Co pozostaje do powiedzenia o Detroit? Na pewno słyszeliście już historie o boomie i upadku, o porażkach i odbudowie. To stare (i szczerze mówiąc dość nudne) wiadomości – po prostu zgódźmy się, że Detroit wróciło.
Zamiast tego porozmawiajmy o tym, jak fajne jest Detroit. Ma sławnych synów i córki, od supergwiazd takich jak Madonna i Eminem po, cóż, Kid Rocka. Jest domem Motown, miejscem narodzin techno i jaskinią często nękanych Tygrysów i Lwów.
A scena kawy w Detroit kwitnie. Zupełnie nowe kawiarnie otwierają się pozornie co tydzień, na bogatych przedmieściach i w modnych dzielnicach miast. Rozległe rozmiary Detroit – San Francisco, Manhattan i Boston zmieściłyby się na obszarze 139 mil kwadratowych – oznaczają, że jest mnóstwo miejsca dla nowych firm, które mogą rozpocząć działalność, rozszerzyć ją i rozwinąć.
Oto dziesięć z najlepszych, zarówno nowych, jak i uznanych.
The Red Hook Detroit
Oryginalnie zlokalizowana na przedmieściach Ferndale, kawiarnia The Red Hook rozszerzyła swoją działalność w Detroit dzięki temu uroczemu sąsiedztwu. Rotacyjny skład palarni jest mieszanką gwiazd kawy, takich jak Parlor Coffee i Stumptown Coffee Roasters, jak również bardziej lokalne reprezentacji z Astro Coffee, wszystkie wykonane przez batch brew, Hario V60, lub biały La Marzocco FB80.
W domu wypieki dopełniają menu, podczas gdy rośliny i kolorowe murale sprawiają, że kawiarnia czuje się żywy i przyjazny. Położenie w sercu West Village sprawia, że jest to lokalny faworyt, a także idealne miejsce do obserwowania psów, jeśli mój czas tam spędzony jest jakimkolwiek wyznacznikiem.
Populace Coffee
Do centrum miasta teraz, i Populace’s lobby cafe wewnątrz The Siren Hotel na Broadway. Pisałam już o tym miejscu wcześniej i trzeba powtórzyć, że królewski przepych wnętrza przyciąga wzrok. Ciężkie zasłony, zabytkowe meble i tyle marmuru sprawiają, że siedzenie w lobby i picie latte jest wyraźnie fantazyjne doświadczenie.
Populace piecze z Bay City, Michigan, gdzie jego oryginalna kawiarnia również przebywa, ale ta ekspansja do Detroit jest kolejnym znakiem, że miejska scena kawy kwitnie i nadal przyjmuje nowych graczy.
Ashe Supply Company
Na tej samej przecznicy Broadway, kilka budynków wyżej od Populace, siedzi Ashe Supply Company, samozwańczy „Lifestyle Brand”, który łączy ubrania, dzieła sztuki, wydruki i kawę. Założona przez dwóch rodowitych mieszkańców Detroit, kawiarnia charakteryzuje się industrialno-szykownym wystrojem wnętrza, z zakrzywionym barem obitym drewnem, ręcznie wypisanymi szyldami i kawałkami efemeryd z Detroit porozrzucanymi dookoła.
Część przestrzeni jest przeznaczona na palenie kawy, podczas gdy reszta jest wypełniona stolikami i przytulnymi kącikami, z których można spoglądać przez duże szklane okna na przychodzące i wychodzące z Detroit Opera House po drugiej stronie ulicy.
Dessert Oasis Coffee Roasters
Kolejna ekspansja w centrum miasta dla innego stalwarta z przedmieść Detroit, Dessert Oasis otworzył tę drugą lokalizację po rozpoczęciu życia 26 mil na północ w Rochester.
Przestrzeń w centrum miasta jest duża i delikatnie oświetlona, z wysokimi sufitami, odsłoniętymi kanałami wentylacyjnymi i oprawami oświetleniowymi – w rzeczywistości, jeśli czuje się tu trochę jak w lokalu muzycznym, to dlatego, że tak właśnie jest. Dessert Oasis rozpoczęło swoją działalność jako kawiarnia skupiająca się na deserach i muzyce, po czym dostosowało się, aby włączyć więcej kawowej strony biznesu.
Kawiarnie nadal goszczą regularne koncerty, z lokalnymi i krajowymi wykonawcami przewijającymi się przez większość weekendów.
Duży ośmiokątny bar siedzi w środku przestrzeni, wyposażony w stację pour-over i maszyny do espresso Slayer, jak również chłodni witryny dla wszystkich domowych ciast (deser jest w nazwie, po wszystkim).
Astro Coffee
Założona przez parę, która spotkała się podczas pracy w Monmouth Coffee Company w Londynie, Astro jest uważana przez wielu za centrum sceny kawowej Detroit. Od 2011 roku, Astro oferuje charakterystyczne podejście do specjalistycznej kawy wraz z obszernym menu domowych smakołyków (plus robią własne mleko orzechowe, zawsze bonus).
