9 Comments ”
Ai trecut vreodată prin faze cu mâncarea? Chiar acum sunt în țara pesto. Tot ce vreau este pesto – în special pe pește la cuptor.
Ceea ce mă împiedică să exagerez complet cu o aromă sau un tip de mâncare sunt copiii mei. În încercarea mea de a le oferi o varietate de alimente și arome pe care să le încerce, am creat mici monștri de varietate. Nu putem mânca ceva două zile la rând sau va fi o revoltă.
Doar dacă nu sunt clătite sau pizza. Evident.
Într-o seară am făcut niște pește la cuptor (cod) și am aruncat niște pesto deasupra. Observând rămășițele de pesto din castron și piureul de cartofi dulci din oala de lângă mine, am aruncat o lingură de pesto și acolo.
Am aruncat o privire la amestecul de broccoli și conopidă prăjit și am vrut CU ADEVĂRAT să îl amestec și pe acesta cu pesto, dar m-am gândit: „Nat, nu exagera.”
Din fericire nu am făcut-o, deoarece copiii mei iubitori de pesto m-au informat ÎN ACEASTĂ SEARĂ când ne-am așezat să mâncăm în acea seară că nu le mai place pesto.
Am menționat că și ei sunt incredibil de pretențioși? Sunt sigur că mulți dintre voi vă puteți referi la hrănirea micilor oameni.
Cel puțin Steve și cu mine nu suntem la fel de pretențioși. Și vreau să vă spun cu toată sinceritatea că aceasta a fost una dintre cele mai bune mese pe care le-am făcut până acum în acest an.
Rețeta a fost ușor adaptată după o rețetă din cartea lui Giada de Laurentiis, Feel Good Food, (A fost una dintre cărțile mele de bucate preferate din 2013.) Mi-a plăcut atât de mult pesto-ul ei cu lămâie și bazilică, încât aproape întotdeauna adaug lămâie atunci când fac pesto acum. Nu este bun doar pe peștele la cuptor și pe cartofii dulci, ci și amestecat în legume prăjite, pui, amestecat în supe (cum ar fi această supă cremoasă de usturoi și migdale)
Lămâia ajută, de asemenea, să se mențină verde mai mult timp în frigider! (Întotdeauna un bonus.) Dacă nu vă îngrijorează brânza din pesto, adăugați doar coaja de la o lămâie și câteva stropi de suc de lămâie la pesto-ul cumpărat din magazin. În caz contrar, fă-ți propriul pesto! Este ușor!
Rețeta pentru pește este mai jos, dar iată o mică trecere în revistă a garniturilor…
Master de cartofi dulci cu pesto: Fierbeți la aburi/coaceți aproximativ 3 cartofi dulci de mărime medie, decojiți. Pasați-i cu 2-3 linguri de pesto și 2-3 linguri de unt hrănit cu iarbă sau ulei de măsline.
Combinație de broccoli și conopidă prăjită: Tăiați legumele în buchețele, amestecați-le cu câțiva căței de usturoi tocați, ulei termorezistent (avocado sau nucă de cocos) și presărați generos sare și piper. Se prăjesc la 425 grade F timp de aproximativ 20-25 de minute, amestecând o dată sau de două ori, până când au început să devină aurii pe alocuri. Orice legumă prăjită este excelentă amestecată cu pesto imediat după ce iese din cuptor. Aceasta a inclus.
Ingrediente
Pentru pește
- 4 fileuri de cod (aproximativ 6-8 uncii fiecare)
- 3 linguri de ulei de avocado
- sucul de la o jumătate de lămâie mare (aproximativ 2 linguri)
- 2 căței de usturoi mari, zdrobiți
- 1/2 linguriță de sare de mare
- câteva vârfuri generoase de piper negru
- Câteva felii de lămâie suplimentare, pentru servire
- 2 cești ambalate de frunze proaspete de busuioc
- 1/3 ceașcă de nuci de pin
- Zest de la 1 lămâie mare
- Jucul de la o jumătate de lămâie mare (aproximativ 2 linguri)
- 1/2 cățel de usturoi, zdrobit
- 1/2 linguriță de sare
- 1/4 linguriță de piper negru
- 1/3 cană de ulei de măsline
Pentru pesto
Instrucțiuni
Preîncălziți cuptorul la 350 grade F.
Prima dată curățați lămâia de coajă și puneți coaja în bolul de lucru al unui robot de bucătărie. Tăiați lămâia în jumătate.
Căutați un vas de copt din sticlă (pătrat de 8 sau 9 inci) și stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie. Adăugați uleiul, cățeii de usturoi, sarea și piperul. Bateți cu o furculiță pentru a se amesteca. Adăugați codul în vasul de copt și întoarceți-l de câteva ori pentru a-l acoperi. Lăsați-l să stea timp de 15 minute.
În bolul de lucru al unui robot de bucătărie, adăugați coaja de lămâie și sucul de la cealaltă jumătate de lămâie. Adăugați busuiocul, nucile de pin, usturoiul, sarea și piperul. Procesați până când este tocat fin. În timp ce aparatul este în funcțiune, stropiți încet uleiul de măsline. Procesați până când se combină bine.
Puneți aproximativ 2 linguri de pesto pe fiecare fileu. Acoperiți și dați la cuptor timp de 15-20 de minute sau până când peștele se desface ușor cu o furculiță.
Serviți cu pesto suplimentar și felii de lămâie.
Stocați orice pesto nefolosit, acoperit, în frigider timp de 3-4 zile.
.