Orezul prăjit cu rață pekineză are un gust mult mai bun decât la pachet. Lăsați-mă să vă spun un secret – nu aveți nevoie de carne de rață sau de un wok pentru a găti acest lucru.
Numele rețetei poate părea pretențios, dar de fapt folosește doar un sos care seamănă cu gustul de rață Peking. Sosul se potrivește bine cu multe ingrediente diferite, așa că este cu siguranță o rețetă grozavă pe care să o adăugați în cutia de rețete pentru cina din timpul săptămânii.
Am inventat acest fel de mâncare când încercam să folosesc resturile de carne de rață prăjită pentru a crea un prânz rapid. În loc să folosesc rețetele mele obișnuite de orez prăjit (orez prăjit cu sos de soia și orez prăjit cu pui), am turnat sos hoisin pentru că este primul lucru care îmi vine în minte ori de câte ori am de-a face cu carne de rață. S-a dovedit a fi unul dintre cele mai bune tipuri de orez prăjit pe care le-am mâncat vreodată!
Această rețetă de orez prăjit face parte din categoria rețetelor pe care le-aș recomanda cu căldură oricui se inițiază în bucătăria chinezească. Este o rețetă flexibilă și foarte indulgentă. Este puțin probabil să îl gătiți prea mult. Nu aveți nevoie de un wok și puteți adapta cu ușurință rețeta la orice ingrediente pe care le aveți la îndemână. Pregătirea durează zece minute, iar gătitul alte zece minute. Când veți gusta orezul, vă veți întreba cum de un fel de mâncare atât de simplu are un gust mai bun decât unul de la un restaurant chinezesc.
Note de gătit
Când terminați de pregătit, ar trebui să aveți aceste câteva lucruri lângă aragaz: sosul cu 3 ingrediente, orezul rămas, usturoiul și ceapa, orice rest de carne rămasă (sau săriți peste ea) și câteva mâini de legume.
Vezi, aceasta este partea frumoasă a gătitului chinezesc. Folosește un minim de ingrediente, dar felul de mâncare finit este delicios și plin de culoare.
Simplu, țineți minte un singur lucru în timpul gătitului – încălziți tigaia la foc mare și continuați să folosiți un foc suficient de mare pentru a menține tigaia fierbinte. O tigaie foarte fierbinte permite orezului să se rumenească bine, astfel încât să obțineți o textură asemănătoare cu cea a unui wok, chiar dacă folosiți o tigaie antiaderentă.
Apoi puteți lăsa sosul să își facă magia. Sosul Hoisin conține zahăr, care se caramelizează foarte bine în timpul gătitului. Chiar dacă gătiți orezul un pic prea mult timp, acesta va deveni doar mai bun. Orezul va pierde din umiditate și se va separa, devenind în cele din urmă frumos carbonizat.
Ingredientele din această rețetă sunt foarte flexibile. Dacă nu aveți resturi de rață, nu vă faceți griji! Rețeta va merge foarte bine cu orice rest de carne rămasă sau chiar fără carne. Eu am folosit varză kale pentru a adăuga culoare și nutriție. Puteți să o înlocuiți cu frunze de muștar sau spanac. Pentru a arunca legumele fără a le pregăti, folosiți mazăre verde sau morcovi congelați. Prea descurajant să gătești oul separat? Amestecați oul în orez într-o singură tigaie.
Așa este!
Dacă încercați această rețetă, anunțați-ne! Lăsați un comentariu, evaluați-o (după ce ați încercat-o) și faceți o fotografie și etichetați-o cu #omnivorescookbook pe Instagram! Mi-ar plăcea să văd cu ce te-ai ales. Noroc, prieteni!
Peking Duck Fried Rice
Ingrediente
Succes
- 2 linguri de sos hoisin
- 2 linguri de sos de soia
- 1/2 linguriță chimen pudră
- 1/8 linguriță pudră de chili (Opțional)
Orez prăjit
- 1 lingură ulei vegetal
- 2 până la 3 căței de usturoi , tocați mărunt
- 2 până la 3 morcovi , feliați
- 1 cană de resturi de rață la cuptor (sau orice rest de carne rămasă, ruptă în bucăți mici)
- 1 lingură de vin Shaoxing (opțional)
- 4 căni de resturi de orez
- 3 până la 4 cepe verzi , tocate
- 2 căni de varză kale (sau spanac, sau frunze de muștar, tulpini îndepărtate și tocate)
- Sare după gust
Garnitură (opțional)
- 2 ouă
- 8 până la 10 sulițe de sparanghel
- 2 roșii , tocate
Instrucțiuni
-
Combinați toate ingredientele pentru sos într-un castron mic, amestecați bine.
-
Reuneți toate legumele tăiate și sosul lângă aragaz.
-
Încălziți uleiul într-o tigaie mare antiaderentă (sau un wok) la foc mediu-mare până se încinge. Adăugați usturoiul. Se amestecă de câteva ori până când se parfumează. Adăugați morcovul. Gătiți până când începe să se înmoaie.
-
Adaugați carnea de rață (sau alte resturi de carne). Amestecați și gătiți până când se carbonizează ușor. (Vezi nota de subsol 1)
-
(Opțional) Turnați vinul Shaoxing. Amestecați până când lichidul se evaporă.
-
Adaugați orezul. Amestecați și mărunțiți cu o spatulă pentru a separa orezul.
-
Versați sosul peste orez. Continuați să gătiți și amestecați până când sosul se amestecă uniform.
-
Adaugați varza kale. Amestecați și gătiți până când varza kale este bine gătită.
-
Întoarceți la foc mic și reglați condimentele adăugând mai multă sare, dacă este necesar. Dacă vă place orezul carbonizat, lăsați-l să se gătească un pic mai mult, sau pur și simplu opriți focul și lăsați orezul în tigaie pentru câteva minute. Transferați totul pe farfurii de servit.
(Opțional) Mâncăruri de garnitură
-
Pregătiți oul cu fața în soare și transferați-l deasupra orezului.
-
Pentru a găti o garnitură rapidă, folosiți tigaia încinsă pentru a frige sparanghelul. Asezonați cu sare și piper.
-
Transferați sparanghelul pe partea laterală a orezului și acoperiți-l cu roșii tocate. De asemenea, puteți stropi câteva picături de ulei de măsline și oțet balsamic pentru a crea o salată simplă.
-
Serviți cald.
Note
- Dacă doriți să omogenizați ouăle, mutați toate ingredientele pe o parte a tigăii. Adăugați oul bătut în cealaltă parte. Lăsați să se gătească până când fundul se întărește. Adăugați orezul peste ou. Continuați să gătiți conform rețetei.
Nutriție
.