Obrotowy wybór amerykańskiej i międzynarodowej kawy gości jest dostępny (Heart Roasters z Oregonu i Bonanza Coffee Roasters z Niemiec to dwie ostatnie oferty), oprócz własnego programu palenia Astro, który uruchomili w zeszłym roku.
Kawiarnia sama w sobie jest przytulna i przyjazna, z muralem pokrytym tablicą kredową, dużą ilością miejsc siedzących i ruchliwą, nastawioną na społeczność atmosferą.
Lucky Detroit
Nowo otwarta kawiarnia nad salonem fryzjerskim przecznicę od Astro na Michigan Ave, Lucky ma poczucie luźnego saloonu. Wystrój wnętrza to ciemne drewno, odsłonięta cegła i mnóstwo antyków (nie wspominając o głowie łosia na jednej ścianie) oraz ogromne, trzyczęściowe lustro za barem z odrestaurowanego, rzeźnickiego bloku.
La Marzocco Linea Mini serwuje napoje espresso, podczas gdy dostępne są również napoje parzone ręcznie i partiami, wszystkie z kawy Populace. Lucky to idealne miejsce, aby napić się kawy, zrelaksować się na wygodnej sofie, wpatrując się w zdziwiony wzrok łosia przyozdobionego flagą i czekać na swoją kolej w fotelu fryzjerskim.
Anthology Coffee
Poprzednio zlokalizowana w inkubatorze przedsiębiorczości Pony Ride w dzielnicy Corktown w Detroit, palarnia i kawiarnia Anthology jest ulubienicą Detroit od 2012 roku. Nowa przestrzeń w Eastern Market zachowuje otwarty plan i atmosferę wspólnoty, z palarnią po jednej stronie i półpływającym barem kawowym z efektownym młynkiem Mahlkönig EKK43 i pełnym systemem Modbar po drugiej. Wszystko zostało zaaranżowane w taki sposób, aby klient miał maksymalną interakcję z kawą podczas jej palenia i parzenia.
Great Lakes Coffee Roasting Company
Kolejna z Detroit starszyzny kawy, Great Lakes Coffee została hurtowego pieczenia od 1994 roku i serwowania kawy w swojej flagowej lokalizacji na Woodward Ave w Midtown od 2012 roku. Duża, wypełniona światłem przestrzeń, wykorzystująca drewno odzyskane z dwóch zburzonych domów w Hamtramck, Great Lakes łączy w sobie pełny serwis kawowy z bogatym menu alkoholowym i pomysłową linią jedzenia.
Jedna część ogromnego baru zawiera La Marzocco GB5, młynki Mazzer i stację Hario V60 pour-over dla wszystkich Twoich potrzeb kawowych, podczas gdy inna gości rotacyjny wybór win, lanych piw i specjalnych koktajli. Jest to harmonijna mieszanka, utrzymując wspólne stoły i stołki barowe, które wypełniają resztę przestrzeni w ciągłym popytu.
Cairo Coffee
Na obrzeżach tętniącego życiem Eastern Market, dyskretnie schowana na tyłach sklepu detalicznego, siedzi Cairo Coffee, kawiarnia z wieloma palarniami, której liderem jest Counter Culture z Północnej Karoliny. Niezależnie od tego, czy natkniecie się na nią przypadkiem, czy dowiecie się o niej z ust, wizyta w Cairo przypomina wizytę w kuchni starego przyjaciela, który właśnie zaparzył dzbanek kawy.
Kawiarnia może i jest mała, z miejscem na zaledwie kilka stolików, ale doświadczenie kawowe jest traktowane bardzo poważnie, z La Marzocco GS3 i Mazzer Major zajmującymi większość lady, a zmieniające się kawy gości uzupełniają wszechobecną Counter Culture (ostatnio Máquina Coffee Roasters z Pensylwanii).
W ukłonie w stronę zaangażowania społeczności, kawiarnia gości również Bibliotekę Kairu, zachęcając odwiedzających do wypożyczenia (i miejmy nadzieję zwrotu) różnych książek z półek pod ladą.
Bikes & Coffee
Kolejna kawowa nowość w Detroit, otwarta dopiero pod koniec października i zlokalizowana naprzeciwko Trumbull Ave od kompleksu sportowego Wayne State University, Bikes & Coffee koncentruje się na, cóż, pewnie się domyślacie. Bar, duży i prostokątny, siedzi w środku przestrzeni, podczas gdy ściany prezentują rowerowe akcesoria na sprzedaż, a z tyłu przestrzeni mieści się już zajęty warsztat.
Kolejna konfiguracja multi-roaster, Bikes & Coffee posiada lokalnych bohaterów Anthology, jak również Hyperion z drogi w dół w Ypsilanti i, odpowiednio, rower-themed Legal Speed z Kalifornii.
Wydaje się być naturalne skrzyżowanie między rowerzystów i ludzi kawy, co czyni go idealnym nisza dla Bikes & Coffee wykorzystać.
Fionn Pooler jest dziennikarzem z siedzibą w Ann Arbor, Michigan, i wydawca The Pourover. Przeczytaj więcej Fionn Pooler na Sprudge.
.