pentru câteva zile) sau la congelator (până la câteva luni).

Note

1. 1 cană* = 180 ml (folosind cana de măsurat orez). Aceasta este echivalentă cu 3/4 ceașcă de măsurare standard.
2. 1 lingură = 15 ml, 1/3 ceașcă = 80 ml, 1/4 ceașcă = 60 ml

Informații nutriționale (per porție)

Calorii: 433kcal

Informațiile nutriționale afișate sunt o estimare furnizată de un calculator nutrițional online. Nu ar trebui să fie considerată un substitut pentru sfatul unui nutriționist profesionist.

Ai încercat această rețetă?Îmi place să aud cum v-ați descurcat cu rețetele mele! Evaluați această rețetă cu un comentariu mai jos și etichetați-mă pe Instagram @MyKoreanKitchen.